Недавно я приготовила аджику для шашлыка. Процесс меня увлек, тем более есть домашний перец чили, который как раз подсох для приготовления Мегрельской аджики. Аджика получается жгучей, ароматной. С ее добавлением можно приготовить самые разные первые и вторые блюда, запеченное, жареное мясо, птицу, шашлык, овощи, соусы и подливы.
Соберите необходимые продукты для приготовления Мегрельской аджики. Чеснок почистите. У сухого перца чили отделите плодоножку.
Налейте воду в сотейник, доведите ее до кипения и опустите острые перчики вместе с семенами. После закипания проварите перцы ровно 5 минут. Снимите сотейник с огня и охладите перцы в отваре до теплого состояния. Можно вынести на балкон, чтобы остыли быстрее.
Теплый перец переложите в дуршлаг.
Прокрутите перец в мясорубке с самой мелкой решеткой.
Чтобы перечная масса стала более однородной, прокрутите 3-4-5 раз.
Чеснок нарежьте, положите в ступку.
Добавьте в ступку щепотку соли и пестиком разотрите до состояния кашицы.
Зерна кориандра разотрите в ступке.
В мисочку положите прокрученный острый перец, чесночную кашицу, измельченный кориандр, хмели-сунели и соль.
Тщательно разотрите все ингредиенты до получения однородной массы. Кристаллики соли не должны хрустеть. Если хотите, чтобы аджика была пастообразной, добавьте чуть-чуть воды, в которой варился перец.
Жгучая Мегрельская аджика готова. Храните аджику в баночке под плотной крышкой в холодильнике. Чтобы аджика не подсохла, влейте в баночку немного растительного масла без запаха.
Невероятно вкусная приправа для мяса, шашлыков, овощей. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько весит зубчик чеснока и головка чеснока?
Чем полезен острый перец? Польза и вред жгучего перца
Написать комментарий