E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск

    Сезонное меню


    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Аймкук → Заготовка соусов на зиму →
    Аджика из кабачков и баклажано

    Аджика из кабачков и баклажанов на зиму

    Эта заготовка - одна из моих самых любимых. Готовая аджика получается остренькой, с пикантным, очень выраженным вкусом. Такую закуску идеально подать к мясу.

    Яркий вкус аджике обеспечивает богатый перечень летних овощей в составе, с перевесом в сторону баклажанов и кабачков.

    Ингредиенты

    Баклажаны - 700 г

    Кабачок - 500 г

    Помидоры - 500 г

    Перец сладкий (очищенный) - 300 г

    Лук репчатый - 1 шт. (200 г)

    Морковь - 1 шт. (110 г)

    Перец чили острый - 10 г

    Перец черный молотый - 1 ч.л.

    Соль - 1 ст.л.

    Сахар - 1 ст.л.

    Уксус 9% - 30 мл

    Перец красный молотый - 1/2 ч.л.

    Чеснок - 5-6 зубчиков

    Масло растительное - 40 мл

    Получается 1,1 литр заготовки
    • 46 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.
    • Б: 1.14
    • Ж: 1.77
    • У: 6.31

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 2 голосов

    Пошаговый рецепт с фото

    Пропорции продуктов для заготовки аджики из кабачков и баклажанов на зиму - в списке ингредиентов.


    Почистим и помоем овощи.


    Перцы сладкие и острый перчик освободим от семян.


    С кабачка снимем кожицу и удалим семена, если в этом есть необходимость.


    Банки и крышки для консервирования простерилизуем удобным способом.


    Лук нашинкуем мелко, морковь натрем на крупной терке. Измельченные овощи выложим в сковороду с растительным маслом - будем пассеровать на небольшом огне, постоянно помешивая лопаткой, до мягкости овощей.


    Баклажаны нарежем кубиками.


    Мякоть кабачка нашинкуем небольшими кубиками.


    Кубики баклажанов и кабачков выложим в сковороду.


    Сладкий перец нарежем соломкой, перчик чили нарежем мелко.


    Добавим в сковороду.


    Помидоры выложим в миску и зальем кипятком на 30 секунд.


    Снимем с помидоров кожуру, нарежем небольшими кусочками, добавим в сковороду. Сковороду с овощами накроем крышкой.


    И на маленьком огне будем достаточно долго (я тушила 40 минут) тушить овощи до мягкости (готовности). Несколько раз в процессе тушения помешаем овощную массу лопаткой.


    Выложим всю овощную массу в кастрюлю для удобства, перебьем погружным блендером. Степень измельчения не должна быть подобна пюре, должна быть чуть более крупинчатой. Добавим в овощную массу соль, сахар, перец черный, красный. Перемешаем.


    Выдавим через пресс чеснок, добавим уксус. Перемешаем. Поставим кастрюлю с аджикой на плиту на маленький огонь, прогреем 5-7 минут под закрытой крышкой, снимем с плиты.


    Разложим готовую аджику по стерилизованным баночкам, укупорим крышками герметично.


    Перевернем банки вверх дном и оставим на ночь, укутав толстым одеялом.


    Аджика из кабачков и баклажанов на зиму готова.


    Утром отправим готовую заготовку на хранение в темную прохладную кладовую. Приятных консерваций!


    Аджика из кабачков и баклажанов на зиму — рецепт с фото пошагово
    Постное меню
    Завтрак Ужин Супы Второе Рагу Макароны Салаты Перекусы Соусы Выпечка Пироги Кексы Десерты Блины Оладьи Каши Котлеты Без масла Напитки Десерты

    Похожие подборки и рецепты ...

    Аджика

    Подборка рецептов

    Кабачковая аджика на зиму «Пальчики оближешь»
    Аджика из кабачков с хреном на зиму
    Аджика из помидоров и перца (без варки)
    Аджика «Абхазская»
    Заготовки из кабачков

    Подборка рецептов

    Аджика «Тещин язык» из кабачков на зиму
    Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации
    Салат «Хризантема» из кабачков на зиму
    Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зиму
    Заготовки из баклажанов

    Подборка рецептов

    Варенье из баклажанов
    Закуска из баклажанов по-грузински на зиму
    Баклажаны с черносливом на зиму
    Соте из баклажанов и кабачков на зиму
    Аджика из кабачков на зиму

    Подборка рецептов

    Аджика «Тещин язык» из кабачков на зиму
    Аджика из кабачков с яблоками на зиму
    Аджика из кабачков с хреном на зиму
    Кабачковая аджика на зиму «Пальчики оближешь»
    Острые баклажаны на зиму

    Подборка рецептов

    Закуска из баклажанов по-грузински на зиму
    Острый салат из баклажанов на зиму
    Острая закуска из баклажанов на зиму
    Салат из баклажанов «Вкуснотища»
    Кабачки с баклажанами на зиму

    Подборка рецептов

    Лечо из кабачков и баклажанов на зиму
    Салат «Татарская песня» из кабачков и баклажанов
    Салат «Баклажанная фантазия» на зиму
    Соте из баклажанов и кабачков на зиму

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Свежие рецепты


    Уха из хека
    Печенье «Кремлевское»
    Миндальная паста
    Миндальное мороженое (на сливках)
    Франжипан (миндальный крем)
    Тесто для пиццы на кефире в хлебопечке
    Салат из печеных болгарских перцев с анчоусами, апельсином и руколой

    Конфи из утиной грудки
    Булочки из слоеного теста с сыром и творогом
    Свиная вырезка в сливочном соусе
    Брускетта с жареным беконом
    Вареная картошка с салом и луком
    Винегрет с мясом
    Тушеная свинина крупным куском
    Мобильная версия сайта