E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пирожные →
    Пирожное шу с крем-чизом и яго

    Пирожное шу с крем-чизом и ягодной начинкой

    Нежное пирожное из заварного теста. Сверху - хрустящая корочка, внутри - много вкусной начинки. Количество пирожных зависит от размера, который вы будете делать. Отличное угощение для праздничного стола!

    Ингредиенты

    Для заварного теста:

    Молоко - 200 мл

    Вода - 200 мл

    Сливочное масло - 160 г

    Мука - 270 г

    Яйца - 7-8 шт.

    Для кракелюра:

    Сливочное масло - 90 г

    Сахар - 110 г

    Мука - 110 г

    Для крема:

    Сливки 33% - 700 г

    Творожный сыр - 300 г

    Сахарная пудра - 7-8 ст.л.

    Для ягодной начинки:

    Малина - 300 г

    Сахар - 70 г

    Крахмал - 1 ст. л.

    Вода - по необходимости

    Получается 35-40 шт.
    • 269 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.
    • Б: 4.22
    • Ж: 17.9
    • У: 23.02

    Фото готового блюда

    Юлия2019 автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 5 голосов
    6 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Перед началом приготовления пирожного шу с крем-чизом и ягодной начинкой соберите необходимые ингредиенты по списку. Для начинки можно взять любые ягоды. Я буду готовить из замороженной малины.


    Для приготовления ягодной начинки смешайте малину с сахаром и крахмалом. Перемешайте и поставьте на огонь. Нагреваясь, ягоды будут оттаивать, будет появляться сок. Если его будет мало, то можно подлить немного воды. Помешивая, доведите начинку до кипения. Она станет гуще. Готовую начинку остудите.


    Для кракелюра соедините мягкое сливочное масло с сахаром и мукой. Перемешивайте, разминая, до получения однородной массы.


    Для заварного теста налейте в кастрюлю молоко и воду. Добавьте сливочное масло. Доведите до кипения и немного проварите, чтобы масло полностью растаяло.


    В кипящую массу всыпьте сразу всю муку и быстро её вмешайте. Так она успеет вся завариться.


    Держите кастрюлю на огне примерно еще минуту, тесто постоянно мешайте и разминайте. Тесто хорошо формируется в комок. На дне начнет появляться налет от теста. Снимите кастрюлю с огня и остудите тесто до теплого состояния.


    Теплое тесто переложите в чашу. Добавляйте яйца по одному и вмешивайте их в тесто.


    Готовое тесто будет не жидким, но и не сильно густым. Оно свисает с лопатки, но не течёт.


    Противень застелите пергаментом и отсаживайте небольшие профитроли. Между ними оставляйте место, так как пирожные увеличатся в размере за время выпекания. Сверху слегка прижмите небольшую лепешку из кракелюра.


    Выпекайте Шу в духовке, предварительно разогретой до 180-190 градусов, примерно 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирожные хорошо поднимутся и станут золотистого цвета. Во время выпекания духовку открывать нельзя - они могут осесть.


    Пирожные остудите. С обратной стороны сделайте отверстие для начинки.


    Для крема соедините жирные сливки с творожным сыром и сахарной пудрой. Взбейте в пышный густой крем.


    В каждое пирожное отправьте немного ягодной начинки и кремовой. Поставьте пирожные шу с крем-чизом и ягодной начинкой в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем немного застыл.


    Пропорции начинок выбирайте сами.


    А можно сделать только с кремом. Приятного угощения!



    Пирожное шу с крем-чизом и ягодной начинкой, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Заварные пирожные

    Подборка рецептов

    Шоколадная глазурь для эклеров (+эклеры)
    Эклеры с заварным кремом
    Профитроли со сливочным кремом
    Шоколадные профитроли с кремом
    Эклеры

    Подборка рецептов

    Эклеры с белковым кремом
    Заварные пирожные с кремом из сгущенного молока
    Заварной крем для эклеров
    Мини-эклеры со сгущенкой
    Пирожное с кремом

    Подборка рецептов

    Пирожные «Шу»
    Большие эклеры с фруктами
    Крем «Пломбир» для эклеров
    Пирожное «Картошка» на Год Свиньи
    Пирожные с крем чизом

    Подборка рецептов

    Пирожное «Новогодние ёлочки» с кремом
    Капкейки с соленой карамелью и арахисом
    Пирожное «Ёлочка»
    Пирожные со сливочным кремом

    Подборка рецептов

    Эклер с кракелюром
    Эклеры со сливками
    Пирожное «Ёлочка»
    Трубочки из слоеного теста со взбитыми сливками

    Другие полезные подборки по теме

    Бисквитные торты с масляным кремом (71)Бисквитный торт со сметанным кремом (45)Выпечка из сметаны без крема (268)Выпечка с кремом (270)Заварные пирожные (47)Крем (172)Крем для бисквитного торта (101)Крем для торта (102)Кремовые десерты (114)Кремовые торты (204)Пирожное с кремом (63)Пирожные (215)Пирожные со сгущенкой (52)Праздничные салаты в креманках (68)Шоколадные пирожные (88)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Мастика на крем-чиз: можно ли класть и всегда ли нужно изолировать. Как изолировать мастику от крем-чиза?Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?Как и сколько варить вареники с творогом?Почему трескается крем-чиз на торте?Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?Сколько готовится творожная запеканка? И при какой температуре (+самый простой рецепт)Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Как загустить крем из сгущенки и сметаны?Почему творог горчит? Можно ли есть горький творог? Как исправить?Почему творог кислый? Как это исправить и что можно приготовить из прокисшего творога?Чем и как загустить сметанный крем?Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?Почему заварной крем расслоился и получился крупинками? Что делать, как исправить?Жидкий заварной крем: почему не густеет и как загустить?Срок хранения заварного крема? Где и как хранить?Почему не получается белковый крем? Как загустить белковый крем?Почему сворачиваются сливки при тушении?

    Свежие рецепты


    Мясо в чесночном соусе
    Салат с луком фри и курицей
    Черная лапша с курицей
    Салат из рукколы, мангольда и шпината
    Уха удмуртская (по-камски)
    Салат с говяжьим языком и черносливом
    Торт Наполеон с вишней

    Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)
    Салат «Облако» с копченой курицей
    Свинина в сливочном масле
    Бешбармак из тушенки
    Орзо с овощами
    Домашнее шоколадное масло из сливочного масла
    Бутерброды с каперсами
    Мобильная версия сайта