Соберите продукты для приготовления индийских лепешек качори. Я использую для начинки красную чечевицу - она быстро готовится и без предварительного замачивания. Из специй - готовая приправа для бирьяни, в которой есть все необходимые пряности.
В миску просейте пшеничную муку, добавьте соль.
Влейте растопленное кокосовое масло и понемногу вливайте воду. Ложкой сразу же перемешивайте муку.
Затем руками замесите тесто. Оно должно быть упругим, не прилипать к рукам. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто, пока будете заниматься начинкой.
Красную чечевицу промойте, залейте холодной водой, посолите и сварите до мягкости. Время приготовления смотрите на упаковке чечевицы. Если вода впиталась не вся, то слейте ее с чечевицы.
Разогрейте растительное масло в сковороде, положите в него специи. Обжарьте специи 1 минуту, не дольше.
Положите в сковороду со специями вареную чечевицу, добавьте мелко нарезанную зелень.
Перемешайте. Начинка готова.
Отдохнувшее тесто разделите на равные небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку, в центр положите щедрую порцию начинки.
Соберите тесто складочками, защипните, чтобы начинка осталась внутри. Получаются мешочки, немного напоминающие хинкали.
Переверните мешочки швом вниз, руками аккуратно растяните в лепешку. Можно воспользоваться скалкой.
Хорошо раскалите растительное масло и аккуратно отправьте в него заготовку качори.
Когда нижняя сторона поджарится, переверните лепешку. Жарьте до румяности со второй стороны.
Обжаренные качори переложите из фритюра на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Индийские качори с начинкой из чечевицы готовы. Пробуем горячими. Тесто тонкое, хрустящее, начинки много, она мягкая, пряная.
Традиционно для качори подаются кисло-сладкие и острые чатни, которые балансируют жирность жарки во фритюре.
Ткемали тоже отлично подошел)) Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий