Чечевица - это растение семейства бобовых. Существует несколько видов чечевицы, в кулинарии наиболее популярны: красная, желтая, зеленая и черная чечевица. Из нее готовят супы, каши, вторые блюда и даже выпечку. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из чечевицы с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Итак, подготовим все необходимые продукты для приготовления чечевицы с овощами.
Чечевицу промоем под проточной водой, зальем 400 миллилитрами горячей воды и варим под крышкой на слабом огне около 15-20...
В данном случае борщ с чечевицей рассчитан на 3-4 порции для подачи в качестве первого блюда. Можно подавать его со сметаной, если не держите пост.
Лук нарезаем полукольцами.
...
Для начала подготовьте все необходимые продукты для чечевичного супа «Масурдал».
В кастрюлю насыпьте чечевицу.
Влейте холодную воду, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь на минимум...
Для приготовления, помимо чечевицы, возьмём лук, морковку и чеснок - для сочности каши. Также я использую сушеные травы для аромата: майоран и базилик. Добавить остроты я решила с помощью приправы...
Это вкусное полезное блюдо можно подать как гарнир к свинине, говядине, птице, рыбе или как самостоятельное блюдо. Я предпочитаю подать к мясу - к примеру, с домашними колбасками очень вкусно,...
Итак, для начала подготовим все необходимые продукты для данного блюда.
Разогреем сковороду с растительным маслом, лук мелко порубим и отправим в сковородку.
...
Салат, который я предлагаю вам приготовить сегодня, можно подавать и как гарнир к мясным блюдам, и как вполне самостоятельное блюдо. Для этого салата лучше использовать зеленую чечевицу - при варке...
Чечевичная каша очень полезна для человеческого организма, но иногда хочется, чтобы было не только полезно, а еще и очень вкусно. Предлагаю приготовить чечевицу с копчеными ребрышками в сковороде. Готовится блюдо...
Даже не знаю, из какого теста больше мне нравятся сытные и ароматные вареники из чечевицы с грибами... Поэтому готовлю сразу оба варианта: из пшеничной муки высшего сорта и какой-нибудь цельнозерновой.
Чечевица...
Рецептов чечевичных лепешек существует большое количество. Сегодня я хочу предложить мой любимый вариант. Готовить мы их будем на сковороде, из дрожжевого теста с добавлением уже отваренной красной чечевицы. Таким образом...
Продукты для приготовления тушеной баранины с чечевицей - перед вами. Лук, морковь и чеснок почистите, помойте вместе с зеленью и помидорами.
Баранью ножку помойте под проточной водой. Если она...
Продукты для приготовления чечевицы с замороженными овощами соберите по списку.
Зеленую чечевицу промойте, залейте чистой холодной водой и поставьте на огонь.
После закипания сделайте огонь тихим и варите до мягкости,...
Соберите по списку все продукты для приготовления чечевичного хлеба без псиллиума.
Красную чечевицу замочите в холодной воде на несколько часов.
Затем откиньте чечевицу на сито и хорошо ее промойте. Оставьте,...
Для приготовления чечевичных блинов на завтрак соберите ингредиенты по списку к рецепту. Для теста отмеряйте их стаканами. Сыр предлагаю взять адыгейский, он не плавится, а остается зарумяненными кубиками. Но можно...
Соберите все ингредиенты для приготовления вафель из красной чечевицы.
В прохладной воде замочите 100 г красной чечевицы. Сделать это можно с вечера либо за час-полтора до того, как соберетесь...
Соберите все необходимые продукты и начнём готовить тушеную говядину с чечевицей.
Почистите лук. Если головка лука крупная, то разрежьте ее пополам, и каждую половинку - еще раз пополам, и...
Соберите все продукты по списку и приступим к выпечке ПП вафель из чечевицы.
Чечевицу (красную или зеленую) замочите в воде минимум на 2 часа, максимум - на ночь. Промойте...
Чтобы приготовить чечевичную похлебку из красной чечевицы, вам понадобятся все продукты из списка ингредиентов. Выбор чечевицы на вашей стороне, я готовила из красной. Рис будем добавлять совсем чуть-чуть, и...
Соберите ингредиенты для приготовления супа с чечевицей и фаршем.
Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю с толстым дном или в небольшой казан.
Налейте...
Подготовьте продукты для выпечки хлеба из зеленой чечевицы (без муки).
Чечевицу промойте, залейте чистой водой и оставьте для набухания на несколько часов, а лучше на ночь. Утром слейте воду,...
Печенье из красной чечевицы готовить будем из таких ингредиентов. Специи можно взять любые любимые.
Чечевицу залить водой и оставить на пару часов (у меня она впитала всю влагу...
Соберите ингредиенты для приготовления соуса из красной чечевицы.
Репчатый лук и чеснок очистите и помойте. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите любым способом. Выложите в кастрюлю с толстым дном...
Соберите все необходимые продукты для приготовления чечевицы с томатами по списку.
Чечевицу я использую зеленую, она для данного варианта подходит больше. Что касается томатов, то в сезон, конечно, используйте свежие спелые...
Соберите все необходимые продукты для приготовления чечевичного супа с кокосовым молоком. В супах я больше люблю красную чечевицу, но можно взять любую. Набор овощей и специй - на ваш выбор,...
Для приготовления армянского блюда мшош соберите ингредиенты по списку к рецепту. Чечевица подходит разная: красная, зеленая и т.д., только учтите, что время варки может отличаться. Масло подходит сливочное или растительное,...
Соберите продукты для приготовления постного паштета из красной чечевицы. Морковь и лук почистите. Чечевицу промойте в 3-4 водах.
Залейте чечевицу водой. Соотношение крупы и воды - 1 к 1,5. Поставьте...
Тофу из чечевицы готовить будем из таких ингредиентов.
Специи потом берите, какие вам нравятся.
Чечевицу залить кипятком (250 мл). Оставить на 15-20 минут.
Измельчить вместе...
Безглютеновый хлеб из красной чечевицы без муки и дрожжей вполне может разнообразить ваш рацион. Мякиш у хлеба получается пористым, очень мягким, с выраженным чечевичным вкусом. А вот корочка не плотная...
Хочется продолжить тему "Африканские блюда", именно поэтому сегодня был выбран этот традиционный ливийский суп с фасолью, чечевицей и печенью. Такой ...
Вегетарианские пельмени с чечевицей появились на моем столе исключительно благодаря очередной попытке обеспечить ребенку разнообразное питание. До сих пор он ...
Чечевица с опятами - питательное, сытное блюдо, которое можно приготовить в качестве основного блюда. Прекрасно подойдет в пост.
Подготовим необходимые ...
Суп с чечевицей, булгуром и вялеными помидорами привлекает своей легкостью! Блюдо совершенно не тяжелое, все продукты великолепно сочетаются между собой ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов о видах, пользе и приготовлении чечевицы от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какие существуют основные виды чечевицы и для каких блюд они лучше всего подходят?
Чечевица делится на несколько основных видов, каждый из которых имеет своё кулинарное назначение:
Красная (египетская): лущёная, без оболочки. Варится 10–15 минут, полностью разваривается. Идеальна для супов-пюре, далов, паштетов и загущения соусов.
Зелёная и коричневая: продаётся в оболочке, держит форму при варке (25–35 минут). Лучший выбор для гарниров, тёплых салатов, плова и начинок для пирогов.
Чёрная (Белуга): мелкая, блестящая, напоминает икру. Сохраняет форму, обладает насыщенным землистым вкусом. Используется для изысканных салатов и подачи как самостоятельный дорогой гарнир.
Пюи (французская зелёная): элитный сорт с мраморным окрасом. Не разваривается даже при длительной варке, обладает пряным ароматом. Идеальна для салатов и блюд, где важна текстура.
Может ли чечевица полностью заменить мясо в ежедневном рационе?
Чечевица — один из лучших растительных источников белка (около 24 г на 100 г сухого продукта), но её белок неполноценный: в нём мало метионина и цистеина. Чтобы получить полный набор незаменимых аминокислот, сравнимый с мясом, чечевицу необходимо сочетать с зерновыми (рис, гречка, пшеница, овёс) или молочными продуктами.
При таком сочетании (например, чечевица с рисом или цельнозерновым хлебом) вы получаете полноценный белок, при этом снижая нагрузку на пищеварение и исключая насыщенные животные жиры.
Как готовить чечевицу, чтобы избежать вздутия живота и тяжести после еды?
Дискомфорт вызывают олигосахариды и фитиновая кислота, которые содержатся в оболочке бобовых. Чтобы сделать чечевицу лёгкой для пищеварения:
Замачивайте её на 4–8 часов (кроме красной), обязательно сливая эту воду перед варкой.
Добавляйте при варке ветрогонные специи: зиру (кумин), семена фенхеля, имбирь или щепотку асафетиды. Они нейтрализуют газообразование.
Варите до полной мягкости. Недоваренная чечевица значительно сложнее переваривается.
Начинайте вводить чечевицу в рацион с небольших порций (3–4 столовые ложки готовой), чтобы микрофлора кишечника успела адаптироваться.
Подходит ли чечевица для диабетиков и тех, кто контролирует вес?
Да, это один из самых рекомендуемых продуктов при инсулинорезистентности и похудении. Гликемический индекс (ГИ) чечевицы очень низкий: от 25 до 35 единиц в зависимости от сорта и способа приготовления.
Высокое содержание растворимой клетчатки замедляет всасывание углеводов, предотвращая резкие скачки сахара в крови. Кроме того, чечевица даёт длительное чувство сытости, что помогает контролировать размер порций и избегать перекусов.
Как максимально улучшить усвоение железа из чечевицы?
Железо в чечевице является негемовым (растительным), и его усвояемость составляет всего 2–20%. Чтобы превратить этот процесс в эффективный, соблюдайте два правила:
1. Добавляйте витамин С: поливайте готовое блюдо лимонным соком, добавляйте свежий болгарский перец, помидоры, брокколи или зелень (петрушку, кинзу). Витамин С увеличивает усвоение негемового железа в 3–4 раза.
2. Разделяйте приёмы пищи и напитков: танины в чае и кофе, а также кальций в молочных продуктах блокируют усвоение железа. Не запивайте чечевичный обед чаем или кофе, подождите минимум 40–60 минут.
В чём польза пророщенной чечевицы и как её правильно употреблять?
При проращивании количество витамина С и витаминов группы В в чечевице увеличивается в несколько раз, а уровень фитиновой кислоты и сложных сахаров падает, что делает её максимально лёгкой для усвоения.
Проращивать лучше всего зелёную или коричневую чечевицу (замочить на 8 часов, затем промывать и держать во влажной марле 1–2 дня до появления ростков 1–2 мм). Такую чечевицу не нужно варить: её добавляют сырой в свежие салаты, смузи, обёртки или используют как хрустящий топпинг для супов.
Когда именно нужно солить чечевицу и добавлять кислые ингредиенты (томаты, уксус, лимон)?
Это критически важный момент для текстуры блюда. Соль и любую кислоту (томатную пасту, вино, уксус, лимонный сок) нужно добавлять строго в конце варки, когда зёрна уже стали мягкими.
Если добавить соль или кислоту в начале, ионы кальция и магния, а также кислая среда, «цементируют» пектин в оболочке чечевицы. В результате зёрна останутся жёсткими и не разварятся, сколько бы вы их ни готовили. Исключение: если вы намеренно готовите густой суп-пюре из красной чечевицы, кислоту всё равно лучше добавлять после того, как чечевица уже разварилась.
С какого возраста можно давать чечевицу детям и в каком виде?
Педиатры рекомендуют вводить чечевицу в детский рацион не ранее 1–1,5 лет, так как это тяжёлый для незрелого ЖКТ продукт.
Начинать следует с красной или жёлтой лущёной чечевицы: она не имеет грубой оболочки и легко переваривается. Её нужно хорошо разварить и перетереть в пюре, начиная с 1–2 чайных ложек, постепенно увеличивая порцию. Зелёную и коричневую чечевицу предлагают детям ближе к 2–3 годам, обязательно тщательно разваривая и комбинируя с привычными овощами (морковь, кабачок).
Как правильно хранить сухую и варёную чечевицу, чтобы она не испортилась?
Сухая чечевица: хранится в герметичной стеклянной или пластиковой таре в сухом, тёмном и прохладном месте до 12 месяцев. Со временем зёрна теряют влагу, и старая чечевица (старше года) будет вариться значительно дольше.
Варёная чечевица: хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 4–5 дней. Не оставляйте её в воде после варки, иначе она станет водянистой и склизкой. Для длительного хранения варёную чечевицу можно заморозить порциями: она отлично переносит заморозку до 6 месяцев, сохраняя вкус и питательные свойства. Размораживать лучше в холодильнике или добавлять замороженной прямо в горячие блюда.
Как быстро сварить чечевицу, если вы забыли её замочить?
Существует несколько проверенных способов ускорить процесс без потери качества:
Метод горячего замачивания: залейте промытую чечевицу крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду, залейте свежей и варите обычным способом. Это сократит время варки на 30–40%.
Пищевая сода: добавьте щепотку соды (на кончике ножа) в воду при варке. Она слегка подщелачивает среду, разрушая пектин оболочки. Главное — не переборщить, иначе появится мыльный привкус.
Скороварка или мультиварка под давлением: самый быстрый способ. Зелёная или коричневая чечевица готовится за 8–10 минут при высоком давлении без предварительного замачивания.
Полезные советы
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с подругой или другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
