Соберите ингредиенты для приготовления татарских кайнаров.
В миску для замешивания теста влейте теплое молоко и кефир, растворите сухие дрожжи, соль и сахар.
Добавьте растительное масло, вбейте 2 яйца, смешайте.
Добавьте муку с разрыхлителем. Да-да, в этом рецепте использованы и дрожжи, и разрыхлитель, вместе они сделают тесто особенно мягким и нежным.
Муку добавляйте частями, в зависимости от влажности муки и от размеров яиц ее потребуется столько же либо чуть меньше. Вымешивайте тесто руками, не забивайте его мукой, как только почувствуете, что тесто стало нужной консистенции, мягким и не липнущим к рукам, оно готово.
Округлите тесто в шар, положите в миску, накройте и поставьте в теплое место для брожения на 1 час.
Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Мелко нарежьте лук, добавьте его к мясному фаршу, посолите и поперчите по вкусу, добавьте молотый кориандр и зиру. Лук и мясо берутся в равных пропорциях. Если фарш слишком густой, добавьте немного воды.
Хорошо смешайте все ингредиенты начинки.
Для удобства сразу разделите начинку на 15 равных частей, именно столько получится кайнаров. Накройте пищевой пленкой от заветривания.
К этому времени тесто увеличилось в объеме примерно в 2 раза. Можно приступать к формированию кайнаров.
Все тесто разделите на 15 равных частей, подкатайте их в шар, накройте пленкой, дайте постоять 15-20 минут.
Раскатайте тесто в пласт, края сделайте потоньше, чем серединка, в центр положите начинку.
Защипните тесто по кругу к центру складочками.
Центр пирожка оставьте открытым.
Выложите кайнары на противень, застеленный пергаментом. Накройте пленкой, дайте еще одну расстойку на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте кайнары перед выпечкой смесью из одного яичного желтка и 1 ст.ложки молока.
Выпекайте татарские кайнары при температуре 180 градусов примерно 35 минут. Готовые кайнары смажьте растительным или сливочным маслом, можно просто взять кусочек сливочного масла и смазать им пирожки.
Такие кайнары невероятно вкусные: нежное пушистое тесто и вкусная мясная начинка - прекрасный "дуэт"
Кайнары хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий