400-500 грамм говяжьей вырезки вымыть и порезать небольшими кубиками.
Налить в большую кастрюлю 4 литра воды и поставить на огонь. Положить в нее мясо и варить около 1 часа. Тем временем можно заняться приготовлением основных ингредиентов для супа.
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого оттенка.
Орехи совсем слегка размять в ступке.
100 грамм риса промыть прохладной водой.
Подготовить соус Ткемали, если у вас его нет - ничего страшного. Его можно заменить 4-мя столовыми ложками томатной пасты.
Мелко нарубить зелень и чеснок. Кстати есть отличный способ измельчения чеснока: прижать зубчик стороной ножа надавив на нее рукой, а затем мелко нарезать - в этом рецепте он работает на ура.
Итак, говядина отварилась - пора и суп заправлять. Первым делом выложим в кипящий бульон рис и поварим около 5 минут. Затем добавим поочередно лук, грецкие орехи, лук, соус ткемали, перемешаем и подержим еще 5 минут. Далее добавляем соль и аджику.
Завершающим этапом в приготовлении классического супа харчо будет зелень и чеснок. После чего содержимое кастрюли перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы суп настоялся.
Наш Харчо по-грузински готов, можно разливать его по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Давно искал истинное харчо, а не эти переделанные варианты русификации, где добавляют помидоры, а кто то даже морковь.
Спасибо автору!!!!))
Все равно благодарю вас за рецепт приближенный именно к колориту Грузии, ядрышки орехов чувствуются, наваристый говяжий суп, что еще надо для мужика!))
Но помните, с аджикой надо знать меру)))