Ингредиенты для приготовления бриоши Нантер (brioche de Nanterre) соберите по списку.
Вбейте в миску яйца, взвесьте, доведите вес яиц до 150 граммов, в случае недостаточности веса добавьте воду до 150 г.
Влейте яйца в миску для смешивания, добавьте дрожжи и сахар, смешайте.
Всыпьте муку и соль.
Замесите тесто с помощью миксера.
Нарежьте холодное сливочное масло на кусочки.
В несколько приемов вмешайте масло в тесто.
Подберите скребком тесто со стенок миски, соберите тесто в шар, накройте, оставьте при комнатной температуре для брожения на 1-1,5 часа.
Тесто после брожения стало пышнее и воздушнее. Сделайте обминку, удалите образовавшиеся пузырьки воздуха.
Смажьте сливочным или растительным маслом любую гастроемкость, переложите в нее тесто. Накройте пленкой, уберите в холодильник не менее чем на 12 часов.
Тесто после холодной расстойки увеличилось в объеме, но не очень сильно, так и должно быть. При этом тесто стало очень плотным из-за застывшей масляной основы.
Подготовьте форму для выпекания, смажьте ее сливочным маслом.
Разделите тесто на 5 или 6 равных частей, округлите каждый кусочек теста, уложите в форму. Накройте форму пленкой, оставьте при комнатной температуре для расстойки на 1 час.
После расстойки смажьте смесью из яичного желтка и двух чайных ложек молока (или воды). Разогрейте духовку до 220 градусов.
Выпекайте бриошь Нантер при температуре 220 градусов первые 10 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности еще примерно 20-25 минут, в зависимости от вашей духовки.
Переложите готовую бриошь на решетку до полного остывания.
Бриошь можно подавать к столу, отламывая кусочки.
Текстура мякиша бриоши нежная и волокнистая.
Поле остывания бриошь отлично режется на ломтики любой толщины.
Прекрасный вариант для французского завтрака - бриошь с маслом и джемом к чашечке кофе. "Bon appetit !" или "Bon degustation ! ", как говорят французы. Обязательно попробуйте приготовить такую бриошь, это стоит того.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечки
Сколько выпекать слоеное тесто в духовке (дрожжевое и бездрожжевое) и при какой температуре?
Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки
Написать комментарий