Соберите все продукты по списку и будем разбираться, как же испечь хлеб Бриошь из слоеного теста.
Залог успеха - это не только качественные продукты, но еще и хорошее настроение. Вот сколько раз замечала: нет настроения - хлеб не получится. Поэтому мой совет: собрались ставить тесто, забываем все обиды, включаем любимую музыку и приступаем к «волшебству».
Что касается продуктов, то в этом рецепте на масле не стоит экономить, выбирайте качественное натуральное сливочное масло жирностью не меньше 82%. Многие хозяйки готовят слоеное тесто и из маргарина, но я убеждена, из натурального сливочного масла слоеное тесто получается вкуснее.
Просейте 500 г муки. Добавьте в нее сахар и перемешайте сухие ингредиенты.
В чашу влейте холодную воду, уксус, разбейте одно яйцо и добавьте щепотку соли.
Слегка взбейте венчиком.
Далее тесто можно замесить вручную или в планетарном миксере. В миксере, конечно же, удобнее. В муку влейте всю жидкость.
Установите насадку крюк и на второй скорости работы вашего миксера замесите мягкое эластичное тесто.
Тесто перекладываем в пакет и оставляем на столе на 30-60 минут. Если в квартире очень жарко, тесто можно убрать в холодильник.
Рабочую поверхность подпылите мукой и выложите тесто.
Раскатайте тесто в прямоугольник.
В центре уложите сливочное масло.
Теперь нужно закрыть масло тестом. Боковые края подтяните к центру и уложите их на сливочное масло.
Таким же способом закройте масло верхними краями теста.
Разверните тесто книжкой к себе лицом и снова раскатайте его в прямоугольник.
Сложите верхний край к центру, затем нижний. Уберите тесто в холодильник минимум на час.
Через час достаньте тесто, уложите его перед собой так, как на фото, и начните раскатывать тесто снова в прямоугольник. Затем сложите его аналогичным способом и уберите в холодильник на час.
Эту процедуру нужно повторить 6-8 раз. После каждой раскатки тесто будет менять свою структуру. Раскатывать тесто после каждого раза будет все легче и легче, так как масло постепенно и равномерно будет распределяться.
Особых усилий прилагать не стоит, тесто не должно рваться, а масло - выступать наружу. Если так происходит, то дольше охлаждаем тесто в холодильнике.
Посмотрите, какое красивое слоеное тесто у меня получилось. Оставляю тесто в холодильнике на ночь, а на утро буду печь хлеб.
Охлажденное тесто в очередной раз раскатайте в прямоугольник.
Нарежьте его на 8-10 полосок одинаковой ширины.
Переверните полоски, скажем так, поставьте их ребром на рабочую поверхность.
Слегка прижмите ладонью и переверните их к себе таким образом, как показано на фотографии.
Раскатайте их в прямоугольник.
Сверните рулетом и уложите в форму для запекания.
Оставьте на столе при комнатной температуре на 30 минут. Перед тем как отправить в духовку, смажьте желтком.
Выпекайте 50-60 минут при 190 градусах.
Ну вот, наш хлеб а-ля Бриошь из слоеного теста готов. Доставайте любимый джем, заваривайте чашку кофе и наслаждайтесь.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?
Намазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов
7 вкусных завтраков из яиц и хлеба
Сколько выпекать слоеное тесто в духовке (дрожжевое и бездрожжевое) и при какой температуре?
Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.
Написать комментарий