E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Хлеб с чесноком и укропом

    Хлеб с чесноком и укропом

    Ароматный, воздушный, с мягким мякишем и хрустящей корочкой получается хлеб по этому рецепту. По вкусу он очень схож с итальянской чиабаттой с чесноком и зеленью.

    Рецепт хлеба даю на закваске, но если нет под рукой закваски, можно поставить заранее опару на дрожжах.

    Ингредиенты

    Закваска пшеничная (на пике) - 60 г

    Мука пшеничная - 250 г

    Вода - 170 г

    Масло сливочное - 20 г

    Соль - 5 г

    Укроп - 6 г

    Чеснок - 2 зубчика

    Масло оливковое - 1 ст. л.

    Размер формы - 19х10х10 см
    • 242 кКал
    • 7 ч. 20 мин.
    • 18 ч.
    • 25 ч. 20 мин.
    • Б: 5.31
    • Ж: 5.98
    • У: 42.53

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Соберите все продукты по списку и приступим к замесу теста на хлеб с чесноком и укропом.


    За 6-8 часов до основного замеса нужно будет обновить, подкормить пшеничную закваску. Возьмите 20 г закваски, 20 г воды и 20 г пшеничной муки. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Баночку прикройте крышкой и оставьте на столе до подъема.


    Если не дружите с закваской, поставьте опару на дрожжах. Для этого вам понадобится 30 г муки, 30 г воды и 3-4 г сухих дрожжей. Перемешайте все, затяните пищевой пленкой и оставьте на столе на 8 часов.


    В дежу миксера просейте муку пшеничную в/с.


    Влейте воду и добавьте закваску.


    Установите насадку крюк и на 2 скорости начните замес. Замешиваем до полного увлажнения муки, примерно 1.5-2 минуты. Оставляем на аутолиз на 30 минут.


    Через 30 минут добавьте соль и начните замес. Затем частями добавьте сливочное масло и хорошо вымесите тесто. Я вымешивала 10 минут.


    Чашу смажьте оливковым или подсолнечным маслом и выложите в нее тесто. Чашу с тестом накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой.


    Через 30 минут - первое складывание.


    С правой стороны подтяните тесто к центру, затем с левой стороны.


    Повторите то же самое с верхней и нижней частями. Обомните тесто и швом вниз уложите в чашу.


    Почистите 2 зубчика чеснока и нарежьте их слайсами. Укроп измельчите. Кстати, в этом рецепте я использовала чеснок в меде.


    Через 30 минут - второе складывание. Тесто выложите на стол, слегка растяните. Выложите укроп.


    И дольки чеснока.


    Соберите тесто в шар и переложите в чашу.


    Через 30 минут - третье складывание.


    Складываем также книжкой и оставляем на подъем тесто на 1.5-2.5 часа. Время будет зависеть от температуры в помещении, качества закваски и муки. Тесто должно увеличиться в 2-2.5 раза.


    Подошедшее тесто выложите на стол.


    Удобным для вас способом сформируйте буханку. Так как изначально я планировала выпекать этот хлеб в форме для тостового хлеба, то обошлась без предформовки (для этого количества теста форма большевата). Сложила тесто следующим образом. Верхнюю часть - к центру.


    Затем нижнюю часть - к центру.


    И аналогично с двух сторон.


    Заготовку уложила швом вниз в форму. Оставила на расстойку на столе на 30 минут, затем убрала в холодильник на 10 часов.


    Выпекаем хлеб 35 минут в заранее разогретой духовке при 220 градусах.


    Готовый пшеничный хлеб с чесноком и укропом обязательно остудите на решетке.





    Хлеб с чесноком и укропом, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Гриссини на закваске
    Сладкая выпечка (на бездрожжевой закваске)
    Пшенично-ржаной хлеб с кукурузной мукой на закваске
    Опара для хлеба без дрожжей
    Закваски для хлеба

    Подборка рецептов

    Закваска на меду для хлеба (ржаная)
    Как высушить закваску для хлеба?
    «Вечная» закваска для хлеба без дрожжей
    Хлеб на закваске без замеса
    Пшеничный формовой хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Вермонтский хлеб на закваске
    Тостовый хлеб на закваске
    Молочный батон на закваске
    Хлеб на закваске с семенами льна
    Пшеничный хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Монастырский хлеб
    Хлеб «Французская булка»
    Ржаной хлеб на закваске
    Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке
    Хлеб на закваске в духовке

    Подборка рецептов

    Пшенично-ржаной хлеб с семечками
    Хлеб на виноградной закваске
    Ржаной хлеб на закваске с медом
    Тостовый хлеб на закваске
    Хлеб на пшеничной закваске в духовке

    Подборка рецептов

    Белый хлеб на закваске
    Картофельный пшеничный хлеб
    Хлеб с оливками
    Томатный хлеб на закваске
    Хлеб с укропом

    Подборка рецептов

    Чесночные пампушки
    Сербский хлеб «Ухо слона»
    Фокачча с сыром и творогом
    Багет с зеленью и чесноком
    Хлеб с чесноком и зеленью

    Подборка рецептов

    Мамалыга в мультиварке
    Пампушки к борщу за 20 минут
    Картофельные пышки
    Хлеб с сыром и зеленью
    Чесночный хлеб

    Подборка рецептов

    Пышки на сметане в духовке
    Творожные пышки на скорую руку
    Калач из цельнозерновой муки на кефире
    Хлеб ленивый дрожжевой

    Другие полезные подборки по теме

    Домашний хлеб (656)Завтрак без хлеба (1391)Завтрак из хлеба (367)Закуски из хлеба (557)Котлеты без молока и хлеба (393)Котлеты без хлеба (410)Постный хлеб (204)Пшеничный хлеб (306)Пшеничный хлеб в духовке (216)Рецепты из хлеба (783)Хлеб без яиц и молока (313)Хлеб белый (724)Хлеб в духовке (271)Хлеб в духовке на сухих дрожжах (207)Хлеб на дрожжах (283)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?Намазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов7 вкусных завтраков из яиц и хлеба

    Свежие рецепты


    Малосольные огурцы с острым перецем
    Жареные каральки из творога на сковороде (в масле)
    Паштет из печени с кабачком
    Хинкали с грибами
    Варенье из груш с апельсином и лимоном
    Хлеб с чесноком и укропом
    Блины в яйце на сковороде

    Уха из речной рыбы в мультиварке
    Кубанский соус на зиму
    Помидоры в собственном соку без уксуса на зиму
    Пельмени с вишней
    Варенье из китайской груши
    Кабачковые вафли с творогом
    Соус из шпината для спагетти
    Мобильная версия сайта