Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    s
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Картофельный пшеничный хлеб

    Картофельный пшеничный хлеб

    Картофельный пшеничный хлеб - один из любимых в моей семье. Хрустящая корочка, мягкий мякиш и картофельный аромат - это что-то волшебное. Тесто можно замесить как на дрожжах, так и на закваске.

    Ингредиенты

    Мука пшеничная - 450 г

    Мука цельнозерновая - 50 г

    Закваска пшеничная - 100 г

    Картофельный отвар - 300 г

    Соль с травами - 7 г

    Для картофельного отвара:

    Картофель - 3 шт.

    Вода - 700 мл

    Соль - по вкусу

    • 206 кКал
    • 4 ч. 30 мин.
    • 10 ч.
    • 14 ч. 30 мин.
    • Б: 5.74
    • Ж: 0.79
    • У: 44.63

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 8 голосов
    9 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления картофельно-пшеничного хлеба - перед вами.


    Тесто на хлеб я замешивала на пшеничной закваске. Перед основным замесом обновляем пшеничную закваску по схеме 1:1:1 и в тесто уже добавляем свежую закваску на пике.


    Но если вы не дружите с закваской, то тесто на этот хлеб можно поставить на обычных дрожжах, на примере этого рецепта. Опару из дрожжей муки и воды поставить за 8 часов до основного замеса. 50 г муки, 50 г воды и 6 г дрожжей перемешать и оставить на столе на подъём.


    Порежьте картофель (3 шт.) на кубики, залейте водой и отварите до готовности. Слейте картофельный отвар, добавьте в него 2 небольших кусочка картошки и разотрите ее. Картофельную водичку остудите. Оставшийся картофель используйте для приготовления пюре.


    В чашу для замеса просейте пшеничную муку и добавьте цельнозерновую.


    В картофельной водичке разведите закваску и добавьте ее в муку.


    Перемешайте все ингредиенты до увлажнения муки.


    Оставьте тесто на аутолиз на 30 минут.


    Добавьте соль с травами и тщательно вымесите тесто.


    Замесить тесто можно вручную или в планетарном миксере. Я вымешивала тесто в миксере на 2 скорости в течение 5 минут. Ручной замес займет у вас чуть больше времени. Тесто неприхотливое, вымесить вручную не составит особого труда.


    Чашу с тестом затяните пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 3-4 часа. За время расстойки 1 раз тесто нужно будет сложить.


    Подошедшее тесто выложите на стол.


    От края соберите к центру и округлите. Дайте отдохнуть 10 минут.


    Затем сформируйте хлеб и швом вверх переложите в расстоечную корзину или в любую подходящую форму.


    Корзину прикройте полотенцем и оставьте на столе на подъем на 1.5 часа.


    За это время необходимо хорошо разогреть духовку. Я разогревала духовку вместе с камнем для выпечки в течение часа при 240 градусах. Духовки разные, поэтому ориентируйтесь на работу и температурный режим своей духовки.


    Заготовку выложите на лист пергамента, сделайте лезвием надрез.


    Отправьте заготовку в духовку. Первые 15 минут выпекайте хлеб при 240 градусах. Далее нужно будет снизить температуру до 200 градусов и выпекать хлеб еще 20 минут.


    Готовый картофельно-пшеничный хлеб остудите на решетке.


    Приятного аппетита.





    Картофельный пшеничный хлеб, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Картофельный хлеб

    Подборка рецептов

    Картофельный хлеб на сливках
    Картофельный хлеб в духовке
    Сырно-картофельный «хлеб» на сковороде
    Заварной кулич на картофеле с цукатами
    Закваски для хлеба

    Подборка рецептов

    Картофельная закваска для хлеба
    Пшеничная закваска для хлеба
    Виноградная закваска для хлеба
    Пшеничная закваска для хлеба (из цельнозерновой и белой муки)
    Хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Хлеб с фисташками
    Тыквенный Тартин
    Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке
    Сладкая выпечка (на бездрожжевой закваске)
    Пшеничный хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Пшеничный хлеб на ржаной закваске
    Земгальский хлеб
    Карельский хлеб (на закваске)
    Пшеничный хлеб на пшеничной закваске
    Хлеб на закваске в духовке

    Подборка рецептов

    Хлеб на хмелевой закваске
    Дарницкий хлеб на закваске
    Кулич на закваске
    Цельнозерновой хлеб на закваске
    Хлеб на пшеничной закваске в духовке

    Подборка рецептов

    Хлеб с жареным луком
    Хлеб на закваске с орехами
    Тартин Чада Робертсона
    Хлеб Хоккайдо на закваске
    Пшеничный хлеб

    Подборка рецептов

    Белый хлеб в духовке
    Цельнозерновой хлеб в мультиварке
    Хлеб «Тартин» на закваске
    Домашний лаваш
    Пшеничный хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio
    Хлеб на ряженке (дрожжевой в духовке)
    Домашний лаваш
    Пшеничный хлеб на кефире в духовке

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из картофеля (875)Блюда из картошки в духовке (678)Блюда из картошки в духовке на каждый день (785)Блюда из картошки на ужин (818)Блюда из свинины без картошки (849)Вегетарианские блюда с пшеничной мукой (746)Вторые блюда из картофеля (1422)Домашний хлеб (619)Завтрак без хлеба (1391)Картофель (2179)Мука пшеничная (6036)Обед из картошки на каждый день (1045)Простые блюда из картошки (842)Суп с мясом и картошкой (708)Хлеб белый (599)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Матильда
    Жаль, нельзя пять классов поставить. Самая красивая выпечка - хлеб!:bestofthebest:
    0
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Матильда, 
    Сердечно благодарю:foldedhands:
    1
    ответить
    Zoya7
    С таким шикарным хлебом и пирогов не надо!:clapping::bestofthebest:
    0
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Зоя, спасибо
    0
    ответить

    Полезные советы

    Почему картошка чернеет после варки?Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?Как и сколько варить вареники с картошкой?Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чисткиКак и сколько варить картошку?Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...Калорийность драников (картофельных и кабачковых)Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Сколько варить картошку для пюре?Польза и вред пшеничных отрубейНамазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов7 вкусных завтраков из яиц и хлеба

    Свежие рецепты


    Цветная капуста с картошкой и кабачками
    Банановый Фостер
    Апельсиновый кекс с изюмом
    Тыквенный рис
    Шоколадное финансье
    Уха с сайрой и перловкой
    Шаньги морковные

    Огурцы для хот-догов
    Московские хлебцы
    Оливье. Десятилетие перемен.
    Свинина с кабачком и помидорами
    Бёрики (калмыцкие пельмени)
    Соус Болоньезе с фрикадельками
    Сдобнушки деревенские на сметане в духовке
    Мобильная версия сайта