E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Главная страницаДомашний хлеб
Австралийский овощной хлеб Il

Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

«Белое» тесто:

Мука пшеничная – 150 г + на подпыл

Растительное масло – 1 ч.л.

Вода теплая – 110 мл

Соль - 0.5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Дрожжи сухие – 0.5 ч.л.

Разноцветное тесто (для каждого вида теста):

Мука пшеничная – 200 г + на подпыл

Овощной сок - 110 мл

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 0.5 ч.л.

Дрожжи – 0.5 ч.л.

Растительное масло – 1 ч.л.

«Красный» овощной сок:

Свёкла – 2 шт.

Вода – по необходимости (150-200 мл)

Сок лимона – 0.25 ч.л.

«Зеленый» овощной сок:

Шпинат (свежий/замороженный) – 2 пучка

Вода – по необходимости

«Оранжевый» овощной сок:

Томатная паста - 2-3 ст.л.

Вода – 110 мл

  • 95 кКал
  • 3 ч. 10 мин.
  • 3 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Цветной хлеб
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 13 голосов

Пошаговый рецепт с фото и видео

Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio — простой и лёгкий в приготовлении домашний дрожжевой хлеб. Мягкий, воздушный и пористый по структуре, этот хлеб обладает впечатляющей яркой внешностью, которая сразу притягивает к нему всеобщее внимание.


Изюминка этого хлеба - конечно же, в его красочном разноцветном мякише. Такое яркое сочетание цветов получается благодаря использованию в тесте натуральных овощных соков – томатного, свекольного и шпинатного.


Помимо внешней привлекательности, добавление овощей позволяет придать хлебу уникальный и очень соблазнительный вкус. Готовый австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio - это нечто большее, чем просто домашний хлеб. Скорее он похож на каравай – впечатляющий, красивый, величественный. Такой хлеб станет настоящим украшением стола и в праздники, и в будни. Попробуйте!

Рецепт австралийского овощного хлеба Il Gianfornaio


Подготовьте ингредиенты.

Ингредиенты для австралийского овощного хлеба Il Gianfornaio


Для получения натурального «красного» красителя используем свекольный сок. Свёклу очистите. Половинку или одну небольшую свёклу натрите на тёрке – 2 ст.л. свежей мякоти добавьте в хлеб, а оставшуюся нарежьте кусочками и отварите.


Залейте свёклу водой - так, чтобы она лишь слегка покрывала кусочки. Доведите воду до кипения и варите, накрыв крышкой, на небольшом огне 20 минут. В полученный концентрированный отвар добавьте немного лимонного сока или 1 щепотку лимонной кислоты – это сделает цвет сока более стойким.

Соединить бурак, воду и сок лимона


Для получения «зелёного» натурального красителя используйте шпинат. Измельчите в блендере 2 пучка замороженного шпината, добавив 30–50 мл воды. Процедите смесь, отделив зелень от сока. При необходимости добавьте в шпинатный сок ещё воды – чтобы довести его объем до 110 мл. Мне было жалко просто выбросить листья шпината, поэтому 2 ст.л. шпинатного жмыха я добавила в тесто.

Соединить шпинат с водой


Для получения «оранжевого» натурального красителя используйте 110 мл томатного сока или разведите в 110 мл тёплой воды 2–3 ст.л. томатной пасты.

Соединить воду с томатной пастой


Томатный и шпинатный соки подогрейте до температуры 38–39 градусов, а свекольный сок, наоборот, остудите до этой температуры.


Отмерьте по 110 мл каждого вида сока и, по желанию, добавьте жмых шпината и натёртую сырую свёклу.

Подготовить натуральные красители


К каждому виду сока добавьте по 1 ст.л. сахара и 0.5 ч.л. сухих дрожжей. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи активизировались.

Всыпать сахар и дрожжи


Тем временем замесите обычное «белое» дрожжевое тесто. Его присутствие в хлебе создаст контраст и ещё больше подчеркнёт красочность хлебного мякиша.


Отмерьте 150-200 граммов пшеничной муки. Добавьте 0.5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 0.5 ч.л. сухих дрожжей.


Влейте 1 ч.л. растительного масла и, помешивая муку, постепенно добавьте 110 мл теплой воды.


Подсыпая по необходимости муку, замесите мягкое упругое тесто. Вымешивайте тесто 5-7 минут.

Замесить тесто


Для приготовления разноцветного теста отмерьте 200 граммов муки, добавьте 0.5 ч.л. соли и 1 ч.л. растительного масла. Влейте подготовленную смесь шпинатного сока, дрожжей и сахара. Подсыпая по необходимости муку, замесите упругое нелипкое тесто.

Соединить муку, соль, масло и шпинат


Соблюдая те же пропорции компонентов, точно так же приготовьте «оранжевое» и «розовое» тесто, используя томатный и свекольный сок для замешивания.


Подготовленное тесто поместите в смазанные маслом ёмкости.

Замесить цветное тесто


Прикройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, оставьте в теплом уголке кухни на 60–90 минут, чтобы тесто поднялось.

Подошедшее тесто


Обомните тесто и придайте ему желаемую форму. Чаще всего австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio делают круглым. Тесто разделяют на части, раскатывают, а затем произвольным образом переплетают для получения красивого разноцветного рисунка.


Мне захотелось, чтобы каждый кусочек хлеба был похож на разноцветную мозаику – люблю яркую еду!

Готовый австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio


Ломтик готового хлеба


Для получения такого рисунка каждый вид теста обомните и тонко раскатайте в форме прямоугольника. Раскатывая тесто, по необходимости подсыпайте пшеничную муку. Толщина теста – по желанию, у меня получилась примерно 0.5 см.

Раскатать белое тесто


Выложите слои теста друг на друга, отступая примерно по 0.5-1 см от края предыдущего слоя теста.

Сложить все виды теста друг на друга


Сверните тесто в рулет по длинной стороне прямоугольника.

Свернуть тесто в рулет


Получившийся разноцветный рулет сверните в форме спирали.


Пометите тесто в форму для запекания, выстеленную пекарской бумагой.

Положить спираль из теста в форму


Прикройте форму полотенцем и оставьте хлеб на 45–50 минут, чтобы тесто поднялось.

Дать тесту подойти


Поместите тесто в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте 45–50 минут.

Испечь хлеб


Полностью охладите хлеб, прежде чем разрезать его и подавать к столу. Я охлаждаю хлеб на решётке, прикрыв полотенцем.

Достать хлеб из формы


Разрежьте хлеб и наслаждайтесь полученным результатом! Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio готов!

Австралийской овощной хлеб Il Gianfornaio


Яркий, воздушный, пористый — хлеб Il Gianfornaio прекрасен не только на вид, но и на вкус!

Фото австралийского овощного хлеба Il Gianfornaio


Из указанного количества ингредиентов у меня получился настоящий каравай внушительного размера – 26 сантиметров в диаметре и 16 см в высоту.

Поделитесь рецептом с друзьями

автор рецепта
  • Рейтинг: 2462
  • Комментариев: 4562
  • Рецептов: 684

Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio — видео рецепт

Комментарии (22)
Добавить комментарий
света снегирева
Супер!!!
0
ответить
02.07.2018 в 10:33:51
Татьяна Латышева
Чем можно заменить шпинат??? Петрушка, укроп пр?
0
ответить
07.02.2018 в 21:08:44
Иринка, восхитительный хлеб!
0
ответить
03.05.2016 в 7:06:09
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо!
0
ответить
03.05.2016 в 13:29:31
Ирочка, великолепный рецепт!!! Очень красивый хлеб! И морковку я увидела))) 
0
ответить
02.05.2016 в 8:02:24
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо! ха-ха))) Я ее теперь тоже на всех фото вижу))))
0
ответить
03.05.2016 в 13:18:47
Аж дух захватывает от такой красоты! Супер!
0
ответить
01.05.2016 в 22:03:35
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо!
0
ответить
03.05.2016 в 12:42:59
восхитительно красиво 
0
ответить
01.05.2016 в 20:41:28
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо!
0
ответить
03.05.2016 в 12:42:26
Разрез красивенный получился!
0
ответить
01.05.2016 в 20:16:13
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо! 
0
ответить
03.05.2016 в 12:42:14
Просто космос!!! Невероятная красота!
0
ответить
01.05.2016 в 19:56:20
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо!
0
ответить
03.05.2016 в 12:40:41
Пекла такой хлебушек, только сворачивала по другому. Прекрасный хлеб! Молодец Ирочка!
0
ответить
01.05.2016 в 17:57:30
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо! Я пекла  его в первый раз, но обязательно повторю! Очень понравился - и на вид и на вкус!)
0
ответить
03.05.2016 в 12:39:50
Шикарный хлеб!Как красиво хлеб смотрится в разрезе!
0
ответить
01.05.2016 в 6:47:14
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо! он и нас удивил! я в общем  представляла какой хочу рисунок, но на деле он получился даже лучше чем я думала. И каждый слой, с легким вкусовым оттенком- очень интересное сочетание!
0
ответить
01.05.2016 в 14:14:34
Это просто БОМБЕЗНО!!! Других слов нет! особенно мне фотка понравилась, когда пласты теста, как одеяла раскатаны и на друг друга помещены - шикарно!
А сверху на хлебе у тебя МОРКОВКА! Нет, ну правда же похожа?
0
ответить
01.05.2016 в 1:10:06
Ирина Белая Автор рецепта
аха-ха!   а я не заметила, пока ты не сказала. А теперь на всех фото ее вижу
0
ответить
01.05.2016 в 14:11:28
Ириша, СУПЕР! СУПЕР! СУПЕР!! Сама я никогда такую красоту не смогу сделать, так хоть на твой хлебушек полюбуюсь! Цвет- умопомрачительно красивый! Фото - просто класс!!
0
ответить
01.05.2016 в 0:38:19
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо!
0
ответить
01.05.2016 в 14:10:04
Мобильная версия сайта