Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Монастырский хлеб

Рецепт этого хлеба я увидела на сайте одного женского монастыря. Хлеб выпекается на ржаной закваске, с разными видами муки, с семенами льна и тыквенными семечками. Хлебушек получился очень вкусным, мелко пористым, хорошо пропеченным, а главное, полезным.

Тесто замешивается на трех видах муки: ржаной (живая закваска), пшеничной 1 сорта и пшеничной цельнозерновой. Тесто можно замесить вручную, в планетарном миксере или, как я, в хлебопечке. Испечь хлеб можно как в духовке, так и в хлебопечке.

Ингредиенты

Ржаная закваска - 300 г

Мука пшеничная 1 сорта - 350 г

Мука пшеничная цельнозерновая - 150 г

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Масло растительное - 1 ст.л.

Семена льна - 30 г

Тыквенные семечки - 1 ст.л.

Вода - 300 мл

Рецепт ржаной закваски

209 кКал
7 ч.
10 мин.
7 ч. 10 мин.

Б: 5.98
Ж: 3.46
У: 38.5

Фото готового блюда

AnnI_G автор рецепта

4.8

Оценить рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов

27 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления бездрожжевого монастырского хлеба (на закваске) - перед вами.

Рецепт ржаной закваски. Закваску возьмите на пике ее подъема.

Семена льна залейте теплой водой (примерно 150 мл) на 15-20 минут.

В ведерко хлебопечки налейте ржаную закваску.

Просейте пшеничную муку 1 сорта и цельнозерновую.

Добавьте сахар и соль, влейте растительное масло и теплую кипяченую воду.

Добавьте семена льна вместе с жидкостью. Поставьте ведерко в хлебопечь, выставьте программу для замеса теста. На моей ХП эта программа длится 2 часа 20 минут.

После основного замеса теста добавьте в ведерко тыквенные семечки.

Оставьте тесто на несколько часов для подъема. У меня тесто поднималось около 3 часов.

Включите хлебопечь на режим "Выпечка".

Спустя указанное время монастырский хлеб готов. Аккуратно вытряхните его из ведерка на решетку и оставьте так для полного остывания.

Я испекла хлеб вечером, а разрезала только утром, полностью остывший. Обожаю хлеб на ржаной закваске. Очень вкусный, с небольшой кислинкой. Хлеб почти не крошится, остается несколько дней таким же вкусным, как свежеиспеченный.

Дополнения к рецепту

Как приготовить закваску для хлеба и выпечки? - 15 базовых рецептов
Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Вместо сахара можно использовать мед.

Полезные подборки и рецепты ...

Пшеничный белый хлеб в хлебопечке

Подборка рецептов

Хлеб на пиве в хлебопечке

Медово-горчичный хлеб в хлебопечке

Яичный хлеб в хлебопечке

Белый хлеб в хлебопечке

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке

Подборка рецептов

Цельнозерновой хлеб с овсянкой и льном

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Хлеб из трех видов муки на кефире

Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на ржаной закваске в хлебопечке

Ржаной хлеб на закваске

Подборка рецептов

Ржаные горбушки на закваске с сухофруктами

Ржаной хлеб с чесноком в духовке

Польский хлеб на закваске

Заварной ржаной хлеб на закваске

Пшеничный хлеб на закваске

Подборка рецептов

Балтийский хлеб

Пшеничный хлеб на ржаной закваске

Пшеничный хлеб на пшеничной закваске

Вермонтский хлеб на закваске

Пшенично-ржаной хлеб

Подборка рецептов

Хлеб «Мраморный»

Пшенично-ржаной хлеб на опаре

Пшенично-ржаной хлеб с орехами

Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб в хлебопечке

Подборка рецептов

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Кофейный хлеб к завтраку в хлебопечке

Дарницкий хлеб в хлебопечке

Цельнозерновой хлеб на кефире в хлебопечке

Хлеб на закваске в хлебопечке

Подборка рецептов

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке

Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке

Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на ржаной закваске в хлебопечке

Хлеб на закваске

Подборка рецептов

Ржаной хлеб с чесноком в духовке

Ржаные горбушки на закваске с сухофруктами

Пшеничный хлеб на пшеничной закваске

Дарницкий хлеб по ГОСТу (ГОСТ 26983-2015)

Постный хлеб

Подборка рецептов

Фокачча с вялеными томатами, маслинами и тимьяном

Ситный хлеб на ночной опаре

Хлеб из полбяной муки в хлебопечке

Закваска на меду для хлеба (ржаная)

Русская кухня

Рецепты национальной кухни

Расстегаи с палтусом

Квас из овса

Творожное печенье с рисовой мукой

Морс из вишни

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Валюша

Добрый день
Скажите, пожалуйста, вода, которой заливаем семена льна (150 мл), берётся от 300 мл, что в рецепте?
Или это отдельная вода, и тогда всего получается 450 мл? Вот этот момент не совсем понятен. Заранее спасибо

Нравится

(0)

ответить

AnnI_G Автор рецепта

Валюша, 150 мл - это отдельная вода. Можно взять поменьше, 100 мл, главное, чтобы семена были покрыты водой, а можно добавить сухие семена льна в ведерко.

Нравится

(1)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Салат «Мимоза» с икрой минтая	Рататуй на сковороде	Пшеничная каша на молоке в мультиварке	Томатная овсянка с сыром	Овсяная каша с пармезаном	Бутерброды с салом и соленым огурцом	Творожные пирожки с яблоками на сковороде
Манты с рыбой и картошкой	Сосиски в тесте без теста	Тыква с перепелкой	Стейк из телятины в духовке	ПП-хлеб из отрубей в микроволновке	Фитчи (туркменские пироги)	Свинина с кабачками и болгарским перцем на сковороде

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Монастырский хлеб

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти