E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Булочки →
    Булочки Бриошь с шоколадом

    Булочки Бриошь с шоколадом

    Булочки Бриошь сами по себе необыкновенно вкусные, но если их приготовить с шоколадом... Тут главное - вовремя остановиться, чтобы не съесть все сразу))) Нежное, мягкое тесто отлично сочетается с начинкой из шоколада. Такие булочки прекрасно подойдут к утреннему кофе!

    Ингредиенты

    Для теста:

    Дрожжи свежие - 15 г (или 5 г сухих дрожжей)

    Сахар - 45 г

    Молоко - 125 мл

    Яйцо 1 шт.

    Масло сливочное - 50 г

    Мука - 350 г

    Соль - щепотка

    Для начинки:

    Белок 1 яйца

    Сахар - 60 г

    Какао-порошок - 20 г

    Мука - 30 г

    Масло сливочное - 25 г

    Шоколад темный - 50 г

    Для подачи:

    Сахарная пудра - по вкусу

    Получилось 12 булочек
    • 332 кКал
    • 1 ч. 40 мин.
    • 1 ч. 40 мин.
    • Б: 6.81
    • Ж: 11.42
    • У: 51.19

    Фото готового блюда

    МарияZ автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления французских булочек Бриошь с шоколадом - перед вами. Дрожжи можно взять как свежие, так и сухие. Сливочное масло и яйца нужно заранее достать из холодильника.


    Приготовим тесто. В глубокую миску кладём дрожжи, добавляем сахар и вливаем тёплое молоко (примерно 36-38 градусов). Перемешиваем до однородного состояния и оставляем в тепле минут на 10, чтобы дрожжи активировались.


    В смесь молока, сахара и дрожжей добавляем немного муки (примерно 100 граммов), щепотку соли, яйцо и размягченное сливочное масло. Перемешиваем ложкой.


    Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам и стенкам миски. В зависимости от качества муки, её может потребоваться немного больше или меньше того количества, которое указано в ингредиентах. Приготовленное тесто прикрываем полотенцем и оставляем в тепле минут на 40.


    Теперь приготовим начинку. В сотейник всыпаем сахар и какао-порошок, добавляем муку, немножко соли и яичный белок. Перемешиваем, чтобы ингредиенты соединились.


    Вливаем в сотейник молоко, добавляем сливочное масло и шоколад, разломав его на небольшие кусочки. Ставим сотейник на огонь чуть ниже среднего и варим, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, примерно 5 минут.


    Горячую шоколадную массу выкладываем на пергамент в форме прямоугольника размером примерно 15 на 18см. Накрываем сверху другим слоем пергамента и убираем в морозилку для застывания.


    К этому времени тесто уже поднимется, станет мягким и пышным.


    Раскатываем тесто в форме прямоугольника, в 2 раза больше, чем шоколадная начинка. Застывшую начинку кладём на одну половину теста, накрываем второй половиной.


    Раскатываем тесто вместе с шоколадом, затем снова складываем пополам и раскатываем, затем повторяем процесс. Можно сложить-раскатать еще 2-3 раза, но можно на этом остановиться. Чем больше складываний, тем больше слоев теста получится, а шоколадный слой станет тоньше.


    Сворачиваем тесто с шоколадом в рулет, нижний край слегка прижимаем.


    Нарезаем рулет на кусочки толщиной 2-3 см и укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляем будущие булочки минут на 15 отдохнуть.


    Выпекаем булочки в прогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовую выпечку накрываем полотенцем и оставляем остывать.


    Перед подачей к столу можно посыпать булочки сахарной пудрой. Приятного чаепития!




    Булочки Бриошь с шоколадом, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Бриошь

    Подборка рецептов

    Блинчики с грибами и яйцом
    Сухарник (пирог из сухарей)
    Манник с тыквой
    Капуста маринованная быстрого приготовления
    Булочки

    Рубрика рецептов

    Сдобные булочки с шафраном
    Булочки с корицей из дрожжевого теста
    Синнабоны из слоеного теста
    Булочки к чаю (самые воздушные и вкусные)
    Дрожжевые булочки

    Подборка рецептов

    Ватрушки с яйцом и майонезом
    Дрожжевые булочки на майонезе
    Пшенично-овсяно-ржаные булочки
    Булочки на сухом молоке
    Французские булочки

    Подборка рецептов

    «Синнабон» с зеленью
    Булочки синабон с шоколадом
    Гужеры (французские сырные булочки)
    Кокосово-сахарные синнабоны
    Булочки на молоке

    Подборка рецептов

    Сдобное тесто на сметане
    Кранч с маком
    Французские булочки из дрожжевого теста в духовке
    Сдобные булочки с творогом и маком
    Булочки в духовке

    Подборка рецептов

    Булочки с кабачком
    Булочки на кислом молоке
    Розочки из слоеного теста с беконом
    Калач с корицей и сахаром
    Булочки на молоке в духовке

    Подборка рецептов

    Сладкие булочки на закваске
    Рогалики с клубникой
    Булочки с шоколадом из дрожжевого теста
    Дрожжевое тесто для булочек без яиц (+булочки)
    Булочки с шоколадом

    Подборка рецептов

    Пасхальный козунак
    Круассаны с шоколадом
    Булочки Бриошь с шоколадом
    Булочки с шоколадом из дрожжевого теста
    Дрожжевые булочки на молоке

    Подборка рецептов

    Творожные плюшки
    Булочки Бриошь с шоколадом
    Булочки с творогом
    Булочка «Ромашка» с маком
    Пышные булочки на молоке

    Подборка рецептов

    ПП куриные отбивные (в духовке)
    Салат «Шишка»
    Куриные котлеты с сыром и зеленью на пару
    Постные оладьи из кабачков без яиц

    Другие полезные подборки по теме

    Бездрожжевая выпечка (4692)Бездрожжевая выпечка в духовке (3924)Бездрожжевая выпечка на кефире (470)Бездрожжевая выпечка с творогом (584)Булочки (478)Выпечка без шоколада (5087)Выпечка без яиц и дрожжей (647)Выпечка с какао (560)Выпечка с какао в духовке (478)Дрожжевая выпечка (1196)Дрожжевая выпечка на молоке (558)Какао (473)Пироги без дрожжей (2032)Шоколад (471)Шоколадная выпечка (460)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Сколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечкиКак и сколько варить молодую картошку? +6 способов чисткиЧто такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...В шоколад – касторку? Зачем?!Как вскипятить молоко, чтобы не пригорало? Почему молоко пригорает при кипячении в кастрюле?Чем полезен шоколадМасло какао: польза и вред. Чем какао-масло полезно для кожи и для организма в целом?

    Свежие рецепты


    Мороженое из бананов и кефира
    Чай луговой
    Торт «Кудрявый парень»
    Рагу в афганском казане с мясом
    Булгур с баклажанами и кабачками
    Баклажанная икра в аэрогриле
    Салат «Хуторок»

    Булочки Бриошь с шоколадом
    Каннеллони «Болоньезе»
    Пастина (итальянский суп)
    Каннеллони со шпинатом и рикоттой
    Утиная грудка с яблоками в духовке
    Кабачковая икра на терке на зиму
    Компот из алычи и крыжовника на зиму
    Мобильная версия сайта