E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
АймкукБулочки
Булочки «Челси»

Булочки «Челси»

Булочки «Челси» получили свое название в честь района города Лондона. Первые упоминания в кулинарных источниках датируются 17 веком в Chelsea Bun House в Лондоне. Эта выпечка мгновенно приобрела невероятную популярность на территории Британии. На сегодняшний момент вариантов приготовления предостаточно, в основном кондитеры экспериментируют с начинкой - это могут быть изюм, цукаты, черника, груша и т.д.

Булочки получаются сдобными, сладкими и невероятно влажными. Влажными они получаются из-за того, что сразу же после выпечки очень обильно пропитываются сиропом.

Аймкук

Ингредиенты

Тесто:

Молоко - 225 мл

Прессованные дрожжи - 15 г

Сахар - 75 г

Сливочное масло - 50 г

Мука - 500 г

Соль - 1/2 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Для прослаивания теста:

Сливочное масло - 30 г

Сахар - 50 г

Корица молотая - 1/2 ч.л.

Изюм - 200 г

Сахарный сироп:

Сахар - 30 г

Вода - 40 мл

Лимон (цедра) - 80 г

  • 274 кКал
  • 3 ч.
  • 3 ч.

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить ингредиенты для дрожжевых булочек «Челси» с изюмом. Масло следует выложить из холодильника за час до начала работы, чтобы оно стало мягким. Изюм надо помыть и высушить.


Приготовим опару для теста. В миску залить теплое (36-38 градусов) молоко, пальцами растереть дрожжи и засыпать 1 ст.л. сахара.


Добавить 4 ст.л. муки.


Перемешать все венчиком до получения однородной смеси, которая по консистенции напоминает нежирную сметану. Опара готова, теперь следует отставить ее в теплое место на 20 минут подходить.


За это время успеем приготовить сдобу. В миску высыпать оставшийся сахар, добавить мягкое масло и вбить яйцо.


Миксером взбить ингредиенты до получения однородной смеси. Сдоба готова.


Опара подошла: увеличилась значительно в размерах и приобрела пористую структуру.


В миску к опаре добавить приготовленную сдобную смесь. Перемешать.


Приготовим тесто. К полученной смеси просеять муку, добавить соль.


Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто. При необходимости добавить немного муки для достижения необходимой фактуры теста. Тесто округлить и поставить в теплое место. Через 40 минут обомнем заметно подросшее тесто и вновь поставим в теплое место еще на час подходить.


Тесто увеличилось значительно в объеме и готово к дальнейшей работе.


Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто и раскатать его в прямоугольный пласт толщиной в 0,5-0,7 см. Пласт теста смазать тонким слоем мягкого сливочного масла.


Для прослаивания теста приготовить сахарную смесь: в мисочке соединить сахар и корицу.


Перемешать до получения однородной смеси.


Сладкую смесь равномерно распределить по поверхности теста.


Поверх равномерно распределить изюм.


Скатать рулет из подготовленного теста.


Рулет поделить на 8 равных частей-заготовок. Я воспользовалась для этого ниткой.


Форму застелить пергаментом для выпекания и выложить заготовки булочек. У меня в форму поместилось 6 заготовок, две заготовки я испекла отдельно. Отставить форму с заготовками на 20 минут в теплое место, накрыв полотенцем. Затем загрузить заполненную форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут


За это время успеем приготовить сироп. В сотейник высыпать сахар, залить воду и добавить цедру одного лимона (натереть на мелкой терке). Поставить сотейник на средний огонь и, помешивая, дождаться полного растворения сахара. Сироп готов.


Форму с готовыми булочками достать из духовки, кондитерской кисточкой обильно смазать поверхность каждой булочки сиропом, и снова отправить в духовку на 5-7 минут.


Готовые английские булочки «Челси» извлечь из формы и отделить друг от друга ножом. Поверхность булочек будет немного липковатой из-за сиропа, но пропитанные сиропом, булочки получаются невероятно влажными, с воздушным, нежным мякишем.


Приятного аппетита!


Булочки «Челси» — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
Очень люблю готовить и еще больше люблю фотографировать гастрономический итог)))
  • 122

    Рецептов

  • 6

    Подписчиков

  • 4

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (3)
Добавить комментарий
Пральна! Зима на носу: надо есть булочки!
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич Автор рецепта
Матильда, да)))...все планирую на диету сесть и как-то всё не получается)))
Нравится
(0)
ответить
Светлана Терлюкевич, приезжай сюда: вечное лето будет держать в вечном тонусе
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Свежие рецепты

Салат «Под шубой» с консервами (сардины)

Горячие бутерброды с горбушей и сыром в духовке

Куриный суп со шпинатом и яйцом

Штрули с курицей и картошкой

Салат с кальмарами, сыром и чесноком

Бутерброды с красной икрой и творожным сыром

Гречка с куриной печенью и грибами

Отбивные из куриного филе в кляре

Пхали из моркови по-грузински

Дарницкий хлеб по ГОСТу (ГОСТ 26983-2015)

Заливной пирог с курицей и яйцом

Креветки с карри и кокосовым молоком

Нут с мясом (бараниной)

Постные рогалики (на минеральной воде, с повидлом)

Мобильная версия сайта