Откройте для себя мир шоколадных удовольствий с нашей подборкой из 575 рецептов с какао на любой вкус и повод. Здесь вы найдете всё: от согревающих ароматных напитков до изысканной домашней выпечки, которая идеально дополнит семейное чаепитие. Сохраняйте лучшие кулинарные идеи и радуйте близких аппетитными десертами каждый день!
Самостоятельно приготовленный кисломолочный смузи, на мой взгляд, вкуснее покупных питьевых йогуртов и коктейлей. Хлопот минимум, при этом явно ощущается свежий, натуральный ягодный (фруктовый, овощной) аромат. Удобно и то, что густоту,...
Смузи все больше и больше набирают популярность. Сегодня будем готовить творожный - полезный. Такой смузи чем-то напоминает шоколадный молочный коктейль.
Я не добавляла в смузи ни сахар, ни мед. Мне хватило...
Традиционно готовила этот крем с шоколадом, но практическим путём получила такой рецепт. Кремом шантильи называют самые обыкновенные взбитые с сахарной пудрой сливки. Есть рецепт этого крема на основе шоколада, а...
Хочу предложить вам рецепт простого и быстрого пирога. Конечно, чтобы его испечь, понадобится около часа, но тесто готовится очень просто.
Лично мне нравится использовать в данном рецепте достаточно кислые яблоки. Вы...
Ингредиенты для сочного шоколадного пирога.
Взбейте яйца с сахаром, ванилином и солью.
Затем добавьте молоко и растопленное и охлажденное сливочное масло. Вновь взбейте.
Добавьте в смесь муку, смешанную...
Не люблю даже само слово «диета», но иногда осознание того, что ты ешь полезную и неприлично низкокалорийную еду, приятно согревает душу. Когда мне хочется насладиться вкусным десертом без вреда для...
Горячий шоколад без шоколада создается за 5 минут, причем получается густым и тягучим - совсем не чета нынешним пакетированным напиткам. Безусловно, напиток готовится из какао-порошка, но вы можете контролировать качество...
Вкусный шоколадный заварной крем в кулинарии - вещь совершенно необходимая. Такой крем - незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или...
Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
В чашке или небольшой миске смешайте какао, сахар, щепотку соли и молотую корицу. Щепотка соли, добавленная...
Я уже представляла вам «Мягкое печенье на йогурте». Теперь же хочу предложить попробовать йогуртовое печенье с какао и шоколадом.
Это печенье, в отличие...
Шоколадный соус из какао – простое, невероятно вкусное и универсальное в применении лакомство, которое можно приготовить и подать к столу буквально за 7-10 минут. Приготовленный на молоке, с добавлением небольшого...
Пост - не время отказывать себе в десертах. Постная выпечка - не обязательно невкусно. Предлагаю вам вот такой вариант постного манника с какао, орехами и вяленой вишней. Я выпекала в...
Морковные пироги и торты давно завоевали себе любовь многих любителей сладкого, а я их стала печь совсем недавно, как-то все руки не доходили. Кстати, ...
Соберите необходимые продукты для приготовления шоколадных оладий на молоке с какао. Молоко и яйца достаньте заранее, чтобы они стали комнатной температуры.
В подходящую посуду вбейте куриные яйца, добавьте соль,...
Для дрожжевого шоколадного кулича с какао без замеса подготовьте ингредиенты по списку и посмотрите несколько полезных советов к этому рецепту.
Изюм нужно промыть и замочить в коньяке (подходят также...
Ингредиенты
Для опары:
Молоко – 150 мл
Дрожжи сухие – 7-11 г (т.е. упаковка на количество 500 г)
Главные ингредиенты для приготовления какао со сгущенным молоком - перед вами.
Кладём в кружку необходимое количество сгущёнки и всыпаем какао.
Хорошенько размешиваем смесь. Превращаем обычную сгущёнку в шоколадную.
А теперь...
Соберите продукты для приготовления творожной запеканки "Зебра" с какао. Творог может быть любой жирности. Если творог влажный, заранее положите его в сито, чтобы стекла лишняя сыворотка.
В миску положите...
Ингредиенты для приготовления конфет из сгущенки и какао - перед вами.
В сотейник с толстым дном выложим всё сгущенное молоко и будем его нагревать, постоянно помешивая ложкой, до появления...
Ингредиенты
Сгущенка - 300 г
Какао (без наполнителя) - 140 г (120 г в конфеты и 20 г на обсыпку)
Соберите необходимые продукты для приготовления помадки для кулича с какао.
Чем ещё мне нравится эта помадка, так это тем, что не нужны весы, всё отмеряем ложками.
Итак, в ковш...
Отмерьте все необходимые ингредиенты для приготовления какао в кружке без варки. Вскипятите воду в чайнике.
В кружке смешайте какао-порошок, сахар и ванилин.
Влейте при помешивании в кружку кипяток...
Какао в микроволновке готовим из стандартного набора ингредиентов.
Молоко берём магазинное, его кипятить не обязательно.
Молоко поставить в микроволновку на 30 секунд при максимальной мощности.
Добавить сахар и...
Соберите по списку ингредиенты для приготовления сырников с какао и бананом.
Творог разомните вилкой или пробейте блендером для получения более нежной структуры.
Вмешайте в творог яйцо.
Добавьте соль, сахар...
Приготовьте ингредиенты для какао с матчей.
Молоко довести до кипения, убрать с огня, чтобы оно немного остыло.
Сахар, какао и матчу перемешать.
Чтобы не было комочков.
Добавить...
Продукты для приготовления шоколадного мусса из какао соберите по списку.
В мисочку налейте натуральный йогурт, всыпьте сахар по вкусу и какао-порошок.
Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
...
Соберите необходимые продукты для приготовления пирожного "Шишки" без выпечки. Выберите вкусное песочное печенье, по типу "Юбилейное" или "Топленое молоко", также вам понадобится качественное сгущенное молоко, вкусное какао и шоколадные кукурузные...
Все ингредиенты для шоколадных блинов с творогом подготовим по списку.
Приготовим шоколадное тесто. В миску вобьем яйца, добавим сахар, зальем растительное масло. Перемешаем всё венчиком до получения однородной смеси.
Зальем...
Соберите ингредиенты для приготовления шоколадного крема из какао.
250 мл молока налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту.
В мисочку насыпьте сахар и какао-порошок.
...
Чтобы приготовить холодное какао, надо взять качественный какао-порошок, от этого будет зависеть вкус напитка.
Можно приготовить какао привычным способом, в кастрюле, но быстрее и проще это сделать в микроволновке....
Соберите необходимые продукты для приготовления десерта из хурмы и какао-порошка. Для того чтобы десерт получился вкусным, выберите вкусную, спелую хурму. Обратите внимание на тот сорт, который не вяжет. У меня...
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению шоколадной творожной запеканки с какао в духовке.
Не берите обезжиренный творог - лучше 5-9% жирности.
В рабочую миску положите творог,...
Ингредиенты для шоколадных птифуров соберите по списку к рецепту.
Сначала займитесь приготовлением бисквита. Можно сразу включить духовку на разогрев до 170 градусов в режиме "верх-низ". Смешайте сухие ингредиенты -...
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 190 г
Мука пшеничная - 160 г
Какао-порошок - 30 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Масло растительное - 70 г
Молоко - 80 г
Начинка и покрытие:
Масло сливочное - 100 г
Соленая карамель - 200 г (или вареное сгущенное молоко)
Подготовьте все продукты для шоколадного печенья с трещинками. Сливочное масло должно быть очень мягким. Какао-порошок должен быть темным, хорошего качества, с ним печенье по вкусу будет напоминать черный шоколад.
...
Для приготовления кокосово-шоколадного печенья вам понадобятся все продукты на фото. Масло и яйцо должны быть комнатной температуры.
В глубокую миску переложите мягкое масло, сахарную пудру и крупное яйцо.
...
Соберите необходимые ингредиенты для приготовления молочного коктейля "Баунти". Молоко вскипятить и остудить.
В стакан для взбивания влить молоко и всыпать кокосовую стружку, дать постоять 10-15 минут. За это время...
Предлагаю вам испечь замечательный постный шоколадный пирог с какао. Готовится он из минимума продуктов, а получается просто великолепным. При первом ...
Сладкая ароматная паста из фиников – прекрасный вариант простого и невероятно вкусного лакомства из минимального количества компонентов. Приготовленная с добавлением ...
Когда требуется пропитать бисквитные коржи, можно сделать такую шоколадную пропитку. Она усилит вкус шоколадных коржей и придаст шоколадный оттенок ванильным.
...
Манник – простейшая домашняя выпечка из доступных продуктов. Рецептов приготовления этого пирога довольно много, и у каждого свой неповторимый вкус. ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по приготовлению блюд с какао от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Чем отличается натуральное какао от алкализованного (Dutch-processed) и какое лучше для выпечки?
Натуральное какао имеет кислый pH (5–6), светлый цвет и резковатый вкус. Алкализованное какао обрабатывают щелочным раствором, поэтому его pH ближе к нейтральному (7–8), цвет тёмно-коричневый, а вкус мягче и «шоколаднее».
Главное правило: если в рецепте используется сода — берите натуральное какао (кислота какао активирует соду). Если разрыхлитель — алкализованное. Перепутаете — бисквит не поднимется или приобретёт мыльный привкус.
Можно ли заменить какао-порошок растопленным шоколадом в рецепте и как пересчитать пропорции?
Да, но это не прямая замена «ложка на ложку». В какао-порошке почти нет жира, а в шоколаде — до 30–40 % какао-масла. Ориентир: 3 ст. л. какао-порошка + 1 ст. л. сливочного масла ≈ 30 г тёмного шоколада (70 %).
При замене шоколадом уменьшите количество масла или сливочного жира в рецепте, иначе тесто получится слишком тяжёлым и влажным.
Почему шоколадный бисквит с какао поднимается хуже обычного и как это исправить?
Какао-порошок содержит крахмал и клетчатку, которые утяжеляют тесто и впитывают влагу сильнее, чем мука. Кроме того, если какао алкализованное, а в рецепте сода — реакция нейтрализации не произойдёт и подъём будет слабым.
Решение: заменяйте какао не более 15–20 % от массы муки (например, на 200 г муки — 30–40 г какао). Просеивайте какао вместе с мукой, чтобы разбить комочки и равномерно распределить. Увеличьте количество жидкости на 1–2 ст. л. на каждые 30 г какао.
Как сварить густой горячий шоколад из какао-порошка в домашних условиях, как в кофейне?
Секрет кофейной густоты — не в количестве какао, а в загустителе. На 250 мл молока возьмите 2 ст. л. какао, 1–2 ч. л. сахара и 1 ч. л. кукурузного крахмала. Сначала смешайте все сухие ингредиенты, разведите парой ложек холодного молока до однородной кашицы, затем влейте в горячее молоко и варите на среднем огне 2–3 минуты, помешивая, до загустения.
Для ещё более насыщенного вкуса добавьте щепотку соли и 20 г тёмного шоколада в конце — он даст блеск и бархатистую текстуру.
Почему выпечка с какао иногда горчит или приобретает «мыльный» привкус?
Горечь обычно даёт избыток натурального какао (в нём много теобромина и полифенолов). «Мыльный» привкус — признак того, что сода не прореагировала полностью: либо вы использовали алкализованное какао с содой (нет кислоты для реакции), либо положили слишком много соды.
Решение: строго соблюдайте тип какао под разрыхлитель в рецепте. Если горечь мешает, добавьте 1–2 ст. л. сметаны, кефира или натурального йогурта — кислая среда сбалансирует вкус и активирует соду.
Как правильно вводить какао-порошок в тесто, чтобы не было сухих комочков?
Какао-порошок очень гигроскопичен и мгновенно слипается при контакте с жидкостью. Есть два надёжных способа:
Способ 1 (сухой): просейте какао вместе с мукой и разрыхлителем через мелкое сито 2–3 раза — это разобьёт все комки и равномерно распределит какао по объёму.
Способ 2 (заварной, для максимального аромата): залейте какао небольшим количеством кипятка или горячего кофе (1:1 по объёму), размешайте до пасты, дайте остыть до комнатной температуры и только потом вводите в тесто. Горячая вода «раскрывает» ароматические соединения какао и полностью растворяет комочки.
Можно ли использовать какао-порошок вместо муки для панировки, посыпки или в кремах без варки?
Для посыпки — да, какао отлично подходит для декорирования тирамису, трюфелей и трайфлов. Используйте мелкое сито и посыпайте непосредственно перед подачей: какао быстро впитывает влагу из крема и темнеет.
Для панировки какао не годится — в нём нет клейковины и крахмала в нужном количестве, корочка не сформируется. В кремах без варки (масляный, ганаш) какао ведёт себя капризно: может дать крупинки. Лучше предварительно заварить его с небольшим количеством горячего сиропа или сливок, остудить и только потом вмешивать в крем.
Как правильно хранить какао-порошок, чтобы он не потерял аромат и не испортился?
Какао-порошок содержит до 10–12 % жира (какао-масла), который со временем окисляется и прогоркает. Храните его в герметичной непрозрачной ёмкости в сухом прохладном месте (15–20 °C), подальше от плиты и специй — какао моментально впитывает посторонние запахи.
Срок годности натурального какао — до 2 лет, алкализованного — до 3 лет (щелочная обработка замедляет окисление). Признаки порчи: прогорклый запах, сероватый налёт, комкование от влаги. В холодильник какао лучше не убирать — конденсат при доставании испортит порошок.
Сколько какао-порошка нужно на стакан молока для идеального напитка и как избежать осадка на дне?
Золотая пропорция: 2–2,5 ст. л. (15–20 г) какао-порошка на 250 мл молока. Меньше — будет водянисто, больше — напиток станет терпким и густым, как паста.
Чтобы не было осадка: никогда не сыпьте какао прямо в горячее молоко. Сначала смешайте какао с сахаром (сахар работает как абразив и разбивает комки), разведите 2–3 ст. л. горячего молока до гладкой пасты, затем тонкой струйкой влейте остальное молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения и снимите — какао полностью растворится.
Почему брауни с какао получается сухим и как добиться влажной «фадж»-текстуры?
Три главные причины сухого брауни: слишком много какао (он впитывает всю влагу), перевыпекание и мало жира. Какао-порошок абсорбирует жидкость в 1,5–2 раза сильнее муки.
Секреты идеального фадж-брауни: используйте не более 50–60 г какао на 200 г шоколада; добавляйте растопленное сливочное масло, а не растительное (молочный жир даёт кремовость); выпекайте при 170–175 °C не дольше 20–25 минут — центр должен слегка подрагивать, когда вы достаёте форму. Брауни дойдёт за счёт остаточного тепла. И главное: дайте ему полностью остыть в форме минимум 2 часа — текстура стабилизируется и станет влажной и плотной.
Полезные советы
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с подругой или другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
Масло какао: польза и вред. Чем какао-масло полезно для кожи и для организма в целом?
