Ингредиенты для шоколадных птифуров соберите по списку к рецепту.
Сначала займитесь приготовлением бисквита. Можно сразу включить духовку на разогрев до 170 градусов в режиме "верх-низ". Смешайте сухие ингредиенты - муку, какао-порошок, разрыхлитель и ванильный сахар.
Хорошо перемешайте сухие ингредиенты до однородности.
В чашу для смешивания вбейте яйца, добавьте щепотку соли, взбейте миксером.
Постепенно подсыпая сахар, продолжайте взбивать.
Взбивайте интенсивно 3-5 минут до пышной пены.
В несколько приемов вмешайте сухую смесь движением снизу вверх, стараясь добиться однородности.
Вмешайте в тесто растительное масло.
После чего вмешайте молоко.
Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом для выпечки, разровняйте. Выпекайте при температуре 170 градусов примерно 15 минут.
Переложите готовый бисквит на решетку.
Накройте бисквит еще одним листом пергамента и переверните, охладите до комнатной температуры.
Пока бисквит остывает, прокалите фундук на сухой сковороде, чтобы очистить от кожуры и придать орехам более яркий вкус.
Для приготовления крема взбейте соленую карамель (или вареное сгущенное молоко) со сливочным маслом. И масло, и карамель должны быть одинаковой температуры, чтобы при взбивании крем не расслоился.
Готовый крем переложите в кондитерский мешок.
С помощью вырубки для печенья нарежьте бисквит на одинаковые квадратики.
Вырежьте столько квадратиков, сколько получится.
Разрежьте бисквиты вдоль пополам, сложите попарно.
Нанесите на одну половину бисквитной заготовки крем, в центр поместите фундук.
Накройте второй половиной бисквита. Поместите в холодильник минут на 15-20 перед нанесением шоколадной глазури.
Обрезки бисквита сложите в блендер.
Измельчите в мелкую крошку.
Поместите шоколад в миску и растопите в микроволновке короткими импульсами.
Добавьте в растопленный шоколад 1 ст.ложку растительного масла, смешайте.
Окуните пирожное верхней частью в растопленную шоколадную глазурь с помощью вилки.
Переложите птифуры на решетку.
Поместите птифур в бисквитную крошку и с помощью вилки присыпьте бока бисквитной крошкой.
Переложите птифуры на тарелку и поместите в холодильник для стабилизации шоколада.
Если шоколада оказалось недостаточно для покрытия всех птифуров, нанесите на верхнюю часть оставшихся птифуров крем и присыпьте бисквитной крошкой. Отправьте в холодильник для стабилизации.
После того как шоколадная глазурь застыла, можно нанести на птифуры декор из тонких линий шоколада.
Шоколадные птифуры с карамельным кремом и фундуком получись очень вкусными - прекрасное дополнение к чашечке кофе. Такое пирожное можно съесть без угрызения совести, ведь оно такое маленькое и не нанесет большого вреда вашей фигуре.
Такие птифуры - прекрасная замена торту на праздничном столе, готовятся просто, получается много, удобно подавать к столу.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему бисквит крошится?
Почему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?
Почему бисквит получается резиновым и плотным, а не воздушным?
Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?
Почему не пропекается бисквит в духовке?
Почему бисквит не получается? Пахнет яйцами, сухой, липкий...
Как загустить крем из сгущенки и сметаны?
Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?
В шоколад – касторку? Зачем?!
Чем полезен шоколад
Сколько выпекать бисквит и при какой температуре?
Почему бисквит не поднимается и оседает?
Написать комментарий