Классические шоколадные маффины

Классический рецепт шоколадных маффинов «протерт до дыр» - настолько они вкусные и легкие в приготовлении. Одно название уже вызывает бурю эмоций у сладкоежек. Кексы получаются немного влажными, в меру сладкими, нежными и неимоверно вкусными.

Ингредиенты

Мука – 150 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 100 г

Сметана – 60 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Черный шоколад – 50 г

Сахар – 90 г

Какао – 3 ст.л.

Разрыхлитель – 10 г

347 кКал
0 ч. 45 мин.
0 ч. 45 мин.

Фото готового блюда

Ксюша3автор рецепта

4.9

Оценить рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 245 голосов

211 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовить необходимые продукты.

Ингредиенты для классических шоколадных маффинов

В глубокой миске соединить сухие ингредиенты: просеять пшеничную муку, всыпать какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Все тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков, а вся масса должна равномерно окраситься какао.

В сотейник выложить кусочки черного шоколада, влить молоко и добавить сливочное масло.

Поставить на огонь и довести до однородности, периодически помешивая. Довести массу до кипения на слабом огне.

В миске соединить сметану с куриным яйцом.

Взбить вручную.

К сухим ингредиентам влить сливочно-шоколадную массу, беспрерывно помешивая.

Влить шоколадную массу к сухим ингредиентам

Затем добавить сметану с яйцом.

И снова все перемешать.

Готовое тесто разложить по формочкам. Если используете силиконовые формы или с одноразовыми бумажными вкладышами – смазывать не нужно, в ином случае смажьте растительным маслом.

Отправить форму с тестом в духовку и выпекать 20-25 минут при 180-200 градусов, до сухой спички.

Готовность можно проверить деревянной лучинкой – если она сухая – классические шоколадные маффины готовы.

Остывшие, неимоверно вкусные, шоколадные кексы подать к чаепитию.

По желанию можно маффины украсить кремом, хотя и без него они прекрасны на вкус.

Приятного аппетита.

Готовьте с любовью.

Классические шоколадные маффины, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Шоколадные маффины

Подборка рецептов

Маффины «Красный бархат»

Берлинские маффины «Столичные штучки»

Шоколадные маффины на апельсиновом соке

Кексы с заварным кремом

Шоколадные кексы

Подборка рецептов

Кексы в кружках в микроволновке за 5 минут

Кексы на Кока-Коле с вишней

Шоколадные капкейки на ряженке

Мокрый шоколадный кекс по-турецки (с заварным кремом)

Выпечка

Подборка рецептов

Ташкентские лепешки «Лочира»

Пирог с рикоттой и абрикосами

Перепечи с картошкой

Хлеб с фисташками

Другие полезные подборки по теме

Бездрожжевая выпечка (4692)Бездрожжевая выпечка в духовке (3924)Вегетарианская выпечка (893)Выпечка (6294)Выпечка без кефира (5171)Выпечка без молока и кефира (1259)Выпечка без сахара (1323)Выпечка без сыра (5009)Выпечка без шоколада (5087)Выпечка без яиц (1063)Выпечка на каждый день (5080)Выпечка на молоке в духовке (1124)Дрожжевая выпечка (1086)Легкая выпечка (1347)Простая выпечка (1417)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Я немного подкорректировала рецепт и вместо молока добавила кефир, и немного подсолнечного масла и финики. Получилось что-то невероятное. Оооочень вкусно

ответить

Дарья

Отличные маффины и наиболее удачный и быстрый рецепт! Настоящие - внутри чуть влажненькие. Все в восторге, выпечка ушла быстро)

ответить

irka_kolchina

Дарья, спасибо вам за обратную связь к рецепту!

ответить

Гость

Получились отлично. Вкусные, высокие, лёгкие, мягкие, воздушные. Шоколадно-масляную смесь остудила до комнатной температуры. Был опыт с заливкой горячей в муку. Мука заваривается, кекс не поднимается, получается тяжёлый, плотный, невкусный. Поэтому остудила.
Спасибо за рецепт. 👍

Фото

ответить

irka_kolchina

Гость, благодарим вас за обратную связь к рецепту!

ответить

Гость

Хочу дополнить своё сообщение прошлое. Маффины покушали. И мне и сыну очень понравились. Не жирные. Мягкие, сухие, рассыпчатые. Ну всё отлично. Рецепт отличный.

У кого маффины не получились. Может забыли разрыхлитель положить, ну и конечно дело в духовке.

ответить

irka_kolchina

Гость, благодарим вас за обратную связь к рецепту!

ответить

Ольга

Маффины горячие, ещё не пробовала. Но должны быть вкусные. Это стандартный рецепт домашних маффин шоколадных. Они просто не могут не получиться. Количеством сырья можете менять. Мне нравится когда тесто по жиже, поэтому я яиц кладу больше. А если хотите чтобы маффин был по влажнее, положите масло и шоколада больше. Маффины делала чтобы испытать новые формы. Температура 180, 25 мин приготовления.

Фото

ответить

irka_kolchina

Ольга, благодарим вас за фото и комментарий к рецепту!!

ответить

asi

Выпекал 1 час в духовке. Тесто не поднялось. Короче - не получилось.

ответить

irka_kolchina

asi, жаль, что маффины у вас не поднялись. Благодарим за уделённое время и комментарий к рецепту!!

ответить

Гость

asi, автор не уточняет про масляношоколадную смесь. Её нужно охладить до комнатной температуры, прежде чем добавлять в сухие ингредиенты. Иначе мука заваривается, мафины не получаются.

ответить

Мурмяшевна

Отлично всё пропеклось

Фото

ответить

irka_kolchina

Мурмяшевна, благодарим вас за обратную связь к рецепту!

ответить

Светлана

Новичок

Отличный рецепт.😍

ответить

irka_kolchina

Светлана, благодарим вас за комментарий к рецепту!🙏

ответить

Кристина

Маффины просто отпад, готовлю уже 2 раз и получаются очень вкусные
Большое спасибо за рецепт

Фото

ответить

irka_kolchina

Кристина, на здоровье! Спасибо вам за фото и комментарий к рецепту! Приятного аппетита!

ответить

Прохожий

Маффины классные, очень вкусные

ответить

irka_kolchina

Прохожий, благодарим вас за комментарий!

ответить

Далия

Рецепт хороший! Моё спасение! :)
Думала как подарок другу сделать кексы, попробовала три варианта и никак не получалось сделать вкусные и красивые маффины,что было действительно обидно, ведь ингредиентов было потрачено не мало, как и моих нервов хD
Маффины получаются вкусными, красивыми. Добавила немного шоколадных капель, что сделало маффины только лучше!
Делаются легко и с удовольствием, обязательно пробуйте такой рецепт! Очень вкусные, красивые и мягкие! :)
Спасибо за рецепт!

ответить

irka_kolchina

Далия, спасибо вам за обратную связь! Очень рады, что по данному рецепту у вас всё получилось на ура! Приятного аппетита!

ответить

Ольга

Скажите пожалуйста, можно ли добавить в тесто сушеную вишню? И как правильно, на каком этапе это сделать?

ответить

irka_kolchina

Ольга, сушеную вишню или другую начинку можно добавить в уже готовое тесто перед раскладкой по формочкам.

ответить

DDD

Хз что не так, делал все четко по рецепту с точностью до грамма, продукты все хорошие, но в итоге получилась фигня. Кексы почти не поднялись, получились тугими, забитыми, плотными. На вкус тоже такое себе, практически несладкие. К формам прилипли намертво, при отдирании разваливаются.

Можно конечно сказать, что у меня руки из одного места, да вот только пеку я кексы по другим рецептам не первый год, получается отлично. Решил что-то новое попробовать, и такое разочарование.

Фото

ответить

irka_kolchina

DDD, жаль, что маффины у вас не удались. Благодарим вас за фото и отзыв к рецепту.

ответить

Наталия

Всё отлично и быстро получилось. В самой обычной газовой духовке. Легко отделяются от формы. Вкусные.

Фото

ответить

irka_kolchina

Наталия , благодарим вас за фото и комментарий к рецепту! Приятного аппетита!

ответить

Дмитрий

Пекли с дочкой. Текстура, плотность, вкус, все с первого раза на отлично получилось. Выпекали в антипригарной форме без наполнения, не прилипали, легко вынимались, форму сохранили. Удачный рецепт, но разрыхлителя многовато, лучше 5-6 граммов.

ответить

irka_kolchina

Дмитрий, спасибо вам за обратную связь к рецепту! Рады, что у вас всё получилось! Приятного аппетита!

ответить

Ольга

Маффины вкусные, но не вынимаются целыми. Разваливаются. Я пекла их в силиконовых формах. И до этого пекла, но по другим рецептам, такого не было(.

ответить

irka_kolchina

Ольга, спасибо вам за обратную связь к рецепту! Возможно, кексам стоит дать время остыть, после чего вынимать из формочек.

ответить

Арина

Скажите, а можно ли из этого теста выпекать бисквитные коржи, и сколько нужно будет выпекать, при какой температуре?

ответить

irka_kolchina

Арина , можно, при той же температуре - 180 градусов. По времени чуть больше: 35-45 минут. Но готовность проверяйте также деревянной палочкой, время будет разным в зависимости от формы и параметров духовки. Спасибо за вопрос!

ответить

Елена

Мафины рассыпаются ужасно 😱

ответить

irka_kolchina

Елена, и такое случается. Спасибо вам за обратную связь!

ответить

Татьяна

Спасибо за рецепт. Правда я во внутрь добавила кусочек горького шоколада и вишню. Маффины вкусные кагда тёплые. А сверху мороженное. Спасибо

Фото

ответить

irka_kolchina

Татьяна, на здоровье! Спасибо вам за фото и комментарий! Тёплые маффины с холодным мороженым очень вкусная идея!)

ответить

Екатерина

Все делала по рецепту Получились идеальные, в меру сладкие, воздушные, мягкие и не сухие) Спасибо за рецепт)

Фото

ответить

irka_kolchina

Екатерина, на здоровье! Спасибо вам за фото и обратную связь! Рады, что маффины вам понравились!

ответить

Наталья

Спасибо огромное за рецепт! Действительно, очень вкусные, сочные, мягкие и очень шоколадные маффины. Всем в семье понравились! Не чересчур сладкие. Мы добавили в некоторые черники.

Фото

ответить

irka_kolchina

Наталья, количество сахара советую регулировать на свой вкус в следующий раз и вообще :) Спасибо за фото и комментарий!

ответить

Артем

Мафины не пропеклись

ответить

irka_kolchina

Артем, возможно, дело в духовке или в некачественном разрыхлителе. Также вероятно, что сами по себе маффины получились с влажной текстурой - тогда это их особенность в данном рецепте.

ответить

София

Я пробовала разные рецепты из интернета, но только этот оказался для меня самым-самым! Спасибо огромное, готовила по вашему рецепту уже раз пять - всегда отлично получаются!

ответить

irka_kolchina

София, очень рады, что маффины вам понравились! Спасибо за комментарий!

ответить

Кл

Шоколадную массу горячую вливать?

ответить

irka_kolchina

Кл, горячую, всё верно!

ответить

лена

Огромное спасибо за рецепт. Первый раз делаю маффины и очень рада что получились!

ответить

irka_kolchina

лена, благодарим за комментарий!))) Готовьте на здоровье!

ответить

Яна

Очень вкусно, и выглядят маффины прекрасно! Отныне это один из моих любимых рецептов! Большое спасибо!

ответить

irka_kolchina

Яна, на здоровье! Благодарим за отзыв!

ответить

Патима

Очень вкусныееееееее

ответить

irka_kolchina

Патима, рады, что вам понравились маффины! Спасибо за комментарий!

ответить

Ольга

Отличный рецепт, делаю второй день подряд. Правда с 5 гр. разрыхлителя получились удачнее, чем с 10 гр.

ответить

irka_kolchina

Ольга, спасибо за комментарий! 5 граммов разрыхлителя, в принципе, вполне достаточно на данное количество ингредиентов.

ответить

Елена

Скажите, если еще шоколадные капли добавить, нормально получится?

ответить

irka_kolchina

Елена, получится ещё вкуснее и шоколаднее! Можно и сверху маффины шоколадом смазать :)

ответить

Елена

irka_kolchina, сделала. Оооочень вкусно! Сохраню рецепт! Спасибо!

ответить

irka_kolchina

😄 Елена, на здоровье!

ответить

Юлия

Очень вкусно! Идеальное время выпекания 25 минут при 180°.

Фото

ответить

irka_kolchina

Юлия, рады, что вам понравилось! Спасибо за фото и отзыв!

ответить

Мария

Вкусные маффины, готовила половину нормы на пробу, все получилось замечательно.

Фото

ответить

irka_kolchina

Мария, очень рады, что у вас всё получилось!) Спасибо за комментарий и фото!

ответить

Олеся

Маффины получились шикарные! Спасибо за рецепт. Буду готовить по этому рецепту теперь. Получилось 15 штук. Трех на фото нет уже)))

Фото

ответить

irka_kolchina

Олеся, готовьте и кушайте на здоровье! Спасибо за фото и комментарий!🏆

ответить

Анна

Очень чувствуется вкус разрыхлителя! Кексы разваливаются

ответить

Алена Прика

Анна, разваливаются от того, что пересушили их. Чуть меньше выпекайте или снизьте в следующий раз температуру😛

ответить

Наталья

Фото

ответить

людмила

от этого разрыхлителя немного кислинка чувствуется, можно ли содой заменить?

ответить

Ксю

Спасибо большое за рецептик!!!! Делала с детьми,они в восторга и от процесса и от результата!!! Все идеально!!!Первый раз делала и очень волновалась,чтобы вышло! И все ок!

ответить

Светлана

Очень вкусно!!! Нежный десерт, тает во рту. С молочным шоколадом не менее вкусно.

ответить

Виктория

Спасибо! Рецепт супер! Получилось 14 кексов!

Фото

ответить

TATJANA

Маффины получились очень вкусные, правда, вместо сметаны добавляла йогурт. Спасибо за рецепт

Фото

ответить

Ольга

Очень вкусные кексы получаются, а ещё я готовлю по такому рецепту бисквитные коржи для торта, просто бомба.

ответить

Ольга

Замечательные кексики получились- очень шоколадные, воздушные. Очень хорошо поднялись- теста в формочки наливать не более 2/3. Получилось 8 шт. Если делать все в точности, как в рецепте- результат порадует.

ответить

Все прекрасно

Все прекрасно, только можно на будущее писать более точно ингредиенты ? Например , сметана - какой жирности?!

ответить

Анна

Спасибо,Ксюша,за рецепт шоколадных кексиков.Получилось очень вкусно,мои внуки в восторге.Удачи вам во всех ваших начинаниях

ответить

Людмила

Фото

ответить

Игорь.

Чтоб испортить этот рецепт надо постараться,а у кого сырые.....надо уменьшать до 160C и ещё минимум 20 минут,т.к в этом рецепте есть молоко,и 20 мин.выпечки конечно не достаточно!!!Я поставил на 30 мин,всё по рецепту!Не дождался пока сделаю,но уверен что будет вкусно!

Фото

ответить

Надежда

Лучший рецепт,спасибо. Готовлю точно по рецепту, только шоколад не добавляю, и получаются нереально вкусные маффины.

ответить

Анастасия

Сделала всё по рецепту, только не добавила сметаны с шоколадом. Получилась, откровенно говоря, дрянь. Внутри тесто сырое, снаружи корка.

ответить

Алена Прика

Анастасия, вероятна была высокая температура выпекания, если выпечка внутри не пропеклась, а корочка схватилась.

ответить

Аля

Анастасия, Вы не положили два ингредиента из списка и удивляетесь, что выпечка не получилас? Хорошо, что хоть муку добавили))))))

ответить

Оля

Анастасия, просто ржач как это не добавить шоколад ?

ответить

Анна.

Выпекала до сухой спички но они внутри как сырые. Как недопеклись. Так и должно быть? На фото не такие внутри как у меня

ответить

Ольга

Очень вкусные, насыщенные и воздушные!!!

ответить

Татьяна

Я сделала сегодня все по вашему рецепту.Вышло 10 маленьких маффинов.И они очень,очень вкусные!Чуть влажные внутри,как надо.Спасибо!

ответить

Анастасия

Маффины, очень вкусные. Только почему-то они опускаются.

ответить

Анна

Получилось просто замечательно! Только добавила туда побольше шоколада темного, но это для тех, кто не любит слишком сладкое. Спасибо за рецепт ❤️

ответить

Ксюша Автор рецепта

Очень рада, что Вам пригодился рецептик. Заглядывайте снова)

ответить

Магдаленка

Скопировала рецептик, очень понравился.. Формочки силиконовые прикупила, надо будет сегодня пироженки приготовить. СПАСИБО большое Ксюша !!!! 😘

ответить

Ксюша Автор рецепта

Уверенна, что вам понравятся. Готовьте на здоровье.

ответить

Юлия

Это нечто! Искала именно такие "шоколадные облака". Молодец и Спасибо

ответить

mejay_04

Здраствуйте.А сколько у вас вышло маффинов?

ответить

вероника

mejay_04, у меня вышло 8 маффинов хоть и расчитывали на 6
🧁

ответить

Надежда Михайловна

Спасибо,очень вкусненько..ели всей семьей ,взяла себе на заметку этот рецепт👍🏻

ответить

Ксюша Автор рецепта

Очень рада, что вам понравился рецепт. Готовьте на здоровье.

ответить

Виктория

Обалдеть какие они получились вкусные!!!!😛
Спасибо за рецепт!

ответить

Ксюша Автор рецепта

Очень рада, что вам понравились. Они мои самые любимые.

ответить

Настюша

Выглядит супер! 🏆
А при какой температуре выпекать?

ответить

Ксюша Автор рецепта

Выпекайте при 180-200 градусов, до сухой спички.

ответить

Mr.D

Рецепт дополнен.

ответить

Марина

Маффины прекрасны!🏆 Фото красивые!👏🏻

ответить

Ксюша Автор рецепта

Спасибо, Мариночка.

ответить

тома

А теперь и я буду готовить! Очень понравились!🏆

ответить

Ксюша Автор рецепта

Тома, советую приготовить. Очень вкусно! А если покрыть сверху сливочным кремом...вообще не оттянуть за уши.

ответить

ElenaV

Соглашусь с тобой, устоять невозможно против таких красаФФчиков. Очень красивая подача!

ответить

Ксюша Автор рецепта

Спасибо большое. Очень вкусные - правда. Готовила уже много раз - всегда на УРА!

ответить

Показать всё...

Полезные советы

Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечки

Сколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечки

Почему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?

Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?

Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?

Салат «Барби» (со свеклой)	Торт Сникерс без безе	Творожная запеканка с виноградом	Свиные ребра с картошкой в горшочках	Тортилья с крабовыми палочками, яйцом и сыром	Казаречче с креветками	Паста Болоньезе с креветками
Вареная картошка с курицей	Ферментированные сливы	Макароны по-купечески	Булочки с изюмом в аэрогриле	Печенье «Кленовые листья» из разноцветного теста	Печенье «Розы»	Холодная расстойка сдобного теста

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Классические шоколадные маффины

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты