E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Загрузка...
Главная страницаПироги
Открытый пирог с горбушей

Открытый пирог с горбушей

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Для французского теста:

Дрожжи свежие - 50 г или 2 ч.л. сухих

Мука - 3.5-4 стакана

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Масло или маргарин - 200 г

Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

Горбуша - 1 шт. (1 кг)

Капуста свежая - 400 г

Лук репчатый - 2 шт.

Соль и перец - по вкусу

  • 218 кКал
  • 3 ч.
  • 3 ч.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Пошаговый рецепт с фото и видео

Обожаю выпечку из французского или холодного теста. Хотя на самом деле это венское тесто, просто этот рецепт в своё время перекочевал во Францию, а после войны он попал в СССР. Анна Григорьевна Дышкант привезла его из Киева в Москву. Она готовила для членов политбюро и Хрущёва. Вот и прилипло название "хрущёвское".


А. Дышкант первая опубликовала его в прессе. Затем Похлёбкин презентовал этот рецепт как тесто для кулебяки. Ну, а Л. Инсарова уже назвала его "нестареющим" потому, что это тесто можно держать в холоде несколько дней, а потом его использовать.


Мне нравится это тесто потому, что оно удобное! Завела его с вечера за пять минут и в холодильник, а уж потом когда есть время выпекла всё и порадовала семью или гостей. Пироги с рыбой - это моя особая привязанность, и я люблю когда они открытые, а значит, ажурные и весёлые! Так что готовьте открытый пирог с горбушей со мной и не пожалеете!


Итак, приготовим для теста муку, яйцо, соль и сахар, масло и муку.

Ингредиенты для теста


Дрожжи растереть с сахаром и солью. Я использую свежие дрожжи.

Растереть дрожжи с сахаром и солью


Растопим масло, оно не должно быть горячим!

Растопить масло


Вольём молоко к дрожжам, разобьём яйцо, добавим масло и перемешаем. Всыпаем муку частями и заводим мягкое тесто. Тесто не липнет к рукам и получается эластичным. Перекладываем в миску. Закрываем плёнкой и ставим в холод. Использовать его можно уже через 4 часа. Я оставлю на ночь. Тесто немного подойдёт в холоде, но совсем немного. Потом оно поднимется в духовке.

Накрыть тесто пленкой


Для начинки приготовим капусту, рыбу и лук.

Ингредиенты для начинки


Срежем филе с горбуши и удалим кожу.

Вырезать филе горбуши


Капусту с луком обжарим до готовности.

Обжарить капусту с луком


Тесто немного увеличилось в объёме и готово к работе.

Готовое тесто


Раскатаем немного теста и вырежем овал. Это будет наша рыба.

Раскатать тесто


Выложим капусту, а на неё - рыбу. Рыбу смазать растительным маслом и посолить.

Выложить на тесто капусту и рыбу


Украсить рыбу можно как угодно, как это буду делать я, смотрите в видеоверсии. Нарежу полоски из теста.

Сделать из теста жгуты


Сформирую рыбу и хвост. Оставлю минут на 30, а затем буду выпекать при 190 градусах 45 минут. Лист я ничем не смазываю, немного присыпаю мукой.

Накрыть начинку жгутами из теста


Готовый открытый пирог с горбушей можно подавать к столу!

Рецепт открытого пирога с горбушей


Приятного аппетита и отличного настроения!

Фото открытого пирога с горбушей

Поделитесь рецептом с друзьями

автор рецепта
Предприниматель, мама и жена. Практикую в области права. Люблю готовить, интересуюсь кулинарией, посещаю выставки и мастер классы. Люблю спорт и собак.Занимаюсь экстремальным вождением. Верю в справедливость. Изготовление и оформление тортов моя слабость и страсть. Счастлива в браке. Мой сайт http://xn--n1aeec9b.xn--80aswg/89620353751
  • Рейтинг: 810
  • Комментариев: 492
  • Рецептов: 222

Открытый пирог с горбушей — видео рецепт

Новый комментарий
22.02.2016 в 09.09
Сергей Май
На вид и на вкус бесподобный,
Этот рыбный пирог рукотворный!
Спасибо за рецепт и за прекрасные пояснения к нему.

0
ответить
Редактировать
0
ответить
22.02.2016 в 11.34
Констанция
Автор рецепта
Благодарю за такие тёплые слова! Готовьте на здоровье!
20.02.2016 в 04.30
Очень понравилось видео! Всё понятно рассказано и показано!
0
ответить
0
ответить
20.02.2016 в 10.03
Констанция
Автор рецепта
Спасибо за тёплые слова. Очень рада, что Вам понравилась моя работа.
17.02.2016 в 14.11
Очаровательно!
0
ответить
0
ответить
17.02.2016 в 18.37
Констанция
Автор рецепта
Спасибо.



Мобильная версия сайта