Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Открытый пирог с горбушей

    Открытый пирог с горбушей

    Обожаю выпечку из французского или холодного теста. Хотя на самом деле это венское тесто, просто этот рецепт в своё время перекочевал во Францию, а после войны он попал в СССР. Анна Григорьевна Дышкант привезла его из Киева в Москву. Она готовила для членов политбюро и Хрущёва. Вот и прилипло название "хрущёвское".

    А. Дышкант первая опубликовала его в прессе. Затем Похлёбкин презентовал этот рецепт как тесто для кулебяки. Ну, а Л. Инсарова уже назвала его "нестареющим" потому, что это тесто можно держать в холоде несколько дней, а потом его использовать.

    Мне нравится это тесто потому, что оно удобное! Завела его с вечера за пять минут и в холодильник, а уж потом когда есть время выпекла всё и порадовала семью или гостей. Пироги с рыбой - это моя особая привязанность, и я люблю когда они открытые, а значит, ажурные и весёлые! Так что готовьте открытый пирог с горбушей со мной и не пожалеете!

    Ингредиенты

    Для французского теста

    Дрожжи свежие - 50 г или 2 ч.л. сухих

    Мука - 3.5-4 стакана

    Сахар - 3 ст.л.

    Соль - 1 ч.л.

    Масло или маргарин - 200 г

    Яйцо - 1 шт.

    Для начинки

    Горбуша - 1 шт. (1 кг)

    Капуста свежая - 400 г

    Лук репчатый - 2 шт.

    Соль и перец - по вкусу

    • 218 кКал
    • 3 ч.
    • 3 ч.

    Фото готового блюда

    Констанция автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 7 голосов
    12 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Итак, приготовим для теста муку, яйцо, соль и сахар, масло и муку.

    Ингредиенты для теста


    Дрожжи растереть с сахаром и солью. Я использую свежие дрожжи.

    Растереть дрожжи с сахаром и солью


    Растопим масло, оно не должно быть горячим!

    Растопить масло


    Вольём молоко к дрожжам, разобьём яйцо, добавим масло и перемешаем. Всыпаем муку частями и заводим мягкое тесто. Тесто не липнет к рукам и получается эластичным. Перекладываем в миску. Закрываем плёнкой и ставим в холод. Использовать его можно уже через 4 часа. Я оставлю на ночь. Тесто немного подойдёт в холоде, но совсем немного. Потом оно поднимется в духовке.

    Накрыть тесто пленкой


    Для начинки приготовим капусту, рыбу и лук.

    Ингредиенты для начинки


    Срежем филе с горбуши и удалим кожу.

    Вырезать филе горбуши


    Капусту с луком обжарим до готовности.

    Обжарить капусту с луком


    Тесто немного увеличилось в объёме и готово к работе.

    Готовое тесто


    Раскатаем немного теста и вырежем овал. Это будет наша рыба.

    Раскатать тесто


    Выложим капусту, а на неё - рыбу. Рыбу смазать растительным маслом и посолить.

    Выложить на тесто капусту и рыбу


    Украсить рыбу можно как угодно, как это буду делать я, смотрите в видеоверсии. Нарежу полоски из теста.

    Сделать из теста жгуты


    Сформирую рыбу и хвост. Оставлю минут на 30, а затем буду выпекать при 190 градусах 45 минут. Лист я ничем не смазываю, немного присыпаю мукой.

    Накрыть начинку жгутами из теста


    Готовый открытый пирог с горбушей можно подавать к столу!

    Рецепт открытого пирога с горбушей


    Приятного аппетита и отличного настроения!

    Фото открытого пирога с горбушей


    Открытый пирог с горбушей, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Рыбный пирог

    Подборка рецептов

    Заливной пирог с сайрой и яйцом
    Пирог из лаваша с рыбными консервами
    Заливной пирог с сайрой и рисом
    Слоеная кулебяка с рыбой и перловкой
    Рыбные пироги из дрожжевого теста

    Подборка рецептов

    Штрудель с рыбой
    Пирог с мойвой
    Заливной пирог с консервированным тунцом на кефире
    Калакукко (финский рыбный пирог)
    Выпечка с рыбой

    Подборка рецептов

    Киш с лососем и шпинатом
    Пирог с капустой и рыбой
    Киш с рыбой и шпинатом
    Киш с лососем (семгой) и брокколи
    Пироги с горбушей

    Подборка рецептов

    Кулебяка «Хрюшка»
    Штрудель с рыбой
    Заливной пирог с горбушей на майонезе и кефире
    Пирог из слоеного теста с консервированной горбушей

    Другие полезные подборки по теме

    Бездрожжевая выпечка (4692)Бездрожжевая выпечка в духовке (3924)Бездрожжевая выпечка в мультиварке (202)Бездрожжевая выпечка на кефире (470)Бездрожжевая выпечка на сковороде (244)Бездрожжевая выпечка с вареньем (118)Бездрожжевая выпечка с сыром (321)Бездрожжевая выпечка с творогом (584)Бездрожжевая выпечка с яблоками (416)Дрожжевая выпечка (1025)Дрожжевая выпечка на кефире (84)Дрожжевая выпечка на молоке (455)Постная бездрожжевая выпечка (196)Рыбный пирог (95)Рыбный пирог в духовке (97)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    юрий
    Ваш кулинарный и художественный талант вдохновляли меня при изготовлении рыбного пирога! Получилось прекрасно!:foldedhands:
    0
    ответить
    irka_kolchina
    юрий, благодарим вас за комментарий к рецепту!
    0
    ответить
    Сергей Май
    На вид и на вкус бесподобный,
    Этот рыбный пирог рукотворный!
    Спасибо за рецепт и за прекрасные пояснения к нему.
    :bestofthebest:
    0
    ответить
    Констанция Автор рецепта
    Благодарю за такие тёплые слова! Готовьте на здоровье!:smile:
    0
    ответить
    Rencha1
    Очень понравилось видео! Всё понятно рассказано и показано!:bestofthebest:
    0
    ответить
    Констанция Автор рецепта
    Спасибо за тёплые слова. Очень рада, что Вам понравилась моя работа.
    0
    ответить
    Navely
    Очаровательно!
    0
    ответить
    Констанция Автор рецепта
    Спасибо.:smile:
    0
    ответить

    Полезные советы

    Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечкиСколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечкиСколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечкиПочему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?Чем отличается уха от рыбного супа?Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

    Свежие рецепты


    Шоколадное печенье «Мадлен»
    Лимонный курд (классический рецепт)
    Яблоки сувид (су-вид)
    Намазка из бекона
    Фаршированный перец сувид (су-вид)
    Чевапчичи на гриле
    Пирог из сухарей с ягодами

    Лодочки из слоеного теста с креветками
    Тефтели с картошкой без риса
    Омлет с творожным сыром и красной рыбой
    Суп с сельдереем и перловкой
    Оладьи на картофельном пюре с дрожжами
    Каша пшенная с тыквой и яйцом
    Роти с грибами
    Мобильная версия сайта