E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руСалаты простые
Салат «Зимний» с колбасой (кла

Салат «Зимний» с колбасой (классический рецепт)

Версия популярного в семейном меню и в советском общепите салата из отварных овощей и вареной колбасы.

Ингредиенты

Картофель - 220 г

Колбаса - 180 г

Яйцо - 100 г

Морковь - 60 г по желанию

Огурец консервированный - 76 г

Горошек консервированный - 68 г

Лук - 24 г

Майонез "Провансаль" - 120 г

Зелень свежая - по желанию для подачи

Соль - 4 г

  • 190 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 42 голосов


Пошаговый рецепт с фото

В техкартах советского общепита было два вида "Зимнего" салата: один - чисто из отварных овощей, доступных зимой, а второй - с добавлением вареной колбасы без жиринок, например, "докторской". По составу - это практически привычный многим "Оливье" по-советски, и чтобы не путать изысканный настоящий "Оливье", который с мясом птицы да раковыми шейками, с этим довольно незатейливым салатиком, появилось название "Зимний".


Салат всегда легко узнается по внешнему виду, ингредиенты для него нарезаются кубиком. Есть специальные приспособления для ровной нарезки, особенно в промышленных масштабах.


Для приготовления "Зимнего" салата с колбасой по классическому рецепту подготовьте ингредиенты по списку. У меня приведено количество в точных граммах одной из общепитовских рецептур на четыре порции, но думаю, что ничего страшного нет в округлении, а точнее в использовании желаемого количества имеющихся картофеля, моркови и остальных ингредиентов. Например, мне нравится, когда зеленого горошка побольше, а майонеза поменьше... Консервированный огурец может быть и маринованным, и соленым.

Ингредиенты для салата «Зимний» с колбасой


Морковь и картофель нужно заранее сварить в кожуре, это можно сделать в кастрюльке в воде или на пару. В принципе, можно и купить в кулинарии... Мне больше нравится - на пару, потому что вкусовые качества, на мой вкус, получаются лучше. К тому же, желательно овощи варить отдельно друг от друга, а это занимает лишние кастрюли и место на плите.


Для средних по размеру картофелин и крупной моркови потребовалось 25 минут в мультиварке на режиме "на пару".

Сварить картофель и морковь


Яйца нужно сварить вкрутую и охладить.

Сварить яйца


Когда все ингредиенты будут подготовлены к использованию, то первым делом нарежьте кубиком огурцы и положите их в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Она может испортить салат, придав ему слишком соленый вкус и неприятную отмокшую консистенцию.

Порезать огурцы


Остывший картофель "в мундире" очистите и нарежьте кубиком.

Порезать картофель


Аналогично поступите с морковью.

Порезать морковь


Таким же примерно кубиком нарежьте вареную колбасу и яйца.

Порезать колбасу


Порезать яйца


С консервированного зеленого горошка слейте жидкость. Лук очень мелко нашинкуйте.

Порезать лук


Соедините все ингредиенты между собой и до подачи храните в холодильнике. Перед подачей заправьте салат майонезом и предоставьте едокам возможность посолить свои порции по вкусу.

Положить майонез


Салат "Зимний" с колбасой по классическому рецепту готов. У него немало любителей, например дети практически всегда его охотно едят и предпочитают многим более изысканным салатам на праздничном столе... Колбасный "Зимний" - простой, сытный и гармоничный на вкус. Ещё более аппетитным он выглядит, украшенный свежей зеленью.

Рецепт салата «Зимний» с колбасой


Приятного аппетита!

Похожие подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (14)
Добавить комментарий
Олеся
Мне нравится: и вкусный, и дети любят
Нравится
(0)
ответить
И мы любим! Вчера готовила у свекрови на дне рождения
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Нравится
(0)
ответить
Вкусно, я тоже очень его люблю!
Нравится
(0)
ответить
да уж ))) наш салатик!!
Нравится
(0)
ответить
Недавно такой делала, прям захотелось)) Хотя майонезные на Новый год обычно готовлю, а тут прям "накрыло"))) Вкус детства, мамочка всегда делала на праздничный стол...
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
чего бы я не готовила, но если в новогодние дни не поставлю на стол это... меня домочадцы не поймут 
Нравится
(1)
ответить
natakisssa
Это же классический советский "Оливье"))
Нравится
(1)
ответить
kateewow
это же олевье?
Нравится
(0)
ответить
Ух ты, скоро праздник, пошла подготовка!!!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Нравится
(1)
ответить
Самый беспроигрышный салат, всегда уходит на ура!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
реально, так ))
Нравится
(0)
ответить
Этот салат любят многие!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
ага 
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Суп с зелеными помидорами

Чиабатта без замеса

Французские булочки с заварным кремом

Приправа (соус, закуска) из листьев хрена на зиму

Лагман с фрикадельками

Заливные кабачки

Компот из грейпфрута

Чай с грейпфрутом

Вяленая тыква на зиму в электросушилке

Сырные палочки на кефире в духовке

Джем из сливы без косточек и кожуры

Пирог с черноплодной рябиной и яблоками

Джем из слив с апельсином на зиму

Оливье без горошка
Мобильная версия сайта