Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Пикадийо из платано

Пикадийо из платано - очередной рецепт коста-риканской кухни от тамошней жительницы Виктории Малий.

Ингредиенты

Платано зелёный - 1 шт.

Красный перец (сладкий) - 40 г

Варёная говядина - 50 г

Лук репчатый - 0,5 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Кинза - 5 г

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Вода - по потребности

139 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Наталия М. автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

7 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Пикадийо - это, в сущности, что-то вроде коста-риканских рагу. Платано - это, соответственно, зелёный банан. Не в том смысле, что это привычный всем банан, но незрелый. Платаны (плантаны), которые ещё иногда называют кормовыми бананами, по внешнему виду на сладкие бананы похожи, а вот по вкусовым свойствам и использованию в кулинарии - совсем нет! В этом плане они ближе к картошке, а не к фруктам. Причём, как оказалось, они по-разному используются на разных стадиях зрелости! Для приготовления пикадийо подходят только зелёные платано. Когда они желтеют - всё, уже низзя. Зрелыми их готовят по-другому. Вот такие сложности и тонкости!

Едят пикадийо с касадос либо на тортильях. Кстати, интересный момент: коста-риканские тортильи по цвету - не жёлтые, хотя делаются они не из пшеничной, а из кукурузной муки. Как так получается? А у них там белая кукуруза! От природы белая, бывает такая.

Мелко режем лук, чеснок, сладкий красный перец и кинзу.

Обжариваем их в небольшом количестве растительного масла до прозрачности лука.

Варёную говядину разделяем на волокна.

У платано срезаем шкурку ножом. Режем довольно мелко очищенный платано.

Добавляем платано с говядиной к остальным овощам, подливаем немного воды, солим, перчим и начинаем тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. По ходу тушения проверяйте, не нужно ли подлить ещё воды, чтобы блюдо не получилось слишком сухим.

Я сервирую пикадийо вместе с касадос. Знаете, на что похоже пикадийо из платано? Вот честное слово, больше всего - на тушеную картошку! Нет, спутать - не спутаешь, вкус другой, но изо всех привычных кушаний картошка к платано - ближе всего! Было очень прикольно попробовать! Казалось бы, такой экзотический продукт - и при этом такой спокойный вкус, совсем не кажется непривычным!

Полезные подборки и рецепты ...

Мясо с болгарским перцем

Подборка рецептов

Отбивные из свинины с болгарским перцем в духовке

Фаршированные перцы с сыром в духовке

Тушеная телятина с овощами

Говядина с овощами в мультиварке

Мясо жареное

Подборка рецептов

Медальоны из свиной вырезки с грибным соусом

«Свиной» карбонад из куриного филе

Куриные отбивные в кляре на сковороде

Куриные наггетсы в панировке из чипсов

Рагу с мясом

Подборка рецептов

Рагу из баклажанов, картошки и свинины

Рагу с куриным филе и баклажанами

Мясное рагу с фасолью

Утка, тушенная с овощами в казане

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Тушеная утка с фасолью

Тушеная капуста с сосисками и овощами

Картофель в хрустящей панировке в духовке

Крошка-картошка с селедкой

Ужины на каждый день

Коллекция рецептов

Хек в микроволновке

Куриные отбивные в панировочных сухарях

Жульен с курицей, грибами и сметаной

Плов с курицей в утятнице на плите

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Стейк из телятины в духовке	ПП-хлеб из отрубей в микроволновке	Фитчи (туркменские пироги)	Свинина с кабачками и болгарским перцем на сковороде	Ханум с картошкой и капустой	Молочный суп с творогом	Омлет с капустой в духовке
Крем-суп с крабовыми палочками	Клубничный коктейль с соджу	Креветки в соусе Том ям	Токань	Вафли с сосисками в вафельнице	Роллы «Калифорния»	Филе осетра в аэрогриле с картошкой

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Пикадийо из платано

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти