E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыМясные блюда
Пикадийо из платано

Пикадийо из платано

Пикадийо из платано - очередной рецепт коста-риканской кухни от тамошней жительницы Виктории Малий.

Ингредиенты

Платано зелёный - 1 шт.

Красный перец (сладкий) - 40 г

Варёная говядина - 50 г

Лук репчатый - 0,5 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Кинза - 5 г

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Вода - по потребности

  • 139 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов
7 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Пикадийо - это, в сущности, что-то вроде коста-риканских рагу. Платано - это, соответственно, зелёный банан. Не в том смысле, что это привычный всем банан, но незрелый. Платаны (плантаны), которые ещё иногда называют кормовыми бананами, по внешнему виду на сладкие бананы похожи, а вот по вкусовым свойствам и использованию в кулинарии - совсем нет! В этом плане они ближе к картошке, а не к фруктам. Причём, как оказалось, они по-разному используются на разных стадиях зрелости! Для приготовления пикадийо подходят только зелёные платано. Когда они желтеют - всё, уже низзя. Зрелыми их готовят по-другому. Вот такие сложности и тонкости!


Едят пикадийо с касадос либо на тортильях. Кстати, интересный момент: коста-риканские тортильи по цвету - не жёлтые, хотя делаются они не из пшеничной, а из кукурузной муки. Как так получается? А у них там белая кукуруза! От природы белая, бывает такая.


Мелко режем лук, чеснок, сладкий красный перец и кинзу.


Обжариваем их в небольшом количестве растительного масла до прозрачности лука.


Варёную говядину разделяем на волокна.


У платано срезаем шкурку ножом. Режем довольно мелко очищенный платано.


Добавляем платано с говядиной к остальным овощам, подливаем немного воды, солим, перчим и начинаем тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. По ходу тушения проверяйте, не нужно ли подлить ещё воды, чтобы блюдо не получилось слишком сухим.


Я сервирую пикадийо вместе с касадос. Знаете, на что похоже пикадийо из платано? Вот честное слово, больше всего - на тушеную картошку! Нет, спутать - не спутаешь, вкус другой, но изо всех привычных кушаний картошка к платано - ближе всего! Было очень прикольно попробовать! Казалось бы, такой экзотический продукт - и при этом такой спокойный вкус, совсем не кажется непривычным!


Пикадийо из платано, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Отправить

Свежие рецепты


Роллы «Калифорния»

Филе осетра в аэрогриле с картошкой

Жасминовый сироп

Салат из свежей моркови и кабачка

Тальятелле с курицей в сливочном соусе

Куриные котлеты для диабетиков

Вареники с яблоком и корицей

Вафли с сосисками в вафельнице

Токань

Шулюм из домашней утки

Мятное масло (растительное)

Жареные вешенки с луком (на сковороде)

Салат из кальмаров с маринованным луком

Вегетарианская мусака
Мобильная версия сайта