E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыДесерты разные
Мороженое фламбе

Мороженое фламбе

Мороженое фламбе, у которого фламбируется не сироп, а само мороженое.

Ингредиенты

Мороженое - 100 г

Консервированный персик - 1 шт.

Маракуйя - 1 шт.

Ром крепкий (выше 40%) - 3 ст.л.

Сахар - 2 щепотки

  • 124 кКал
  • 5 мин.
  • 5 мин.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов


Процесс приготовления

Мороженое фламбе обычно делают путём фламбирования соуса. Но мы же не ищем лёгких путей, верно? Ежели уж сказали, что мороженое фламбе - давайте всё по-честному, давайте фламбировать мороженое!


Маленькая загвоздка: дело в том, что алкоголь с крепостью 40 градусов горит только в том случае, если он предварительно разогрет. В холодном виде горят исключительно высокопроцентные вещи. Ну, фламбировать мороженое спиртом - это, на мой взгляд, всё-таки перебор - не сочетаются они по вкусу как-то! Пробовать - не пробовала, но воображение подсказывает. А вот с высокопроцентным ромом мороженое реально зафламбировать в лучшем виде. Будет прямо течь и пузыриться!


Для пущей внешней эстетичности (и удобства съёмки, потому что фламбируемое мороженое течёт и мне на нём не сфокусироваться) предлагаю обложить мороженое какими-нибудь фруктами. И тогда мы получим одновременно и маленькое файер-шоу на столе, и вкусный соус для мороженого, и красивый дизайн десерта.


Персик режем дольками.


Если есть маракуйя - выскребаем на одну порцию мороженого содержимое одной маракуйи.


Выкладываем персик на тарелке цветочком, поверх него - шарики мороженого. Поверх мороженого - маракуйю. Вокруг мороженого разливаем ром. Не бойтесь, в результате его не будет так много, он выгорит.


Под тарелкой с фламбируемым мороженым обязательно должна быть какая-то негорючая поверхность или другая тарелка. Потому что не дай бог какая-то капелька прольётся - и у вас полыхнёт столовый текстиль... Над фламбируемым мороженым не должно висеть ничего горючего. Рядом с ним не должно находиться никаких легковоспламеняющихся подвижных вещей вроде гардин или там декоров из органзы. Ром на блюдечке поджигается длинной спичкой или электрической зажигалкой (тоже длинной). И вот тогда, когда ром уже будет гореть, весьма прикольно посыпать его сахаром. Сахар начнёт шипеть и плавиться.


Мороженое фламбе, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (7)
Добавить комментарий
Прочитала твои предостережения и вспомнила, как однажды повар в советском ресторане украсила ножки курицы помпончиками из салфеток, а потом решила куру зафламбировать и сама вынести)))) Весь зал падал от смеха, когда она с пылающей курицей носилась по ресторану
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Алена Прика, да-а, как гласит один из законов Мерфи, "бесполезно придумывать защиту от дурака - они слишком изобретательны!". :) Про помпончики я что-то написать не догадалась! 
Нравится
(0)
ответить
Наталия М., они еще и каждый день совершенствуются, поэтому нужно от них держаться подальше и просто угорать)))
Нравится
(0)
ответить
повторить вряд ли решусь, но выглядит очень интересно)
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
ulka86, хочется же чего-нибудь оригинальненького!
Нравится
(0)
ответить
Наталия М., летом самое то!
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
ulka86, ага, у меня сейчас прямо период фламбе! Сегодня клубнику делала, например.
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Котлеты из щучьей икры

Камбала в соевом соусе в духовке

Чесночные лепешки на сковороде

Помидоры без соли и уксуса на зиму (половинки)

Гороховый суп с молоком

Закусочный торт «Мужской каприз»

Щука на пару

Мясной бульон в мультиварке

Молочный коктейль с яблочным соком

Компот из смородины и персиков на зиму

Торт «Маска»

Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром

Рулетики из индейки с сыром и беконом

Молочный коктейль без блендера
Мобильная версия сайта