Чтобы приготовить кокиль из морепродуктов, соберём следующий набор ингредиентов.
Лук очистим и мелко нарежем.
Обжарим лук в 3 столовых ложках оливкового масла как минимум до прозрачности (можно до золотистости).
Чеснок очистим и мелко нарубим.
Пожарим чеснок вместе с луком секунд 30 (до появления запаха жареного чеснока).
Соединим лук и чеснок с рублеными помидорами в собственном соку и оставим их в открытой сковороде на сильном огне выпариваться на 10 минут. По ходу дела томатный соус следует промешивать. Приправляют его в самом конце, перед разливкой по кокилям.
Разогреем на сковороде оставшиеся 2 столовые ложки масла, начнём обжаривать на сильном огне коктейль из морепродуктов (если используются гребешки, их пока не трогать, с ними разговор отдельный), добавив в качестве приправы столовую ложку мартини Бьянко (или какого другого белого винишка). Морепродукты следует жарить до того момента, как мутная жидкость полностью выпарится (около 5 минут). После этого сразу снять их с огня.
Обжаренные морепродукты разложим по раковинам. Если используются гребешки - следует положить их ко всему остальному СЫРЫМИ.
Поставим духовку на разогрев до 180°С.
Каждый кокиль зальём томатным соусом.
Томатный соус припорошим панировочными сухарями, поверх сухарей в каждую раковину положим кусочек сливочного масла.
Запекаем кокиль с морепродуктами в предварительно разогретой до 180°С духовке с циркуляцией воздуха 15 минут (вплоть до того, как сухари зарумянятся).
При сервировке помним, что раковины - очень горячие (и не очень устойчивые). Брать и выкладывать их удобно щипцами, а ложками-лопатками лично мне несподручно.
Кстати, кокиль из морепродуктов - замечательное блюдо для всяческих праздников, поскольку его можно приготовить заранее до того вида, в котором оно помещается в духовку, а перед подачей - только запечь. Это роскошная горячая закуска (и на вкус, и на вид).
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как варить кальмара для салата? Сколько времени?
Соусы для креветок
5 рецептов салата Оливье с морепродуктами
Как и сколько варить кальмаров?
Как и сколько варить креветки? Все виды
Написать комментарий