E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыЗакуски
Креветки в панировке

Креветки в панировке

Креветки в панировке - пара хитростей, чтобы получить новый вкус и новую форму.

Ингредиенты

Креветки - 250 г

Панировка - 100 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 2 ст.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Масло для фритирования - по потребности

  • 217 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

4.69

Оценить рецепт

Рейтинг 4.69 из 5
на основе 26 голосов


Процесс приготовления

Креветки в панировке - распространённый и любимый многими фастфуд. Существует огромное количество его рецептов и вариантов приготовления. Я хочу показать версию в псевдоазиатском стиле, с использованием кое-каких приёмов, которые не совсем привычны европейским поварам.


Во-первых, сама панировка. Она специальная: сделана не из сухарей, а из особого хлеба, похожего на хлеб для тостов, который рвётся специальной машиной на мелкие кусочки, пока он ещё мягкий, и только потом подсушивается. Получить такую панировку другим способом (в домашних условиях) невозможно. Так что если вам нравятся креветки в панировке в каком-нибудь азиатском ресторане, и вы ломаете голову, как же они её такую странную сделали - они её никак не делали, а купили готовую. И вам тоже придётся, если хотите крошки именно такой формы. Они более хрустящие, чем наши мелкие сухарные.


На использовании специальной панировки хитрости приготовления креветок не заканчиваются. Думаю, все отлично знают, что при термической обработке эти членистоногие имеют свойство скручиваться в плотные колечки. А у меня на финальной фотографии они - довольно прямые. Вот о том, как сделать креветки в панировке такой формы, и пойдёт речь в моём рецепте. А какую вы возьмёте панировку, привычную или такую экзотическую - это уж как сочтёте нужным (и возможным).


У сырых креветок без панциря наносим по бокам с обеих сторон поперечные надрезы по всей длине хвоста. Штук 6-8 с каждой стороны. Переворачиваем креветку на спину и аккуратно тянем её живот так, чтобы слегка порвать его. Если у креветок присутствует тёмное кишечное содержимое, то его нужно удалить, сделав продольный разрез на спине и вытянув ниточку кишечника.


Маринуем уже надрезанных и растянутых креветок в соевом соусе (можно в соевом соусе с сакэ, если вдруг у кого есть).


Панировку распределяем на большом плоском блюде и спрыскиваем водой из пульверизатора (пара столовых ложек). Просто поверьте, ТАК НАДО. Я пробовала - без спрыскивая колючки получаются излишне жесткими. Короче, такой панировке для креветок действительно нужна дополнительная жидкость, хотя и очень немного.


Ну, а дальше - ничего необычного. Промариновавшихся пару минут в соевом соусе креветок обваливаем в муке.


Обвалянных в муке креветок обмакиваем во взбитое яйцо.


Покрытых яйцом креветок обваливаем в предварительно слегка увлажнённой водой панировке.


Фритируем креветок в панировке пару минут в кипящем растительном масле - до золотистости или коричневатости, и обсушиваем излишки масла с помощью бумажных полотенец.


Сервировать креветок в панировке хорошо с острым кисло-сладким соусом.


Креветки в панировке, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (5)
Добавить комментарий
Ух, какие сырые красивые! Пойду завтра за креветками, уговорила
Нравится
(2)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Алена Прика, да-да, очень благородный у них цвет! 
Нравится
(1)
ответить
Ой, что же делается такое, зачем я на ночь глядя сюда зашла))
Нравится
(4)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Галюша , ну, чего, удалось вспомнить, зачем заходила-то?! 
Нравится
(4)
ответить
Наталия М., похоже, чтобы хомячить на ночь))
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Торт Сникерс с крекером

Канапе с семгой на шпажках

Скумбрия с лимоном и луком в духовке

Салат с масляной рыбой

Блины с форелью и творожным сыром

Блины из рисовой муки на ряженке

Творог с голубикой на завтрак

Суп чупе

Говядина в вишнёвом соусе

Лакедра в духовке

Макароны с куриной тушенкой

Блины с творожным сыром и зеленью

Сухое варенье из яблок в духовке

Блины с колбасой, помидорами и сыром
Мобильная версия сайта