Кето меренговый рулет

Невероятно вкусный, нежный десерт, который можно есть без угрызения совести по поводу лишнего веса. Многие боятся готовить себе такие десерты из-за боязни набрать лишние килограммы. Ведь классический меренговый рулет действительно очень калорийный и мега сладкий. Но в кето версии рулет готовится с сахарозаменителем и миндальной мукой. Эти продукты делают наш рулет полезным и безвредным. Готовится такой рулет проще простого! Настоятельно рекомендую его приготовить, особенно в летний сезон ягод и фруктов.

Ингредиенты

Для меренги:

Яичные белки - 5 шт.

Сахарозаменитель "Эритритол" - 120 г

Миндальная мука - 60 г

Соль - 1 щепотка

Лимонный сок - 1 ст.л.

Миндальные лепестки - 20 г

Крем:

Сливочный сыр - 150 г

Сливки 33% - 200 мл

Сахарозаменитель "Эритритол" - 60 г

Ванилин - по вкусу

Малина - 100 г

Противень 27x35 см

189 кКал
1 ч. 30 мин.
2 ч.
3 ч. 30 мин.

Б: 5.51
Ж: 16.7
У: 4.69

Фото готового блюда

aурикаавтор рецепта

4.85

Оценить рецепт

Рейтинг 4.85 из 5
на основе 13 голосов

31 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите все необходимые продукты для приготовления кето меренгового рулета. Для приготовления меренги нам понадобятся яичные белки, у меня яйца среднего размера. А также необходим сахарозаменитель. Я предлагаю взять Эритрит или Эритритол - с ними меренга получается воздушной и нежной. Еще нужна миндальная мука, но ее можно заменить на кокосовую. Крем для десерта я приготовила обычный - сливочный сыр, жирные сливки и эритритол. И, конечно, ягоды - у меня малина. Она прекрасно вписалась в этот десерт, ее приятная кислинка разбавила и придала аромат готовому десерту.

Возьмите чистую сухую глубокую миску. Аккуратно отделите белки от желтков, желтки нам в этом рецепте не понадобятся. Белки вылейте в миску, добавьте лимонный сок и соль.

Взбивайте миксером на средних оборотах до легкой пены. Всыпьте сахарозаменитель.

Увеличьте скорость миксера и взбивайте белки до устойчивых пиков. Масса должна стать глянцевой.

В 2 приема введите миндальную муку, предварительно ее просеяв, и аккуратно перемешайте лопаткой.

Противень выстелите пергаментом с силиконовым покрытием, выложите меренгу ровным слоем.

Посыпьте поверх миндальными лепестками. Если нет миндаля, то пропустите этот шаг. Отправьте выпекаться в разогретую до 150 градусов духовку на 20-25 минут.

Достаньте испеченный меренговый корж, он должен быть слегка золотистым.

Снимите его с противня, накройте чистым полотенцем и закрутите в рулет. Оставьте остыть до еле теплого.

Приготовьте крем: взбейте сливки с сахарозаменителем, добавьте сливочный сыр и ванилин и тщательно перемешайте.

Разверните рулет, аккуратно снимите пергамент, смажьте поверхность подготовленным кремом.

Поверх крема разложите свежую малину.

Заверните в рулет и уберите в холодильник на пару часов для стабилизации.

Меренговый кето рулет готов! Украсьте по желанию ягодами и листиками мяты.

Нарежьте на кусочки и подавайте!

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Кето десерты

Подборка рецептов

Йогуртовое пирожное

Пирожное «Картошка» из бисквита

Белый шоколад в домашних условиях

Мороженое из сметаны и сгущенки

Меренговый рулет

Подборка рецептов

Шоколадный меренговый рулет со сливочным кремом

Меренговый рулет с киви и бананом

Меренговый рулет с творожным кремом и бананом

Меренговый рулет с чёрной смородиной

Меренговые рулеты с малиной

Подборка рецептов

Меренговый рулет с апельсиновым курдом

Меренговый рулет с голубикой

Меренговый рулет с джемом

Меренговый рулет с малиной

Крем для меренгового рулета

Подборка рецептов

Меренговый рулет с клубникой

Меренговый рулет с бананом

Меренговый рулет с манго

Меренговый рулет с сырным кремом

Кето выпечка из миндальной муки

Подборка рецептов

Тарт с миндальным кремом и грушей

Миндальное печенье с дольками лимона

Миндальное песочное печенье

Шоколадно-миндальный пирог с вишней

Другие полезные подборки по теме

Блины на молоке без сливочного масла (283)Вегетарианские блюда со сливками (303)Вторые блюда со сливочным маслом (1005)Выпечка без яиц и сливочного масла (456)Выпечка на молоке без сливочного масла (251)Выпечка со сливками (248)Выпечка со сливочным маслом (582)Кекс без сливочного масла (335)Масло сливочное (963)Мясо в сливках (246)Песочное печенье на сливочном масле в духовке (222)Рулеты (662)Слива (229)Сливки (963)Торт без сливочного масла (351)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Аурика, а можно немного объяснить для чайников, как после запекания заворачивать в полотенце. Достали из духовки пласт на силиконовой бумаге, прямо с бумагой завернули в рулет и обернули полотенцем, потом всё нормально назад развернётся ни к чему не прилипнет и отделится от этой бумаги?

ответить

aурика Автор рецепта

Гость, да, именно так. Как достали с духовки, накройте полотенцем и аккуратно перевернуть весь пласт и заверните вместе с пергаментом, чтобы он был внутри рулета. А затем аккуратно разверните и снимите пергамент. Если пергамент с хорошим силиконовым покрытием, то отойдёт легко.

ответить

aурика Автор рецепта

Гость, очень важно взять качественный пергамент с силиконовым покрытием. Если сомневаетесь, то смажьте его тонким слоем масла без запаха.

ответить

Ната

Прекрасный десерт на Кето

ответить

aурика Автор рецепта

Ната, 😄ага очень)

ответить

Полезные советы

Как хранить меренговый рулет? Сроки хранения

Меренговый рулет: калорийность на 100 грамм (разные виды)

Меренговый рулет: ошибки при приготовлении

Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?

Почему сворачиваются сливки при тушении?

Сливочное масло

Секреты меренговых рулетов

Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?

Филе индейки в кисло-сладком соусе сувид (су-вид)	Куриные котлеты с соусом Бешамель	Мохито из кабачков	Острая квашеная капуста со свеклой	Салат с карпаччо и ананасами	Ткемали с базиликом	Стейк рибай на мангале на решетке
Помидоры пелати (на зиму)	Кабачки с шампиньонами в сметане	Пастила из яблок и физалиса	Паштет из куриной печени с молоком	Пассата из мякоти помидоров на зиму	Ореховый чизкейк	Киш с рикоттой, форелью и лисичками

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Кето меренговый рулет

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты