E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыМясные супы
Шурпа из баранины в мультиварк

Шурпа из баранины в мультиварке

Если вы бывали в Узбекистане или родом отсюда, то наверняка знаете, шурпа - это традиционное блюдо узбекской кухни.

Технология приготовления шурпы бывает разной, многое зависит от региона, где ее готовят. Шурпу варят с зажаркой и без, с добавлением нута и репы. Сегодня расскажу, как можно приготовить шурпу из баранины в мультиварке. Такая технология считается более полезной, так как овощи и мясо варятся при низкой температуре.

Ингредиенты

Корейка баранья - 650 г

Морковь - 150 г

Картофель - 200 г

Перец болгарский - 200 г

Перец дунганский - 1 шт.

Перец чили - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Горох нут (замоченный) - 250 г

Чеснок - 2 зубчика


Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Вода - 2.5 литра

4 порции
  • 49 кКал
  • 2 ч. 30 мин.
  • 30 мин.
  • 3 ч.
  • Б: 3.15
  • Ж: 2.68
  • У: 3.2

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов


Процесс приготовления

Соберите все продукты для приготовления шурпы из баранины в мультиварке по списку.


Выбор мяса на шурпу - это отдельный момент. Сегодня я готовлю шурпу из бараньей корейки. Это спинная часть барана, на кости, самое сочное и вкусное мясо. Корейка идеально подходит как для первых, так и для вторых блюд. Очень часто именно эту часть запекают в духовке, на гриле и на открытом огне.


Мясо, в частности баранину, я покупаю всегда на рынке. Мясник тут же разделывает мне его на порционные кусочки. Баранья корейка, в отличие от других частей, считается не самой жирной частью. Независимо от выбора, я предпочитаю срезать весь верхний жир. В этом случае бульон получается менее жирным.


Кусочки мяса хорошо промыть под проточной водой.


Многие предпочитают не только наваристую шурпу, но еще и жирную. Тут безусловно дело вкуса и жировую прослойку можно оставить. Но в любом случае эту часть не рекомендую выбрасывать, ее потом можно добавить в фарш на манты. Манты получатся сочными и очень вкусными.


Набор овощей стандартный.


Я подготовила следующие овощи: лук репчатый, картофель, морковь, болгарский перец, дунганский перец, перец чили, чеснок, нут и помидор. Именно он придает бульону приятную кислинку. В Узбекистане часто готовят шурпу с горохом. Замоченный горох можно купить на любом рынке. Если у вас нет такой возможности и вам захочется приготовить шурпу с горохом, замочите 100 г гороха в прохладной воде на ночь. Утром слейте воду и хорошо промойте горох.


Овощи на шурпу обычно нарезают крупно.



Мясо для бульона обязательно закладывают в холодную воду.


В чашу мультиварки отправляем мясо. Укладываем целую головку лука. На любом подходящем режиме доводим бульон до кипения (я готовила на режиме "Тушение"). После закипания на поверхности воды появится пена, аккуратно снимаем ее ситечком.


Убавляем температуру до 90 градусов. Добавляем горох нут, помидор целиком (его можно добавить как в самом начале, так и чуть позднее, вместе с остальными овощами), чеснок и два вида перца. Варить бульон примерно 1.5-2 часа, не закрывая крышку мультиварки. Время приготовления будет зависеть от возраста животного, от выбранных кусочков мяса и правильно выставленной температуры.


Важно: бульон не должен сильно кипеть.


Перед добавлением овощей, мясо должно быть сварено до готовности. Проверить готовность мяса можно ножом или вилкой: острие ножа и зубчики должны легко прокалывать мясо.


Овощи в шурпу добавляем целиком или нарезанными на крупные кусочки. За 10 минут до готовности овощей обязательно добавляем специи по вкусу.


После того как шурпа будет готова, убрать перец чили, дунганский перец. Их можно подать отдельно на тарелочке. Дать шурпе немного отдохнуть, 15-20 минут. Далее уже разлить ее по тарелкам и украсить свежей зеленью.


Шурпа из баранины в мультиварке удалась!


Приятного аппетита.




А в этом рецепте рассказываем, как варить шурпу из баранины в казане.


Шурпа из баранины в мультиварке, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (7)
Добавить комментарий
Шикарно! Лучше не скажешь.
Нравится
(0)
ответить
Вкуснотища!!!!
Нравится
(0)
ответить
Ната Автор рецепта
aурика, мерси
Нравится
(0)
ответить
Ох и вкуснота! Натусь, угоСЧай!
Нравится
(0)
ответить
Ната Автор рецепта
Алена Прика, welcome
Нравится
(0)
ответить
Очень аппетитная тарелочка
Нравится
(0)
ответить
Ната Автор рецепта
Татьяна, спасибоо
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


ПП пирожки с луком и яйцом

Кабачки в рукаве в духовке

Рис с баклажанами в мультиварке

Соте из кабачков в духовке

Индейка с картошкой в кастрюле

Зеленый салат с авокадо и цукини

Молодая картошка с луком на сковороде

Сербский бурек

Суп из сушеных грибов с фрикадельками

Куриная запеканка с гречкой

Говяжьи котлеты с сыром

Гречка с тушенкой и овощами на сковороде

Тако с фаршем

ПП майонез из вареных яиц
Мобильная версия сайта