Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Суп с мясом →
    Бульон из перепёлки

    Бульон из перепёлки

    Наваристый и вкусный бульон из перепелки идеально подойдет для обеда. Его можно подать с сухариками, гренками, ломтиками багета и другими несладкими хлебобулочными изделиями. Если вы варите бульон с субпродуктами, то лучше всего первую воду слить, так как в ней будет темная пена (подробнее - ниже). Если без них, то лучше всего залить тушку птицы холодной водой и постепенно нагревать ее. Тогда бульон вберет в себя мясной сок.

    Зелень и яркие специи, пряности не добавляйте - они окрасят бульон, и он может получиться мутным.

    Подавайте бульон горячим, с отварной перепелкой, нарезанным отварным яйцом, сметаной или чесночным соусом.

    Ингредиенты

    Перепел - 1 шт. (крупный)

    Лавровый лист - 2-3 шт.

    Вода горячая - 600 мл

    Соль - 2 щепотки

    • 15 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 2
    • Ж: 0.5
    • У: 0.3

    Фото готового блюда

    Алена Прика автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 8 голосов
    2 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления бульона из перепелки - перед вами!


    Тщательно промойте тушку перепелки и разрежьте ее на несколько частей. Промойте субпродукты, если они в наличии.


    Выложите все части в кастрюлю или казан и залейте горячей водой (если варите с субпродуктами). Печень и сердечко выделят кровь, а она превратится в мутную пену. Именно поэтому первую закипевшую мутную воду я сливаю, чтобы бульон в последствии получился прозрачным.


    Если у вас в наличии только тушка, то залейте ее холодной водой. Тогда мясо от кипятка не сразу «запечатается» и отдаст жидкости свой сок, сделает бульон более ароматным и вкусным.


    Проварите все до кипения жидкости и появления пены. Аккуратно слейте воду и промойте части перепелки, кастрюлю.


    Снова залейте горячую воду и отварите после закипания на умеренном нагреве около 50 минут. В самом конце добавьте лавровые листья и соль. По желанию можно всыпать немного молотого черного перца.


    Отварите еще 2-3 минуты и выключите нагрев. Бульон из перепелки получился идеально прозрачным, насыщенным.


    Выложите части птицы в глубокие миски или тарелки и залейте бульоном.


    Подайте к столу с ломтиками хлеба, багета или лавашом.


    Приятного вам!


    Бульон из перепёлки, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Супы из перепелов

    Подборка рецептов

    Бульон из перепёлки
    Кулеш с перепелами
    Суп с перепелами и стручковой фасолью
    Гречневый суп на перепелке
    Бульон

    Подборка рецептов

    Бухлер
    Бульон из утки
    Бульон из говяжьих хвостов
    Бульон из куриных лапок
    Мясные бульоны

    Подборка рецептов

    Бульон из индейки
    Куриный бульон из окорочков
    Бульон из свинины
    Куриный бульон из грудки
    Куриные бульоны

    Подборка рецептов

    Куриный суп с лапшой и зеленым горошком
    Бозбаш с курицей по-азербайджански
    Суп из свекольной ботвы с курицей
    Мисо суп с фаршем (мясными клецками)

    Другие полезные подборки по теме

    Вегетарианский суп (431)Вегетарианский суп в кастрюле (376)Куриный суп (318)Осенние супы (487)Постные супы (374)Согревающий суп (291)Суп без картошки и макарон (375)Суп без мяса (428)Суп в кастрюле (1632)Суп с мясом (1102)Суп с мясом и картошкой (708)Суп с помидорами (338)Супы (2012)Супы (1955)Супы на овощном бульоне (296)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    aурика
    Красивый и прозрачный бульон!:bestofthebest:
    1
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    aурика, ага, как слеза:smile:
    0
    ответить
    Elfooboo
    Отличный обед!!
    1
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Elfooboo, спасибушки!:sendkiss:
    0
    ответить
    Ната
    Мясо перепелок такое нежное и бульон получается вкусным :smilehearth:
    1
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Ната, это точно! Я нашла домашних перепелок - в них столько жира!:catwithhearts:
    0
    ответить

    Полезные советы

    Сколько варить картошку в супе и для супа?Чем отличается уха от рыбного супа?Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?

    Свежие рецепты


    Тефтели в сметанном соусе в аэрогриле
    Варенье из яблок без сахара
    Пирожки с красной рябиной в духовке
    Чипсы из огурцов в сушилке
    Муксун в духовке
    Уха из форели с перловкой
    Мидии в кокосовом молоке

    Ун оши
    Гречневая каша-размазня на молоке
    Салат из дайкона с колбасой
    Тушеная квашеная капуста с пшеном
    Компот из айвы и апельсина
    Фаршированные перцы с киноа и фаршем
    Тыквенный мусс с манкой и апельсином
    Мобильная версия сайта