Для приготовления песочного печенья «Диаманты» соберите ингредиенты по списку к рецепту. Если нет какао, готовой сушеной цедры или свежих цитрусовых для неё, то пеките с добавками на свой вкус или вообще без них.
Разрыхлитель не нужен, но я не удержалась и по щепотке сыпнула в муку…
Оставшийся белок отправьте в блинное тесто, в массу для сырников, используйте для безе или меренги, поджарьте белковый омлетик для закусок/для салата или заморозьте на потом.
Количество печенюшек зависит от диаметра «колбаски» из теста.
Сливочное масло для теста нужно размягчить при комнатной температуре. Затем соедините его с сахарной пудрой и цедрой, перетрите.
Добавьте желток яйца и снова разотрите.
Вмешайте муку с солью.
Песочное тесто получается мягким.
Сформируйте из него колбаску диаметром 3-3,5 см (или другого диаметра – по желанию).
Аналогично поступите со вторым тестом: масло, сахарная пудра, желток, соль. Только вместо цедры добавьте к муке порошок какао и расплавленный в микроволновке (циклично на средней мощности) или на водяной бане шоколад, желательно тёмный (но уж какой был).
Шоколадное тесто у меня получилось немного мягче, чем цитрусовое. Поэтому не сохранило идеальную круглую форму в сечении. Хотя, как говорится, «всё делала по рецепту!» и в кои-то веки даже взвесила ингредиенты!))
Зафиксируйте пищевой плёнкой и поместите в холодильник на час (или в морозильник на потом).
Минут через пятнадцать достаньте и подправьте форму заготовок - покатайте, т.к. они могут подслежаться и приплюснуться на плоской поверхности. Верните охлаждаться дальше.
Перед выпечкой смажьте бока каждой заготовки яичным белком и покатайте по поверхности, присыпанной сахаром.
Для формовки печенья нужно просто нарезать эту «колбаску» поперёк на заготовки шириной 7-8 мм.
Уложите их на смазанный или проложенный пекарской бумагой противень на расстоянии друг от друга. Советую первыми запечь светлые, чтобы определить точное время готовности, т.к. по тёмным не особо это видно…
Запекайте в разогретой духовке при 170 градусах до зарумянивания. Время зависит от свойств духовки и составляет 15-20 минут. Проверьте через 15 минут и сориентируйтесь.
Видела посты, что печенье «Диаманты» запечатывают в коробочки и преподносят в качестве подарка. Одобряю! Есть много поводов и случаев, когда такая коробочка очень в тему и даже в радость.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Написать комментарий
по-французски - тоже))