Элеш — это татарские самса-пирожки. У нас в Крыму их можно купить в татарских кафешках. Много такой вкуснятины не съешь, ибо "прощай фигура", но иногда мы с подругами себе позволяем зайти в такое кафе на элеш. Рецепт, выпрошенный у девочки - официантки.
В первую очередь готовим тесто. Оно должно минут тридцать постоять и созреть.
Итак, в глубокую миску просеиваем 600 граммов муки высшего сорта. При просеивании мука насыщается кислородом и тесто получается не затянутым, рассыпчатым. Добавляем разрыхлитель, сахар и соль. Всё перемешиваем.
В микроволновке или на сковороде растопим 70 гр. сливочного масла, добавим в него растительное масло и размешаем.
Вливаем масляную смесь в муку, добавляем прохладную воду и замешиваем тесто. Воду добавляйте постепенно, пока тесто не начнет формироваться в комок.
Собираем тесто в "кучку" и недолго месим. Тесто получается маслянистым и к рукам не липнет. Скатываем его в шар и кладем в полиэтиленовый пакет, чтобы не заветрилось.
Пока тесто «отдыхает», готовим начинку для наших элешей. Куриную грудинку нарезаем на кусочки примерно 1,5 -2 см. 2-3 головки репчатого лука мелко шинкуем. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками помельче, чем мясо.
Все компоненты складываем в миску, хорошенько перемешиваем, руками слегка переминая. Добавляем соль и черный молотый перец. Чтобы фарш получился сочным можно влить в него 100 мл воды, хорошо вымесить и сразу же приступить к разделке элешей. Почему сразу же? – потому что мясо в первые пол часа вбирает в себя воду, но если фарш постоит подольше, то мясо потом «отдает» воду и фарш получается мокрый.
Готовое тесто делим на необходимое количество порций. В нашем случае на 8 частей. Скатываем шары. Большие и маленькие – для крышечки. Складываем в пакет, чтобы не пересыхали.
Из одного большого и одного маленького шариков раскатываем круглые тонкие лепешки. На середину большой лепешки кладем две – три ложки фарша, чайную ложку сливочного масла (не топленого), закрываем эту красоту маленькой лепешечкой и защепляем. По фотографиям видно, как это делается.
Готовые элеши выкладываем на противень, смазываем топленым маслом.
Выпекаем при температуре 190 градусов, примерно 40-45 минут. Элеши с курицей и картошкой готовы!
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
А элеш отличный! Время у нас уже 6 вечера, как раз время - когда надо переставать кушать))))) Но я готова монитор облизать, представляя, что ем элеш )))))))))
В позапрошлом уже году была в Крыму, но почему-не пробовала такое.... Печаль печальная... )))
Ну а как не поддержать, если всегда вкусно и красиво! Все такое - мое любимое!!! Но в силу субъективных причин мне такое нельзя... Вот и облизываю монитор))))))))))