E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам


ГлавнаяПирожки
Расстегаи

Расстегаи

Расстегаи или расстегайчики, как ласково называли эти аппетитные пирожки на Руси. Главный секрет рецепта расстегаев заключается в открытой серединке пирога, как бы расстегнутой, куда перед подачей вливалось растопленное масло или мясной (рыбный) бульон. Начинкой служила благородная рыба: стерлядь, осетрина, семга. Её нарезали тонкими стейками, ошпаривали кипятком и клали на середину расстегая поверх уложенного жареного лука. От размера рыбного кусочка и зависел размер расстегая. Подавали расстегаи, как закуску к первым блюдам – ухе и мясным бульонам. А тесто в расстегаях использовалось всегда дрожжевое. В этой теме наши кулинары делятся рецептами расстегаев с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Аймкук

Похожие подборки рецептов

13 рецептовБеляши
44 рецептаБыстрые пирожки
33 рецептаВатрушки
28 рецептовДрожжевое тесто для пирожков
11 рецептовНачинки для пирожков
4 рецептаПерепечи
140 рецептовПирожки в духовке
45 рецептовПирожки на кефире
93 рецептаПирожки на сковороде
7 рецептовПирожки с вишней
23 рецептаПирожки с грибами
28 рецептовПирожки с капустой
33 рецептаПирожки с картошкой
20 рецептовПирожки с луком и яйцом
51 рецептПирожки с мясом
6 рецептовПирожки с повидлом
33 рецептаПирожки с сыром
32 рецептаПирожки с творогом
18 рецептовПирожки с творогом в духовке
5 рецептовПирожки с щавелем
18 рецептовПирожки с яблоками
30 рецептовПирожки с яйцом
22 рецептаПончики
9 рецептовРасстегаи
5 рецептовРасстегаи с рыбой
13 рецептовСамса
79 рецептовСлойки
24 рецептаСосиски в тесте
52 рецептаТесто для пирожков
14 рецептовТесто для чебуреков
12 рецептовХот-дог
35 рецептовЧебуреки
5 рецептовЧебуреки на кефире
15 рецептовЧебуреки с мясом
4 рецептаЧебуреки с сыром
8 рецептовЧуду
Аймкук

Упорядочить рецепты по ...

Рецепты расстегаев с фото

Тесто:

Дрожжи сухие - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Молоко - 140 мл

Рафинированное подсолнечное масло - 3 ст.л.

Мука пшеничная - 380 г

Яйца куриные - 1 шт.

Начинка:

Вареное куриное мясо - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 дольки

Морковь - 1 шт.

Укроп - 1 пучок

Соль, перец - по вкусу

Дополнительно:

Молоко - 1 ст.л.

Яичный желток - 1 шт.

Сливочное масло - 20 г

Расстегаи - визитная карточка русской кухни. На Руси их готовили с мясом и рисом, рыбой, грибами. По сути это пирожки,...
  • 233
  • Ингредиенты
Матильда
Тесто:

Мука - 2,5 стакана (примерно);

Дрожжи- 25 грамм;

Молоко - 200 мл;

Растительное масло - 3 ст.л;

Сахар - 1 ст.л;

Соль - 1 ч.л;

Яйцо для смазки.

Начинка:

Капуста - 1/2 кочана;

Морковь - 1 шт;

Растительное масло - 2 ст.л;

Соль - по вкусу;

Черный перец - по вкусу.

            Расстегаи - блюдо исконно русской кухни. С рыбой, капустой, луком и яйцами - многообразие...
  • 273
  • Ингредиенты
Лана
Тесто:

Мука пшеничная - 380 г

Дрожжи - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Рафинированное подсолнечное масло - 3 ст.л.

Молоко - 130 мл

Яйцо куриное - 1 шт.

Начинка:

Семга - 200 г

Лук репчатый - 0,5 шт.

Зелень (у меня кинза и укроп) - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Желток куриный - 1 шт.

На Руси часто пекли расстегаи. Начинки были разными: мясо, грибы, рыба. В моей семье очень любят расстегаи с рыбой, как правило,...
  • 252
  • Ингредиенты
Матильда

Булочки - 4 шт;

Сыр Фетта - 50 граммов;

Моцарелла - 100 граммов;

Лук - 1 шт;

Помидор черри - 5 шт;

Бекон - 100 граммов;

Яйца куриные - 4 шт.

 Предлагаю вам сделать такие булочки на завтрак с яйцом и начинкой. Начинку здесь вы можете придумать сами. У меня сыр,...
  • 173
  • Ингредиенты
Esenija

Рыба свежая - 400 грамм;

Рис - 100 грамм;

Тесто дрожжевое - 300 грамм;

Яйцо - 1 штука;

Соль - по вкусу.

 Расстегаи - блюдо русской кухни. Это пирожки из дрожжевого теста с отверстием в середине. Они могут быть с  разными начинками:...
  • 84
  • Ингредиенты
Zoya7
Тесто:

Кефир - 170 мл

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 2 ч.л.

Мука пшеничная - 280 г + немного для раскатывания

Дрожжи сухие - 5 г

Желток яичный - 1 шт.

Начинка:

Рыба консервированная - 1 банка

Рис длиннозерный - 50 г

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный (молотый) - по вкусу

Масло растительное - 1 ст.л.

Масло сливочное - по вкусу

Расстегаи с консервированной рыбой - еще один вариант популярной выпечки из дрожжевого теста.
  • 199
  • Ингредиенты
Kcuxen
Для теста:

Молоко - 100 мл;

Вода - 100 мл;

Сливочное масло - 80 грамм;

Оливковое масло - 3 ст.л;

Дрожжи быстродействующие - 12 грамм;

Мука пшеничная - 550 грамм;

Яйца - 2 шт;

Сахар - 1 ст.л;

Соль - 1 ч.л.

Для начинки:

Говядина - 0.5 кг;

Лук репчатый - 2 шт;

Яйца - 4-5 шт;

Соль,перец - по вкусу;

Яйцо(белок) - 1 шт.(для смазывания).

 Расстегаи - это печёные пирожки с отверстием вверху из дрожжевого несдобного теста. В русской кухне их великое множество. К начинке...
  • 188
  • Ингредиенты
Анжелика

Тесто дрожжевое - 900 г

Для начинки:

Филе трески (щуки, хека) - 200 г

Лук репчатый - 150 г

Рис отварной - 2/3 стакана

Сливочное масло - 70 г

Соль, перец - по вкусу

Кроме того:

1 желток

Немного муки - для раскатки

Расстегаи с белым мясом трески, рисом и сливочным маслом. Вкусные пирожки на все случаи жизни!
  • 120
  • Ингредиенты
Elena.D
Для теста:

Молоко - 500 мл

Сливочное масло - 80 г

Яйца куриные - 2 шт.

Дрожжи быстрого действия - 10 г

Мука пшеничная - 3,5 стакана

Соль - 7 г

Сахар - 5 г

Для начинки:

Филе палтуса - 250 г

Лук репчатый - 60 г

Петрушка - 10 г

Соль - 5 г

Перец черный молотый - 1 г

Рецепт воздушных дрожжевых пирожков с рыбой.
  • 201
  • Ингредиенты
natalka
Мобильная версия сайта