Для многих щавелевый суп — одно из самых любимых первых блюд. Щавель — это одна из первых культур, которая появляется весной. После зимнего ограниченного потребления витаминов получить первую порцию зелени особенно актуально, а щавель как раз богат на витамин С, соперничая с цитрусовыми. Я, например, с нетерпением жду появления первого щавеля, чтобы приготовить из него мой любимый зеленый суп.
Для огородников щавель хорош тем, что плодоносит целое лето: после обрезания первых листочков со временем отрастают новые. Так что есть возможность целое лето употреблять в пищу свежий щавель, а затем законсервировать его на зиму.
Консервирую я щавель самым простым способом: укладываю в чистые стерильные банки, обильно пересыпая солью. Хранить баночки нужно в холодильнике. Так как консервированный щавель уже соленый, то суп мы солить не будем, а наоборот, щавель из банки промоем, прежде чем положить в суп. А вот уже в самом конце можно попробовать, что у нас получилось, и если нужно, то уже подсолить.
Мясо для приготовления бульона можно брать любое, я люблю первые блюда готовить на свинине.
Варить суп из консервированного щавеля начнем с приготовления мясного бульона. Для этого мясо нарежем на кусочки.
Положим в кастрюлю, зальем водой и поставим вариться. Когда вода закипит, снимем пену и продолжим варить бульон на маленьком огне под крышкой.
А пока варится бульон, подготовим другие ингредиенты. Картофель начистим и нарежем кусочками.
Натрем морковку, нарежем лук.
Сложим на сковороду для пассерования.
Слегка обжарим.
Через 50 минут от начала варки бульона добавим в кастрюлю картофель.
Яички сварим вкрутую, обдадим ледяной водой, почистим и нарежем не слишком мелко.
Сметану разведем бульоном, перемешаем.
Укроп и другую зелень, какую пожелаете добавить в суп (лук, петрушку), мелко нарубим.
Через 20 минут после добавления картошки добавим яйца.
Через 5 минут добавим пассеровку и промытый консервированный щавель.
Далее - сметану и лавровый лист.
Прокипятим суп еще 5 минут и в самом конце добавим укропчик и черный молотый перчик. Попробуем на соль - если нужно, подсолим.
Суп из консервированного щавеля готов.
На мой взгляд, чесночок к нему будет очень кстати.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий