E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыСалаты простые
Картофельный салат с огурцами

Картофельный салат с огурцами

Картофельный салат с огурцами - хитро приготовленные простые ингредиенты.

Ингредиенты

Картошка - 700 г

Огурец парниковый - 1 шт.

Вода - 200 мл

Бульонный кубик - 1 шт.

Белый винный или яблочный уксус - по вкусу

Соль - по вкусу

  • 47 кКал
  • 1 ч.
  • 3 ч.
  • 4 ч.

Фото готового блюда

4.83

Оценить рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 6 голосов


Процесс приготовления

Картофельный салат с огурцами - это фантазия на тему немецкого картофельного салата в одном моём знакомом ресторане, который держат греки. Фантазия, которая мне нравится больше, чем оригинал. Она и на вид лучше, и по консистенции интереснее, и менее калорийна (без ущерба для вкусовых качеств). Короче, это не классика, но всё-таки тот вариант исполнения, когда чётко понятно, что именно взято за прототип.


Картофельный салат с огурцами делается очень долго, хотя по трудозатратам блюдо - не слишком сложное. А по ингредиентам - так вообще копеечное! Для ресторанов оно, соответственно, удобно, отлично подойдёт и дома на праздничный стол.


За сутки до планируемого употребления варим картошку в мундирах в слегка подсоленной воде. Эти сутки необходимы для того, чтобы картошка стала более твёрдой.


Огурец режем кружочками очень-очень тонко, вот прямо прозрачно.


Заливаем огурец парой столовых ложек белого винного уксуса, маринуем где-то час, сливаем выделившуюся жидкость, подливаем новую ложку уксуса, промешиваем, маринуем ещё час, сливаем излишки жидкости, пробуем... Если вкус вам уже нравится, то можно оставить так. Если ещё недостаточно кисло, то добавляем ещё ложку уксуса, промешиваем и маринуем ещё. Огурец маринуем без соли!


Разводим в 200 мл кипятка бульонный кубик (или пару ложек бульонной смеси) с 1 ст.л. уксуса. Если вы принципиально не используете подобные продукты, то вам нужно 200 мл крепкого овощного бульона, уксус и солидная щепоть соли.


Чистим картошку и режем её не слишком тонкими пластинками - так, средним калибром. Заливаем горячим бульоном и маринуем где-то 2-3 часа, пока бульон полностью не впитается в картошку.


Непосредственно перед сервировкой тщательно отжимаем маринованные в уксусе огурцы и соединяем оба ингредиента.


Готовый картофельный салат с огурцами досаливаем по вкусу.


Что даёт такое раздельное маринование? Очень мощный контраст вкусов и консистенций. Картошка - скорее солёная, чем кислая, а огурцы - наоборот, выраженно кислые, без соли. Картошка - очень мягкая, а огурцы - упругие, как резина. Ну, и на вид картофельный салат с таким большим количеством огурцов выглядит куда более декоративно, чем традиционная версия, в которой огурцов мало. Тонкая нарезка позволяет огурцам складываться этакими воланчиками.


Картофельный салат с огурцами, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (6)
Добавить комментарий
Мадам, в чёем, собственно, дело? Хде фото чайника ? Как ты могла залить кипяток и создать в чашке бульон без чайника?
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Алена Прика, извини, дорогая! На сей раз я кипятила в микроволновке вместе с порошком. 
Нравится
(0)
ответить
Ну, Фсе! Жди адептов здорового питания! Ща они тебя за кубик распнут!!!
А мне салат оч понра! Правда, делать, наверно, не стану: уж оч долго мариновать-выдерживать. Придется все же в гости лететь
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Матильда, да ты всё обещаешь, обещаешь...
Нравится
(0)
ответить
Наталия М., муж не  зарабатывает на ВСЕ мои хотелки. Сын же тоже постоянно чота хочет.
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Матильда, скажи сыну, пусть начинает хотеть в Германию, делов то? 
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Торт Сникерс с крекером

Канапе с семгой на шпажках

Скумбрия с лимоном и луком в духовке

Салат с масляной рыбой

Блины с форелью и творожным сыром

Блины из рисовой муки на ряженке

Творог с голубикой на завтрак

Суп чупе

Говядина в вишнёвом соусе

Лакедра в духовке

Макароны с куриной тушенкой

Блины с творожным сыром и зеленью

Сухое варенье из яблок в духовке

Блины с колбасой, помидорами и сыром
Мобильная версия сайта