Соус песто из рукколы и грецкого ореха

Это, конечно, не классический соус «Песто», но очень вкусный его аналог - настоятельно рекомендую приготовить! Руккола в качестве основы придает соусу легкую пряную горчинку и терпкость, а чеснок выгодно подчеркивает ее. Чтобы сохранить соус подольше, добавляйте в него уксус. Допустимо заменить 6% уксус яблочным или рисовым - он будет препятствовать брожению. Хранить соус нужно только в холодильнике или на холоде - закатывать его не рекомендуется, потому свежий чеснок и руккола не будут храниться в измельченном непроваренном виде.

Итак, перейдем к приготовлению соуса.

Ингредиенты

Руккола - 70 г

Масло оливковое - 100 мл

Соль - 0,25 ч.л.

Ядра грецких орехов - 80 г

Уксус 6% - 1 ч.л.

Перец черный молотый - 2 щепотки

Чеснок - 2-3 зубчика

543 кКал
0 ч. 20 мин.
0 ч. 20 мин.

Б: 5.46
Ж: 56.96
У: 3.89

Фото готового блюда

Алена Прикаавтор рецепта

4.85

Оценить рецепт

Рейтинг 4.85 из 5
на основе 13 голосов

33 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для создания ароматнейшего зеленого соуса песто из рукколы и грецкого ореха.

Разберите пучки рукколы в руках, промойте в воде и срежьте стебли. Лучше всего использовать молодые побеги - в них меньше терпкой горечи. Нарежьте их на три части и выложите в чашу измельчителя или погружного блендера. Я использую первый вариант, так как не люблю слишком пюрированные соусы.

Очистите чесночные зубчики от шелухи и промойте, нарежьте слайсами прямо в чашу измельчителя.

Ядра грецких орехов выложите к рукколе. По желанию их можно заранее поджарить на сковороде и остудить. Непременно остудить, чтобы теплых составляющих в соусе не было.

Влейте оливковое масло, всыпьте соль и молотый черный перец. Измельчите всё в сочную массу примерно 4-5 минут, влейте уксус. Еще раз всё тщательно перемешайте. Если вы захотите более жидкую массу, то влейте чуть больше масла, и наоборот.

Банку и крышку прогрейте в духовке либо ошпарьте кипятком и выложите в нее приготовленный зеленый соус песто из рукколы и грецкого ореха. Сразу же закрутите крышку и вынесите заготовку на холод. Доставайте по мере необходимости, подавая с запеченным мясом, рыбой, сосисками, сырной тарелкой и т.д.

Приятного вам!

Полезные подборки и рецепты ...

Песто

Подборка рецептов

Песто из рукколы

Соус песто с капустой кейл (кале)

Соус песто из рукколы и грецкого ореха

Соус песто классический рецепт

Ореховые соусы

Подборка рецептов

Соус из черемши и орехов к мясу

Итальянский ореховый соус (из грецких орехов)

Ореховый соус «Гамадари» для салата «Чука»

Ореховый соус для салата

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Соус Тартар со свежим огурцом

Рисовая каша на овсяном молоке (немолоке)

Каша из полбы на молоке

Белый соус для шашлыка

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Крабовые палочки, фаршированные печенью трески

Рулет из лаваша с семгой

Сыр маскарпоне в домашних условиях

Салат «Мелидзаносалата» из баклажанов

Постные соусы

Коллекция рецептов

Хреновина с помидорами и хреном с чесноком

Соус из зелени

Вьетнамский соус из перца с лаймом

Урбеч из миндаля

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Спасибо аам❤️

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Гость, готовьте с удовольствием❤️

ответить

Zoya7

Красота какая! Запах слышу с монитора!🏆

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Это точно, Зоюшка! Он на второй день еще ярче становится!!!😛

ответить

Лана

Классный! 🏆

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Лана, спасибы😄

ответить

Матильда

Какая у тебя руккола красивая, кучерявая)))🏆

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Матильда, Чикерявая😛

ответить

Салат «Барби» (со свеклой)	Торт Сникерс без безе	Творожная запеканка с виноградом	Свиные ребра с картошкой в горшочках	Тортилья с крабовыми палочками, яйцом и сыром	Казаречче с креветками	Паста Болоньезе с креветками
Вареная картошка с курицей	Ферментированные сливы	Макароны по-купечески	Булочки с изюмом в аэрогриле	Печенье «Кленовые листья» из разноцветного теста	Печенье «Розы»	Холодная расстойка сдобного теста

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Соус песто из рукколы и грецкого ореха

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты