E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыПироги
Вологодский пирог с клюквой и меренгой

Вологодский пирог с клюквой и меренгой

Безумно вкусный пирог с мягкой белковой меренгой сверху, томленной клюквенной начинкой и песочной основой - идеальный десерт для чаепития или кофетайма. От него придут в восторг все ваши родные и друзья. Однако для приготовления сладкого придется немного потрудиться, так как оно состоит из трех процессов. По желанию вы можете заранее создать песочное тесто и хранить его в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. Это сократит время приготовления минимум на 30 минут.

Ингредиенты

Тесто:

Яйцо куриное - 1 шт.

Масло сливочное - 150 г

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Мука пшеничная - 280 г

Начинка:

Клюква - 150 г

Сахар - 80 г

Крахмал кукурузный - 1 ст.л.

Меренга:

Белки куриных яиц - 4 шт.

Сахар - 80 г

Соль - 1 щепотка

  • 329 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.
  • Б: 4.63
  • Ж: 13.78
  • У: 47.2

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов


Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для создания вкусного вологодского пирога с клюквой и меренгой.


Клюкву промойте в воде, удалите веточки.


Пересыпьте ее на сковороду или в ковш, добавьте сахарный песок и кукурузный крахмал. Перемешайте. Поместите емкость на плиту и сразу же накройте крышкой, чтобы сок не разбрызгивался по сторонам. Протомите на умеренном нагреве 5-8 минут, чтобы ягоды полопались и перемешались. Нагрев выключите.


Растопите сливочное масло в микроволновке в глубокой емкости, но не до кипения. Всыпьте 2 ст.л. сахарного песка, щепотку соли и вбейте куриное яйцо. Моментально взбейте.


Всыпьте пшеничную муку и замесите тесто.


Накройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 15-20 минут.


Затем разогрейте духовку и выложите тесто в форму, слегка заходя и на края. Испеките примерно 15-20 минут, выложив на тесто пергаментную бумагу с фасолью или горохом, чтобы основа из теста не вздулась.


Затем разложите по основе клюквенную начинку.


Охлажденные куриные белки взбейте с сахаром и солью примерно 4-5 минут. Меренга должна держаться на венчике как крем.


Разложите меренгу на клюквенную начинку столовой ложкой. Поместите форму в духовку буквально на 5 минут, убавив нагрев до минимального.


Важно, чтобы верхушки меренги стали карамельного цвета, а не подгорели! Извлеките пирог из духовки и остудите.


Вологодский пирог с клюквой и меренгой готов. Подайте к столу, нарезав на порционные кусочки. Не забудьте заварить ароматный чай или кофе.


Приятного вам!


Вологодский пирог с клюквой и меренгой, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (6)
Добавить комментарий
Нежный и очень красивый пирог. Отличное сочетание белой меренги и красной клюквы.
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Спасибы, Зоюшка
Нравится
(0)
ответить
Очень мне нравятся пироги с меренгой! Они какие-то особенные всегда
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Матильда, вот ни разу еще не пробовала! Есть у меня один мелкий жулик, который объедает меренгу до меня. Мне остается песочка с вареньем
Нравится
(0)
ответить
Какое фото красивое и яркое!
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Лана, спасибо большое
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Постный суп с чечевицей и рисом

Суп с фаршем и рисом

Мороженое из бананов с какао

Курица с фасолью и колбасой

Факоризо (постная чечевица с рисом)

Цветная капуста с рисом на сковороде

Суп харчо без мяса

Хек с рисом в духовке

Сало на мангале на шампурах

Хачапури из кабачка (по-аджарски)

Карп в духовке с картошкой со сметаной

Карп в аэрогриле

Постная пшенная каша в мультиварке

Ромштекс из говядины на сковороде
Мобильная версия сайта