Террин из судака

Террин - это блюдо французской кухни, своеобразная запеканка из мяса, рыбы, овощей или фруктов. Мясо, рыба измельчаются в фарш или нарезаются, иногда используются оба способа измельчения, соединяются со взбитыми белками, специями, сливками, овощными добавками и запекаются в духовке или на водяной бане. Подается террин охлажденным.

Ингредиенты

Судак - 1 шт.

Яйца - 2 шт.

Горошек замороженный - 100 г

Морковь - 1 шт.

Сливки - 2 ст.л.

Лук - 1 шт.

Соль, перец черный молотый - по вкусу

86 кКал
2 ч. 30 мин.
2 ч. 30 мин.

Б: 13.88
Ж: 2.07
У: 3.17

Фото готового блюда

AnnI_G автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

7 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите продукты для приготовления рыбного террина из судака.

Рыбу промойте, очистите от чешуи, еще раз вымойте. Распорите брюшко, аккуратно удалите внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Отрежьте хвост и голову. Затем промойте тщательно внутри и снаружи. Разрежьте рыбу вдоль позвоночника на две части. Удалите реберные и позвоночные кости, плавники, снимите филе с кожи. Получилось 550 г.

Нарежьте филе на кусочки.

Положите кусочки рыбы в чашу измельчителя.

При помощи насадки металлический нож измельчите кусочки в фарш.

Морковь и лук нарежьте мелким кубиком.

На растительном масле обжарьте овощи, помешивая, в течение 6-7 минут на среднем огне.

Замороженный зеленый горошек закиньте в кипящую воду и отварите 10 минут на среднем огне. Воду слейте с готового горошка.

В миску положите фарш, зеленый горошек, обжаренную морковь и лук, яичные желтки, сливки, соль и перец черный молотый.

Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Белки взбейте до пены.

Положите взбитые белки в миску.

Аккуратно перемешайте.

Форму для запекания застелите пекарской бумагой, чтобы было удобнее вынимать готовый, и заполните рыбной массой. Верх разровняйте. Закройте форму фольгой. Поставьте форму в другую, бОльшую по размеру, в которую налейте горячую воду.

Поставьте обе формы в разогретую до 180°С духовку на 60 минут. Время приготовления будет зависеть от особенностей духовки, толщины рыбной массы. У готового рыбного террина поверхность плотная, запеченная, без влаги. Достаньте обе формы из духовки. Охладите рыбный террин, не вынимая из формы.

Террин из судака готов.

Разрежьте террин на порционные кусочки, и можно пробовать. Вкусно, нежно, сытно. Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Террин

Подборка рецептов

Овощной террин

Террин из трех видов мяса

Куриный террин с овощами

Террин из утки с ветчиной

Рыбная запеканка

Подборка рецептов

Запеканка из минтая с картошкой в духовке

Запеканка из минтая с овощами

Рыбная запеканка как в детском саду

Рыбно-картофельная запеканка

Запеканка из рыбного фарша

Подборка рецептов

Запеканка из рыбного фарша

Порционная запеканка с красной рыбой

Запеканки

Рубрика рецептов

Творожная запеканка-суфле

Фруктово-творожная запеканка с пастой

Запеканка из замороженных кабачков

Клубничный творожник

Другие полезные подборки по теме

Блюда из рыбы на ужин (696)Вторые блюда из рыбы (545)Вторые блюда из рыбы в духовке (361)Гарниры к рыбе (399)Запеканка в духовке (597)Запеканки (774)Запеканки без глютена (363)Запеканки без фарша (603)Рыба в духовке (374)Рыба на обед (690)Рыба на сковороде (333)Рыба с лимоном (354)Рыбные блюда (1330)Рыбные блюда в духовке на каждый день (418)Рыбные блюда на каждый день (814)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

МарияZ

Очень вкусное и нежное блюдо!

ответить

AnnI_G Автор рецепта

МарияZ, спасибо! Действительно, вкусное и нежное блюдо

ответить

Zoya7

Обожаю судака, блюдо шикарное!! Вкусное, диетическое и красивое!:clapping:

ответить

AnnI_G Автор рецепта

Zoya7, спасибо:smilehearth:

ответить

Полезные советы

Сколько готовится творожная запеканка? И при какой температуре (+самый простой рецепт)

Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...

Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Как убрать запах тины у рыбы при готовке?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Жареная красная рыба (горбуша) с чесноком	Тортилья с яйцом в духовке	Куриный суп с яичной паутинкой	Куриные сердечки в соевом соусе в духовке	Роти с луком и яйцом	Лепешка роти с беконом	Рулетики из хлеба и бекона
Лепешки роти с яблоком	Монастырский салат с грибами (постный)	Сэндвич с моцареллой	Лукумадес (локма)	Говядина с дижонской горчицей на сковороде	Закуска из драников с яйцом скрембл	Вафли из творога и брокколи

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Террин из судака

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты