Вот такие продукты потребуются для приготовления жареного говяжьего легкого с луком на сковороде.
При выборе легкого обращайте внимание прежде всего на цвет. Свежее легкое всегда розового цвета и имеет приятный мясной аромат.
Если вы приобрели легкое в замороженном виде, то его нужно полностью разморозить перед приготовлением (в холодильнике или при комнатной температуре). Во время разморозки легкое должно находиться в пакете, либо же его нужно обернуть пленкой, чтобы ничего не заветрилось. Размороженное легкое промойте под проточной холодной водой. Если есть грубые части трахеи и бронхов, их лучше вырезать. Иногда рекомендуют замочить легкое в воде на пару часов перед варкой, но я этого не делаю, а всего лишь хорошо промываю.
Особенностью приготовления легкого является то, что его вначале необходимо отварить. Предварительная варка - обязательный этап, только после нее легкое можно тушить, жарить, запекать.
Чтобы легкое сварилось быстрее, его можно разрезать на куски. Потому что цельное говяжье легкое довольно большое, и на варку может уйти много времени.
Куски говяжьего легкого сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль и лавр. Поскольку легкое состоит из массы мелких пузырьков, то в сыром виде оно всплывает на поверхность воды. Это нормально, при варке оно опустится вниз.
Доведите всё до кипения, снимите пену, а затем убавьте огонь. Варите легкое примерно 1 час (все зависит от размера кусков, на которые вы его порезали). Если куски крупные, то на варку может уйти до 2-х часов.
При варке легкого есть несколько особенностей, которые важно знать:
1. Первые 15-20 минут после закипания куски легкого сильно раздуваются и образуют много пены (так как из них выходит воздух). Поэтому важно выбирать кастрюлю подходящего размера и на первом этапе варить легкое без крышки.
2. После закипания легкое поменяет цвет и из розового станет серовато-коричневым, куски уменьшатся в объеме, немного сдуются и опустятся на дно кастрюли. В это время кастрюлю можно накрыть крышкой.
3. Бульон от варки легкого непригоден в пищу. Его нужно будет просто вылить.
Отваренное говяжье легкое достаньте из бульона и нарежьте на небольшие кусочки. До момента обжарки их лучше накрыть крышкой, так как легкое очень быстро заветривается. Попробуйте один кусочек, чтобы определить, достаточно ли соли. Это поможет вам определить, нужно ли будет дополнительно посолить легкое при жарке.
Нарежьте лук и подрумяньте его на растительном масле до легкого золотистого цвета. Не пережаривайте, так как лук потом дожарится вместе с легким.
Сдвиньте лук к краям сковороды, в центр выложите кусочки отваренного говяжьего легкого. Щедро поперчите свежемолотым перцем и при необходимости подсолите.
Увеличьте нагрев плиты до максимума и быстро обжарьте говяжье легкое с луком, примерно 3-5 минут. Как только увидите, что кусочки легкого начали подрумяниваться, все готово. Снимайте сковороду с плиты, и можно подавать блюдо к столу.
Жареное говяжье легкое с луком идеально сочетается с картофельным пюре или просто с отварной картошкой. Свежие овощи или соленья тоже будут к месту.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько запекать говядину в духовке?
Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?
Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?
Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?
Как и сколько варить говяжий язык?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Написать комментарий