Упма (индийское блюдо)

Упма - постное индийское блюдо из манки с овощами, приготовленное в толстостенной сковороде или казане. Манка предварительно обязательно обжаривается либо на сухой сковороде, либо в рафинированном масле, зависит от калорийности, какую вы предпочитаете. Состав овощей часто меняется от их сезонности.

Ингредиенты

Кабачок - 200 г

Перец болгарский - 1 шт.

Лук - 30 г

Морковь - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Перец острый - 1 шт.

Масло постное - 3 ст.л.

Манка - 1 стакан

Карри паста - 1 ст.л.

Имбирь сухой - 0,5 ч.л.

Кумин - 0,5 ч.л.

Соль и перец - по вкусу

Зелень - для подачи

Лайм (лимон) - для подачи

Овощной бульон или вода - 1 стакан

Толстостенная сковорода или казан

99 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Татьяна автор рецепта

4.92

Оценить рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 12 голосов

21 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте все продукты для индийской упмы. Лук, чеснок и морковь очистите. Помойте все овощи и обсушите.

Сначала переложите манку в сковороду, подсушите ее на сухой сковороде до золотистого состояния. Также существует вариант, где манку поджаривают на постном масле до состояния кашицы.

Все овощи нарежьте мелким кубиком, выложите их одновременно в сковороду, влейте масло, тушите на тихом огне минут 5-7.

Добавьте пасту карри или просто порошок карри и все специи. Перемешайте, прогрейте пару минут вместе с овощами на тихом огне.

Всыпьте обжаренную манку.

Помешивая, обжарьте всё около минуты. Нужно чтобы крупа впитала все вкусы и ароматы. Добавьте перец чили и измельченный чеснок.

Подливайте понемногу воду или овощной бульон, посолите и поперчите блюдо по вкусу. Подержите на тихом огне около минуты, дальше накройте сковороду крышкой и оставьте манку набухать минут на 10.

Индийское блюдо Упма готово. Простое, но действительно стоящее внимания блюдо. Я точно буду готовить его еще не один раз.

Перед подачей готовое блюдо поливают лимонным или лаймовым соком. Приятного.

Дополнения к рецепту

Это не самый простой, но и не самый "богатый" вариант упмы. Иногда можно встретить это блюдо с добавлением картофеля, цветной капусты и прочих сезонных овощей.

Полезные подборки и рецепты ...

Манная каша

Подборка рецептов

Манная каша в мультиварке Редмонд (на молоке)

Манная каша на сухом молоке

Жидкая манная каша на молоке (без комочков)

Манная каша средней густоты

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Шампиньоны с помидорами, запечённые под сыром сулугуни

Смузи из кефира с крапивой и яблоком

Салат из кольраби с морковью и яблоком

Греческий салат с нутом

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Отбивные из индейки в духовке

Тушеная капуста с зеленым горошком

Паста Арабьята (Аррабиата)

Креветки в соусе терияки

Постные вторые блюда

Коллекция рецептов

Тушеные кабачки с помидорами

Чечевица с фасолью и печеными овощами

Рис с мексиканской смесью

Стручковая фасоль в духовке

Постный ужин

Коллекция рецептов

Постные фасолевые котлеты с шампиньонами

Котлеты из тыквы и кабачков

Тушеные кабачки с овощами в мультиварке

Тушёная капуста с тыквой

Ужины на каждый день

Коллекция рецептов

Курица, запечённая с яблоками

Тушёная капуста с грибами и стручковой фасолью

Полба с мясом

Резаные оладьи из филе курицы с майонезом

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Шоколадное печенье «Мадлен»	Лимонный курд (классический рецепт)	Яблоки сувид (су-вид)	Намазка из бекона	Фаршированный перец сувид (су-вид)	Чевапчичи на гриле	Пирог из сухарей с ягодами
Лодочки из слоеного теста с креветками	Тефтели с картошкой без риса	Омлет с творожным сыром и красной рыбой	Суп с сельдереем и перловкой	Оладьи на картофельном пюре с дрожжами	Каша пшенная с тыквой и яйцом	Роти с грибами

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Упма (индийское блюдо)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты