Советский бифштекс

В советское время бифштекс готовили наподобие крупной котлеты, добавляя в фарш молоко, муку, а иногда даже размоченный в молоке батон. Сейчас каноны кулинарии немного поменялись, и бифштекс - это бифштекс, а котлеты - это таки котлеты, но ничто не помешает нам приготовить то самое блюдо, оставшееся в памяти. Для этого не потребуется много ингредиентов, главное - качественная говядина, шпик, немного лука и куриное яйцо. Остальное - по желанию... Советский бифштекс жарится при минимальном количестве жира, так как в нем уже присутствует сало. Кстати, оно отвечает за сочность блюда - фарш из говядины не будет суховатым на вкус. Можно дополнить фарш различными пряностями и специями.

Ингредиенты

Говядина - 400 г

Шпик - 60 г

Яйцо куриное (мелкое) - 1 шт.

Соль - 0,25 ч.л.

Перец черный молотый - 3 щепотки

Лук репчатый - (мелкий) - 0,5 шт.

Молоко - 30 мл (по желанию)

Мука пшеничная - 1 ст.л. (по желанию)

Масло растительное - 20 мл

262 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

Б: 13.86
Ж: 21.21
У: 3.9

Фото готового блюда

Алена Прикаавтор рецепта

4.83

Оценить рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 6 голосов

12 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Продукты для приготовления советского бифштекса - перед вами!

Говядину зачистите от жил и пленок, промойте и обсушите бумажными салфетками. Порубите вместе с половинкой очищенного лука ножом на мелкие части или пропустите через мясорубку, установив на нее насадку с крупными ячейками.

Нарежьте мелкими кубиками сало и разбейте куриное яйцо отдельно в пиалу. Разделите куриный белок на две части и одну часть не используйте, чтобы фарш не получился слишком жидковатым. Чем больше белка, тем больше на бифштексе будет неаппетитной пены. Выложите яйцо в фарш, посолите и поперчите. На этом этапе вы можете добавить и другие специи и пряности, молоко любой жирности в количестве 30-40 мл и пшеничную муку высшего сорта. Я не добавляю молоко и муку, чтобы не забивать вкус блюда. Тщательно вымешайте фарш.

Разделите его на равные части и округлите их в руках, смочив ладони в воде.

Сбрызните или смажьте сковороду растительным или сливочным маслом. Много его не добавляйте - бифштекс из СССР готовится в собственном жиру. Прогрейте сковороду на максимальном нагреве и выложите в нее бифштексы. Убавьте нагрев до среднего и обжаривайте блюдо примерно 3-5 минут, до румяной корочки.

Затем аккуратно переверните на другую сторону и накройте емкость крышкой. Обжаривайте еще 6-8 минут на умеренном нагреве, чтобы бифштекс прожарился и внутри.

Выложите румяные советские бифштексы на тарелку и подайте к столу с овощами, соусами, гарниром из картофельного пюре. Особенно вкусны они с солеными огурцами или квашеной капустой!

Посмотрите, какие сочные они внутри.

Приятного вам!

Полезные подборки и рецепты ...

Бифштекс

Подборка рецептов

Бифштекс с картофельным пюре

Ромштекс из свинины в духовке

Бифштекс с яйцом

Бифштекс по-гамбургски

Гарнир к бифштексу

Подборка рецептов

Картофель «Буланжер»

Жареная картошка в микроволновке

Жареная картошка с помидорами

Картофель с маринованными и свежими грибами

Котлеты из говядины

Подборка рецептов

Бифштекс из фарша

Котлеты из тушенки

Говяжьи котлеты с кабачком

Бифштекс по-гамбургски

Котлеты из говядины на сковороде

Подборка рецептов

Мититеи молдавские

Котлеты из фарша индейки и говядины

Еврейские котлеты «Абухацира»

Говяжьи котлеты с кабачком

Сочные котлеты из свинины и говядины

Подборка рецептов

Другие полезные подборки по теме

Блюда из говядины на каждый день (668)Вторые блюда из говядины (414)Гарнир к бифштексу (362)Гарнир к рыбным котлетам (208)Гарниры к котлетам (226)Говядина (830)Котлеты (837)Котлеты без хлеба (387)Котлеты без яиц (266)Котлеты из курицы (207)Котлеты мясные (440)Котлеты на сковороде (441)Обед из говядины (455)Фарш говяжий (266)Что приготовить из фарша кроме котлет? (260)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Zoya7

Вкусно, сочно и аппетитно!🏆

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Спасибо, Зоюшка!😘

ответить

Лана

Аппетитный какой!🏆

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Спасибыыы, Светуль!😘

ответить

Elfooboo

Ой, как вкусненько)))

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Elfooboo, угоСЧаю!😛🍷🍷

ответить

Elfooboo

Алена Прика, мЯрси))

ответить

Ната

Ах.... аппетитно! ❤️

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Ната, о да, еще бы огурчик солененький😛🍷

ответить

Полезные советы

Сколько запекать говядину в духовке?

Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

Десерт «Кладбище»	Жареные кабачки с греческим йогуртом	Кефир с черносливом и курагой	Как заморозить борщ порционно?	Казаречче в сливочном соусе	Синнабоны в аэрогриле	Салат из моркови по-турецки
Вафли на сковороде-гриль	Курица с беконом в сливочном соусе	Тарт татен с абрикосами	Чылбыр (турецкое блюдо)	Куриные котлеты с брокколи в аэрогриле	Салат со свеклой и греческим йогуртом	Картошка с шампиньонами в сливках

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Советский бифштекс

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты