Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Суп с мясом →
    Махан (калмыцкий суп из барани

    Махан (калмыцкий суп из баранины)

    Каждый раз, когда бываю в Элисте, то и обедаю, и ужинаю в кафе или ресторанах калмыцкой кухни. Заметила, что особенно часто гости заказывают суп махан, особенно в обед. Взяла рецепт, ввела в своё домашнее меню. «Махан» с калмыцкого обозначает «мясо», и оно прямо должно бросаться в глаза, когда смотришь на этот одноименный суп. Кроме мяса и насыщенного бульона, в порции супа ещё целая картофелина и много нашинкованных свежих репчатого лука и зелени.

    Ингредиенты

    Баранина – 450 г

    Вода – около 1 л

    Картофель – 3 шт.

    Лук – 2 шт.

    Петрушка свежая – от 3-х веточек

    Соль – от 0,5 ч.л. по вкусу

    Лавр – 1 лист

    Черный перец – 4 горошины

    Получается три порции
    • 73 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.
    • Б: 4.61
    • Ж: 4.4
    • У: 3.6

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 11 голосов
    4 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Порция супа махан в кафе «Номад» (название кафе переводится как «кочевник»). Кстати, кафе расположено в примечательном месте, из его окон видно Золотую Обитель Будды Шакьямуни.


    Для варианта махана (калмыцкого супа из баранины) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В идеале нужна баранина южных пород, и в виде мяса на косточке.


    Прочитала инфу про лук и зелень. Они не только для вкуса, но и с целью, чтобы капли жира не застывали на поверхности.


    Не самую подходящую баранину варят в двух водах, т.е. первую после кипения сливают.


    Для бульона залейте водой подготовленные куски баранины и целую луковицу. Доведите до кипения и снимите накипь. Убавьте огонь до слабого, добавьте чёрный перец. Варите в течение часа. Для прозрачного бульона варят без крышки, но тут решайте сами.


    Через час или немного позже отправьте в бульон с бараниной три целые крупные картофелины и лавровый лист. После закипания посолите.


    Варите до готовности картофеля, но не менее 40 минут, чтобы и картофель гарантированно сварился, и мясо от костей точно хорошо отходило.


    В суповую тарелку положите большой кусок мяса, целую картофелину, влейте бульон.


    Посыпьте нашинкованным тонкими полукольцами репчатым луком и свежей рубленой петрушкой.


    Колоритный сытный суп махан калмыцкой кухни хорош...


    Махан (калмыцкий суп из баранины), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Картошка с бараниной в кастрюле

    Подборка рецептов

    Арабский суп с кукурузой
    Пельмени с бараниной
    Дамлама узбекская
    Армянский суп с фрикадельками из баранины
    Суп из баранины с картошкой

    Подборка рецептов

    «Палоц» (венгерский суп)
    Щи из баранины со свежей капустой
    Рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине
    Шурпа из баранины в мультиварке
    Обед из баранины с овощами

    Подборка рецептов

    Баранина, тушеная с овощами
    Картофель с бараниной и перцем под соусом в духовке
    Тушеная баранина с картошкой
    Баранина с овощами в казане на плите
    Суп с мясом и картошкой

    Подборка рецептов

    Царские щи с грибами
    Гречневый суп со свининой
    Куриный суп с сырными клецками
    Борщ с квашеной свеклой
    Калмыцкая кухня

    Подборка рецептов

    Калмыцкий чай. Джомба
    Бёрики (калмыцкие пельмени)
    Бёриги
    Супы из баранины

    Подборка рецептов

    Бухлер
    Шурпа из баранины
    Суп из баранины с лапшой
    Болгарский суп с бараниной
    Баранина

    Рецепты по ингредиенту

    Лагман из баранины в мультиварке
    Схторац
    Бараньи семечки в духовке
    Пастынер (армянская кухня)

    Другие полезные подборки по теме

    Супы (2054)Супы на каждый день (1955)Суп в кастрюле (1632)Суп с мясом (1102)Суп с мясом и картошкой (708)Осенние супы (487)Вегетарианский суп (431)Суп без мяса (428)Вегетарианский суп в кастрюле (376)Суп без картошки и макарон (375)Постные супы (374)Суп с помидорами (338)Куриный суп (318)Веганские супы (296)Супы на овощном бульоне (296)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Чем отличается уха от рыбного супа?Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?

    Свежие рецепты


    Сладкий бургер
    Коктейль «Лонг-Айленд»
    Куриные голени по-китайски
    Суп с жареными грибами
    Слоеный омлет с начинкой
    Маринованный зеленый лук на зиму
    Соус для жареных кабачков

    Зеленый лук со сметаной (соус)
    Сосиски в беконе в аэрогриле (с сыром)
    Сочники в аэрогриле
    Булмг (калмыцкое блюдо, десерт)
    Рогалики в аэрогриле
    Мёд из одуванчиков
    Жареные баклажаны со страчателлой
    Мобильная версия сайта