Соберите все необходимые продукты и будем готовить соус для пасты карбонара с молоком.
Коль уж мы со стремительной скоростью удаляемся от классики, то в данном рецепте нет вообще никаких жёстких требований по продуктам...
Из копчёностей берите бекон/грудинку или то, что есть под рукой.
Насчёт сыра история та же. Любой твёрдый сыр с насыщенным вкусом подойдёт.
Ну и сама паста (макароны) обычно в карбонаре используется длинная (спагетти, лингвини). Но у нас же не классический рецепт, поэтому берите ту, что есть под рукой (ведь никто не узнает, что вы приготовили карбонару с рожками, например).
Копчёную грудинку нарежьте на небольшие квадратики.
Разогрейте сковороду на среднем огне с чайной ложкой масла и поджарьте кусочки грудинки до румяного цвета. Если грудинка сильно жирная, то масло можно и не использовать. Оно нужно лишь для того, чтобы на первом этапе кусочки грудинки не прилипли к сковороде.
Обжаренную грудинку снимите со сковороды, оставив в ней весь вытопленный жир.
Добавьте в сковороду чайную ложку муки.
Слегка обжарьте муку в жире от грудинки, буквально несколько секунд.
Аккуратно, при постоянном помешивании, влейте в сковороду молоко.
Доведите соус до кипения и проварите 10-15 секунд, до загустения и кремовой текстуры. Интенсивно помешивайте ложкой или венчиком, чтобы не образовались комки. Густота соуса не будет напоминать бешамель, соус получится более жидким, но кремовым, похожим на сливки по густоте.
Снимите сковороду с плиты. В горячий соус добавьте сырой яичный желток и натёртый твёрдый сыр.
Интенсивно вмешайте желток и сыр в горячий соус. Они должны полностью раствориться в соусе.
Верните в соус обжаренную грудинку (сохранив несколько самых красивых кусочков для декора). Приправьте соус по вкусу солью и свежемолотым перцем.
Вмешайте грудинку в соус, и он готов!
Параллельно сварите до готовности пасту в большом количестве подсоленной воды. Варим пасту до состояния аль-денте. Точное время варки смотрите на упаковке и варите пасту на 1-2 минуты меньше указанного времени.
Пасту откиньте на сито, дайте стечь воде и отправьте в сковороду с соусом. Маслом макароны не заправляем, иначе соус с них будет соскальзывать.
Всё перемешайте и прогрейте на плите ещё 1 минуту, чтобы паста обволоклась соусом и дошла до готовности.
Готовую пасту карбонара с соусом на основе молока выложите красиво на тарелку и украсьте отложенными кусочками обжаренной грудинки. По желанию сверху можно добавить немного натёртого сыра.
Соус для пасты карбонара с молоком - отличный вариант для домашней кухни!
Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Что такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?
Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...
Как вскипятить молоко, чтобы не пригорало? Почему молоко пригорает при кипячении в кастрюле?
Коровье молоко - польза и вред
Соевый соус: богатая история о богатом вкусе!
Польза молодой крапивы и полезные рецепты
Сколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?
Соусы для креветок
Почему макароны слипаются?
Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки
Написать комментарий