Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению ферментированного репчатого лука. Постарайтесь выбрать свежий, сочный лук.
Почистите несколько головок репчатого лука.
Нарежьте лук полукольцами. В этот раз мне такой жгучий лук попался... пришлось даже поплакать😁
Переложите лук в глубокую чашу, посолите и тщательно разомните лук, чтобы он выделил достаточно сока. Минуты 3-4 минут будет достаточно, если лука немного, как в моем случае. Рекомендую надеть перчатки, они помогут защитить кожу от стойкого лукового запаха.
Подготовьте чистую банку. Плотно уложите лук в банку вместе с лавровым листом.
И залейте его луковым соком.
Очень важно, чтобы лук был полностью погружен в собственный сок.
Прикройте банку крышкой, не закручивая ее, или просто слоем марли, и оставьте на столе на 3-4 суток.
Ежедневно, раз или два в сутки, нужно будет прижимать лук ложкой, чтобы он оставался под слоем рассола.
С каждым днем количество жидкости, т.е. лукового сока, будет увеличиваться. К концу 3 дня лук уже можно будет попробовать. К этому времени он должен потерять горечь, приобрести приятную кислинку и сохранить свою хрустящую текстуру. Если вас устраивает вкус, то закрывайте банку крышкой и убирайте в холодильник. Холод замедляет процесс ферментации и сохраняет вкус лука.
Ферментированный репчатый лук можно добавлять в салаты, подавать в качестве самостоятельной закуски и, конечно же, к мясным блюдам.
Удачи!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как убрать горечь из лука? Что делать?
Написать комментарий