Маринованный лук со свеклой готовится из простых и доступных продуктов, они все перед вами. Ярые противники уксуса могут заменить его лимонным соком, на это количество ингредиентов понадобится 3-4 ст.л. сока (все зависит от кислоты лимона, они бывают очень разные). По специям тоже допустимы изменения. Можно добавить душистый перец, кориандр, хмели-сунели, петрушку, укроп. Главное – не переусердствовать.
Маринад готовится на плите, поэтому рационально приготовить сначала его, чтобы немного остыл, иначе при добавлении очень горячей жидкости лук не замаринуется, а сварится. В небольшую кастрюльку (ковшик) насыпьте сахар, соль, гвоздику и горошины перца.
Добавьте воду и отправьте маринад на плиту. Проварите после закипания 1-2 минуты и снимите с огня.
Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Здесь, конечно, можно заморочиться и выжать свекольный сок, но мало кому захочется пачкать соковыжималку ради 1 небольшой свеклы.
В слегка остывший маринад (градусов 60-70) добавьте уксус.
Туда же переложите тертую свеклу и перемешайте. Пусть маринад остывает и настаивается.
А пока очистите и порежьте лук довольно толстыми кольцами (4-5 мм толщиной).
Переложите лук в емкость, в которой он будет мариноваться (удобно в пластиковом или стеклянном контейнере с крышкой).
Залейте всё маринадом, предварительно процедив его через сито или марлю. Не забудьте попробовать маринад, вдруг чего-то не хватает (соли, сахара или кислоты) – добавьте.
Закройте контейнер с луком и дайте ему промариноваться минимум 1 час при комнатной температуре или в холодильнике. Периодически встряхивайте контейнер, чтобы свекольный маринад равномерно окрасил луковые колечки.
Готово, можно снимать пробу.
Маринованный лук со свеклой особенно хорош в компании мясных блюд. Его часто подают к шашлыку, запеченному мясу, домашним колбаскам и птице, поскольку легкая кислинка и приятная сладость помогают сделать вкус более ярким и выразительным. Не менее удачно он сочетается с картофелем в любом виде.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как убрать горечь из лука? Что делать?
Как и сколько варить свеклу целиком и кусочками?
Сколько мариновать шашлык из свинины?
Секреты красного борща со свеклой. Почему борщ теряет цвет? Как сохранить цвет борща насыщенно красным
Написать комментарий