Мы живём в то время, когда к кулинарным рецептам порой предъявляется столько претензий, что зачастую приходится писать рецепт как юридический договор, указывая "права и обязанности обеих сторон". Учитывая, что колбаса сейчас - продукт весьма спорный, а ливерная колбаса - продукт спорный вдвойне, то давайте сразу определимся с двумя моментами:
1. Мы не готовим замену печеночному паштету, и не ждём от паштета из ливерной колбасы этого вкуса. Потому что ливерная колбаса — это не только печень, а смесь субпродуктов (печень, лёгкие, сердце и т. д.) плюс жир и специи. Поэтому сравнивать "лучше/хуже" не будем. Паштет из сырой печени может быть более деликатным по вкусу и интереснее для гурманов, а паштет из ливерной колбасы — более простым, быстрым и массовым вариантом.
2. Мы понимаем, что у разных производителей ливерная колбаса может быть разной по вкусу, текстуре и натуральности. Поэтому для паштета выбираем ту ливерную колбасу, которая отвечает вашим требованиям по данным пунктам. Если ливерная колбаса на вкус "не очень", то паштет из неё получится "так себе".
Если по данным пунктам вопросов нет, то подготовьте необходимые продукты и начнём готовить паштет из ливерной колбасы.
У меня ливерная колбаса нашего местного производителя, и она по вкусу и текстуре очень напоминает ту ливерную колбасу, которая раньше называлась "Яичная". Меня её вкус вполне устраивает.
Разогрейте в сковороде масло и на среднем огне обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Остудите до комнатной температуры.
Ливерную колбасу освободите от оболочки и нарежьте на произвольные куски.
В миску сложите нарезанную ливерную колбасу и обжаренные овощи.
Погружным блендером измельчите всё до состояния паштета. Обычно ливерная колбаса содержит достаточное количество соли и какой-то букет специй, поэтому я паштет ничем не приправляла. Вам рекомендую попробовать и при необходимости подсолить паштет и приправить специями (подойдут чёрный и душистый перец, кориандр, мускатный орех, паприка, гранулированный чеснок).
И ещё важный момент. Колбаса, которую я использовала, имеет нежную пластичную текстуру, и паштет получился однородным без добавления масла. Бывает ливерная колбаса более грубого "помола", текстурная. Если у вас такая, то можно добавить пару столовых ложек жирных сливок или немного сливочного масла, чтобы паштет был нежным.
Паштет из ливерной колбасы готов. Переложите его в баночку или контейнер с крышкой и слегка охладите перед подачей. Храним в холодильнике не дольше 2-3 дней.
Самые вкусные бутерброды с этим паштетом - на ломтике серого хлеба и с маринованными огурчиками.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?
Калорийность окрошки: на квасе, на кефире, с колбасой...
Сколько калорий в бутерброде с колбасой?
Написать комментарий