Соберите по списку ингредиенты для приготовления пате из утиной печени.
Влейте на сковороду растительное масло, выложите мелко нарезанный лук-шалот, обжарьте в течение 2-3 минут. При желании можно добавить чеснок.
Добавьте к луку мелко нарезанную или натертую на крупной терке морковь, продолжайте жарить до мягкости.
Влейте на сковороду коньяк и продолжайте готовить до испарения алкоголя.
Переложите лук и морковь со сковороды на тарелку.
На той же самой сковороде растопите сливочное масло.
Заранее подготовьте утиную печень, удалите из нее желчные протоки, разрежьте на 2-3 части.
Выложите печень на сковороду, обжарьте с обеих сторон, посолите.
Обжаривайте до готовности - печень станет мягкой, а внутри будет иметь светлый цвет, на это уйдет примерно 10 минут при жарке на среднем огне. Можно накрыть крышкой.
Влейте на сковороду сливки, готовьте еще 2-3 минуты.
Верните на сковороду обжаренные лук и морковь, добавьте мускатный орех, черный молотый перец. Готовьте еще 3-4 минуты, чтобы соединились вкусы.
Переложите всю массу в блендер или пробейте погружным блендером до однородного состояния.
Измельчайте до той степени, которая вам нравится.
Переложите пате в банки и паштетницы. Растопите небольшое количество сливочного масла.
Залейте тонким слоем масла паштет, чтобы он надолго сохранил свою свежесть. Паштет в банках закрывайте крышками, когда он полностью остынет.
Подавайте пате из утиной печени с обжаренными тостами из чиабатты или багета. Очень органично сочетаются с паштетом маринованные или консервированные огурцы, брусничное варенье и другие кисло-сладкие джемы и варенье.
Это очень вкусно, невозможно ограничиться одним кусочком. Такое пате несомненно разнообразит не только будничный, но и праздничный стол.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Как и сколько варить печень индейки?
Написать комментарий