E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руДесерты разные
Крем-карамель

Крем-карамель

Крем-карамель – эффектный, легкий в приготовлении и очень вкусный десерт из минимального количества компонентов.
Аймкук

Ингредиенты

Молоко – 500 мл

Яйцо куриное – 5 шт. (3 цельных яйца+ 2 желтка)

Сахар – 100 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Карамель:

Сахар – 200 г

Вода – 50 мл

  • 88 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов
Аймкук
Аймкук

Видео рецепт: Крем-карамель

Пошаговый рецепт с фото и видео

Крем-карамель – простой и очень вкусный десерт, который легко приготовить в домашних условиях. Такой десерт выручит вас и в праздники, и в будни — в нем минимум компонентов, но результат мало кого оставит равнодушным. Нежный и сливочный на вкус, десерт получается в меру сладким, очень легким и приятно освежающим. Сочетание приятной желеобразной текстуры запечённого заварного крема и аромата, вкуса и сочности карамельного соуса покоряет в нем с первого кусочка. Попробуйте!

Фото крем-карамели


Подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для крем-карамели


Соедините 3 цельных куриных яйца и 2 желтка. Добавьте сахар и тщательно взбейте смесь, до растворения сахара и получения однородной массы.

Соединить сахар с яйцами


Отмерьте молоко, добавьте ванильный сахар или палочку ванили. На небольшом огне доведите молоко почти до кипения. По желанию, половину молока можно заменить сливками.

Нагреть молоко с ванилью


Помешивая, добавьте горячее молоко в яичную смесь. Добавляйте молоко постепенно, по 1–2 столовые ложки, так температура будет повышаться постепенно, и яйца не свернутся. Влив примерно половину горячего молока, оставшуюся часть можно влить тонкой струйкой в один прием.

Влить молоко в яичную смесь


Приготовьте карамель. Отмерьте 200 граммов сахара и добавьте 50 миллилитров холодной воды.


На небольшом огне доведите смесь до кипения. В процессе приготовления не перемешивайте смесь, иначе сахар кристаллизуется. Вместо этого, периодически покачивайте емкость, для того чтобы прогрев был равномерным. Процесс может занять несколько минут, но постепенно сахар растает и превратится в сахарный сироп. Еще через несколько минут вода выпарится, сироп загустеет и на его поверхности появятся крупные пузыри.


С этого момента внимательно следите за цветом сиропа, поскольку он является главным показателем готовности карамели. За несколько секунд из прозрачного он превратится в бледно-золотистый, спустя еще секунды приобретет глубокий карамельный оттенок с оранжевыми проблесками. Еще один важный признак готовности карамели — появление аромата жженого сахара. Как только почувствуете его – карамель готова.

Сварить сироп


Выключите огонь и влейте карамель в порционные формы для десерта. Подождите несколько минут, чтобы карамель застыла и полностью затвердела.

Влить карамель в формочки


Добавьте подготовленную смесь яиц и молока.

Влить молочно-яичную смесь в формочки


Установите формочки с десертом в емкость с высокими бортами. Влейте в емкость теплую воду в таком количестве, чтобы формочки на 2/3 были погружены в воду.


Прикройте емкость фольгой, поместите десерт в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 45–50 минут.

Поставить формочки в воду


Готовность проверьте, проткнув крем деревянной шпажкой. Готовый крем загустеет и по консистенции будет напоминать желе.

Проверить готовность


Извлеките формочки с десертом из воды и полностью охладите. Если позволить десерту настояться несколько часов перед подачей, он станет только вкуснее.


Охлажденный десерт выдержите 20–30 минут при комнатной температуре. В тепле карамель станет более жидкой и лучше отделится от дна формы.

Накрыть формочки пленкой


Затем проведите ножом вдоль бортов формы, отделяя десерт. Прикройте форму с десертом тарелкой, а затем одним движением переверните десерт на тарелку и снимите форму.

Переложить десерт на тарелку


Крем-карамель готова. Приятного аппетита.

Крем-карамель


Рецепт крем-карамели

Автор рецепта
  • 718

    Рецептов

  • 205

    Подписчиков

  • 309

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии (10)
Добавить комментарий
Екатерина
Получился омлет. Вкус яиц ничем не скрыт. В общем готовить больше не буду. Зря потратила время и продукты
0
ответить
15.04.2019 в 18:41:42
Ирина Белая Автор рецепта
Екатерина, позвольте десерту настояться сутки в холодильнике - яичный вкус  будет не ощутим либо станет значительно мягче. А вообще, его присутствие означает что нарушен температурный режим при приготовлении. Возможно у вас очень мощная духовка или чуть передержали десерт. В любом случае, спасибо за отзыв.
0
ответить
15.04.2019 в 21:54:31
Людмила
Обычный омлет только сладкий.
1
ответить
23.03.2018 в 6:30:16
Ирина Белая Автор рецепта
Ну не знаю что в вашем понимании омлет в таком случае   У этого французского десерта состав классического крема англез,с той лишь разницей, что вместо уваривания  он запекается для загустения. Текстура в итоге получается гладкая, слегка желейная, как у запечного крема, коим он и является  Но на вкус и цвет...)))
0
ответить
24.03.2018 в 11:48:18
Красивый и нежный десерт!
0
ответить
27.01.2017 в 12:46:15
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо!
0
ответить
27.01.2017 в 19:48:38
Очень вкусный десерт!
0
ответить
26.01.2017 в 16:29:14
Ирина Белая Автор рецепта
согласна! Спасибо!
0
ответить
26.01.2017 в 20:13:09
Великолепно! Вкусно, красиво и нежно!
0
ответить
26.01.2017 в 10:53:05
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо! все так!
0
ответить
26.01.2017 в 20:12:44
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта