Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Японский молочный хлеб Шокупан

    Японский молочный хлеб Шокупан

    Блюда японской кухни давно и прочно завоевали любовь по всему миру, между тем японский хлеб тоже заслуживает особого внимания, потому что хлеб - это не просто "хлеб", а "квинтэссенция" нации, его философия. Предлагаю рецепт японского молочного хлеба Шокупан, рецепт очень простой, а результат восхитительный.

    Ингредиенты

    Заварка:

    Молоко - 100 г

    Мука пшеничная - 20 г

    Тесто:

    Молоко - 150 г

    Мука пшеничная - 300 г

    Дрожжи сухие - 7 г (свежие дрожжи 20 г)

    Сахар - 35 г

    Соль - 5 г

    Масло сливочное - 30 г

    Форма - 21х12,5х6 см
    Получается около 600 г хлеба
    • 255 кКал
    • 2 ч. 45 мин.
    • 1 ч. 30 мин.
    • 4 ч. 15 мин.
    • Б: 6.34
    • Ж: 5.87
    • У: 44.77

    Фото готового блюда

    Оливочка автор рецепта
    4.92

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.92 из 5
    на основе 12 голосов
    44 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Ингредиенты для японского молочного хлеба Шокупан подготовьте по списку к рецепту.


    Для начала приготовьте заварку, которая называется "Тан Тжонг", именно она делает этот хлеб пышным и воздушным. Для этого влейте в сотейник 100 г молока, всыпьте 20 г муки, смешайте до однородности, поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании доведите до загустения.


    Снимите сотейник с плиты, накройте пищевой пленкой, остудите до температуры не выше 40 градусов.


    В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, всыпьте сухие (или свежие) дрожжи, добавьте сахар, смешайте.


    Добавьте остывшую заварку "Тан Тжонг", смешайте.


    Просейте муку, добавьте соль.


    С помощью миксера или руками замесите тесто, в последнюю очередь вмешайте в тесто размягченное сливочное масло.


    Подкатайте тесто в шар, накройте, оставьте при комнатной температуре для брожения на 1,5-2 часа.


    В процессе брожения тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.


    Разделите тесто на 3 или 4 равные части, подкатайте их в шар, накройте пищевой пленкой, оставьте в покое на 15-20 минут.


    В то время, пока тесто отдыхает, подготовьте форму для выпекания, сделайте "французскую рубашку", то есть смажьте форму маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Дно формы можно застелить пергаментом.


    Раскатайте тесто в тонкий пласт по ширине формы.


    Подверните края теста к центру.


    Еще раз раскатайте тесто в пласт по ширине формы.


    Сверните тесто в рулет, защипните край.


    Уложите заготовки в форму "швом" вниз. Поставьте на вторую расстойку на 30 минут.


    Разогрейте духовку в режиме "верх-низ" до 200 градусов. Смажьте хлеб перед выпечкой молоком. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут, до готовности.


    Готовый хлеб выложите на решетку.


    Хлеб получается с идеальными "завитками" как снаружи, так и внутри.


    Отламывайте хлеб ломтиками и наслаждайтесь его невероятно пышным мякишем и хрустящей корочкой.


    Японский молочный хлеб Шокупан идеален и к обеду, и к ужину, но особенно хорош он к завтраку, если намазать его сливочным маслом или джемом, а можно и тем, и другим. Приятного аппетита!


    Японский молочный хлеб Шокупан, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Домашний хлеб

    Рубрика рецептов

    Сдобные творожные куличи с цукатами
    Пасхальные куличи Краффины с шоколадом
    Заварной овсяно-морковный хлеб
    Бородинский хлеб на квасном сусле
    Пшеничный хлеб

    Подборка рецептов

    Фокачча с картофелем
    Пшеничный хлеб с отрубями на ночной опаре
    Молдавский калач
    Пасхальный Кулич Краффин
    Хлеб на молоке

    Подборка рецептов

    Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)
    Венские порционные багеты
    Фисташковый кулич
    Крендель Юбилейный
    Хлеб в духовке на сухих дрожжах

    Подборка рецептов

    Хлеб с грецкими орехами
    Ржаные булочки
    Хлеб в рукаве для запекания в духовке (из ночного дрожжевого теста)
    Хлеб с сыром и зеленью
    Пшеничный хлеб на молоке

    Подборка рецептов

    Кулич с вяленой вишней и миндалем на Пасху
    Пасхальный кулич на сгущенном молоке
    Батон с изюмом
    Молдавский калач
    Пшеничный хлеб на дрожжах

    Подборка рецептов

    Французский хлеб
    Цельнозерновой батон на оливковом масле
    Чиабатта без замеса
    Маковый хлеб
    Хлеб на дрожжах в духовке

    Подборка рецептов

    Ржаные булочки
    Хлебные миски для супа
    Пасхальный кулич на французском тесте
    Пшенично-ржаной хлеб на опаре
    Формовой хлеб на дрожжах

    Подборка рецептов

    Хлеб формовой
    Экмек (турецкий хлеб)
    Хлеб в рукаве для запекания в духовке (из ночного дрожжевого теста)
    Пшеничный хлеб на кефире в духовке

    Другие полезные подборки по теме

    Бездрожжевая выпечка (4692)Бездрожжевая выпечка в духовке (3924)Пироги без дрожжей (2032)Молоко коровье (1989)Завтрак без хлеба (1391)Выпечка без молока и кефира (1259)Выпечка из дрожжевого теста (1196)Выпечка на молоке в духовке (1124)Завтрак без молока (1030)Выпечка на молоке (935)Выпечка без молока (841)Рецепты из хлеба (783)Выпечка без яиц и молока (751)Хлеб белый (724)Вегетарианские блюда с молоком (714)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить
    Норма Рихтер

    Написать комментарий

    Отправить
    Nutta
    Подскажите, пожалуйста, на Ваш взгляд, можно ли из этого теста приготовить пирожки? Смотрю на разлом хлеба и он очень напоминает структуру мякиша пирожков, которые нам давали в детсаду в 80-х.
    0
    ответить
    Оливочка Автор рецепта
    Я думаю, что такое тесто вполне подходит для пирожков, оно мягкое, эластичное, в меру сдобное, хорошо поднимается.
    1
    ответить
    Норма Рихтер
    Товарищ я ленивый, поэтому замес доверила хлебопечке )
    Как по мне, так это всё же Булка но, с квинтэссенцией нации )) Необыкновенный, воздушный и нежнейший мякиш! Спасибо за рецепт!
    0
    ответить
    Оливочка Автор рецепта
    У меня, к сожалению, нет хлебопечки, но я бы тоже ей доверила). Спасибо Вам за обратную связь!
    0
    ответить
    МарияZ
    Симпатичный хлебушек 😊
    0
    ответить
    Оливочка Автор рецепта
    Спасибо большое!)
    0
    ответить
    Ната
    Ах, какой хлеб !
    0
    ответить
    Оливочка Автор рецепта
    Спасибо! Он действительно очень хорош!))
    0
    ответить

    Полезные советы

    Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чисткиЧто такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...Как вскипятить молоко, чтобы не пригорало? Почему молоко пригорает при кипячении в кастрюле?Коровье молоко - польза и вредНамазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов7 вкусных завтраков из яиц и хлебаПольза молодой крапивы и полезные рецептыСколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?

    Свежие рецепты


    Салат «Шаурма на тарелке»
    Шоколадный кекс с черешней
    Сырники с вишневым вареньем
    Блины на апельсиновом соке
    Индейка в кисло-сладком соусе по-китайски
    Шоколадный велюр для торта
    Замороженное пюре абрикосов

    Салат с горбушей и картофелем
    Дотур (калмыцкое блюдо)
    Насыпной пирог с творогом в аэрогриле
    Овсяный хлеб в аэрогриле
    Сырники с ягодами в духовке
    Маринованный лук со свеклой
    Шоколадный йогурт
    Мобильная версия сайта