E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руПироги
Кулебяка с грибами

Кулебяка с грибами

Кулебяка из дрожжевого теста с начинкой из лесных грибов, лука и картофельного пюре.
Аймкук

Ингредиенты

Для теста:

Мука - около 250-300 г

Молоко - 100 мл

Сметана - 1,5-2 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Растительное масло - 1 ч.л. для рук

Сахар - 0,5-1 ст.л.

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Для начинок:

Грибы лесные - 6-8 шт.

Лук - 1-2 головки

Картофель - 3 шт.

Молоко - 50 мл

Растительное масло - для жарки

Соль - по вкусу

Дополнительно:

Желток яйца - 1 шт.

  • 155 кКал
  • 30 мин.
  • 1 ч.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

4.92

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 13 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Очень мне нравятся мощные кулебяки на кислом дрожжевом тесте да с несколькими видами начинок... Например, кулебяка с грибами! Грибная начинка отлично гармонирует с крупами или с капустой - это традиционные варианты, но я предпочитаю дополнить её картофельным пюре и жареным луком.


Летом мне больше всего доступны маслята, которые растут в шаговой доступности от дома. Выхожу, набираю кастрюльку, часть свежих грибов готовлю как-нибудь, а остальные нарезаю кубиком и замораживаю на зиму.

Маслята


Подготовьте ингредиенты для начинки по списку к рецепту.

Ингредиенты для начинки


Для теста подготовьте муку, молочные продукты, дрожжи и т.д. по списку к рецепту.

Ингредиенты для теста


Соедините муку с сухими дрожжами, сахаром, солью (если у вас другой вид сухих дрожжей, то прочитайте способ использования на упаковке).

Соединить муку, дрожжи и сахар


Влейте молоко, растительное масло и сметану.

Влить молоко и масло


Сначала перемешайте вилкой или ложкой ингредиенты так, чтобы они просто схватились между собой.

Размешать тесто


Затем смажьте руки растительным маслом и замесите мягкое пышное тесто. Укройте его от высыхания и оставьте в миске для подъема.

Замесить тесто


После первого подъема теста обомните его, ударьте пару раз об стол и снова оставьте на подъем. Примерно через 30-45 минут дрожжевое тесто для кулебяки готово. В течение этого времени позанимайтесь начинкой.

Готовое тесто


Грибы очистите, крупно нарежьте и пожарьте на растительном масле до уменьшения в объёме и испарения излишков жидкости. Слегка посолите.

Положить грибы в мультиварку


Очень удобно использовать для этого мультиварку на режиме "Жарка" около получаса при открытой крышке.

Пожарить грибы


Из картофеля нужно приготовить пюре.

Сварить картофель


Для этого кусочки картофеля варят до готовности, затем сливают воду, солят, добавляют теплое молоко.

Влить молоко


И разминают в однородную массу.

Пюрировать картофель


Лук для начинки нужно крупно, но тонко нашинковать, обжарить, чуть посолить и затем потомить на растительном масле на среднем огне.

Обжарить лук


Примерно одну четвертую часть теста отложите, если планируете делать какое-то оформление...


Остальное тесто раскатайте в прямоугольный пласт так, чтобы в итоге получился вытянутый пирог.


В середину слоями уложите начинки: картофельное пюре, жареные грибы и жареный лук.

Положить на тесто картофельное пюре и грибы


Защипните края теста. Шов может быть как сверху, так и снизу - по вашему желанию. Из теста сформируйте какой-нибудь декор. Мне захотелось что-то типа поляны, на которой среди травы и цветочков виднеются шляпки грибов. Поналепила...


Обычно я не люблю смазывать поверхность пирогов желтком, но в этот раз всё-таки выполнила данную операцию для пущего блеска пирога. Сделайте проколы или прорези для выхода пара.

Украсить фигурками из теста


Запекайте заготовку кулебяки в разогретой духовке при 200 градусах около получаса. Тесто - не особо толстое, а начинка - из уже готовых продуктов, так что точно пропечется. Хотя всё-таки ориентируйтесь на свойства своей духовки...

Рецепт кулебяки с грибами


Готовую кулебяку с грибами нарежьте на порции (поперек) и подавайте. Сытная, очень вкусная (для любителей грибов), вполне может быть самостоятельным блюдом!


Кулебяка с грибами — рецепт с фото пошагово

Важные дополнения к рецепту

  • Вместо лесных грибов можно использовать шампиньоны или вешенки.
  • Можете использовать любое готовое покупное дрожжевое тесто.
Аймкук
Автор рецепта
кулинарка из деревни
  • 1468

    Рецептов

  • 411

    Подписчиков

  • 714

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (8)
Добавить комментарий
Pengkali Бывалый
Мне понравилась кулебяка с грибами, она сейчас актуальна в пост, вкусная и сытная. При выпечке я переворачивала пирог швом вниз, так красивее.
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Pengkali, спасибо за отзыв и фототчет)
Нравится
(0)
ответить
О, Нина, какая шикарная кулебяка!!! А как украшена! А начинка! А маслятки какие! В общем, я в полном восторге, сама видишь)))
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Нравится
(0)
ответить
такую красоту и есть жалко! 
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
да ну... сфокала эту лепнину на память и уже не жалко есть))
Нравится
(0)
ответить
Красивуший пирог! И конечно вкусный! Рецепт забрала, как только появятся грибы, приготовлю!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
он реально вкусный 
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Свежие рецепты

Баранья рулька, запеченная в духовке

Салат из запеченной свеклы и тыквы

Яблоки с черносливом, запеченные в духовке

Джем из клюквы на зиму

Семга по-царски

Фокачча с моцареллой

Варенье из тыквы с облепихой на зиму

Гороховая каша с колбасой

Салат «Нежность» с кальмарами

Миндально-овсяное печенье

Яичные блинчики с сыром

Шарлотка с яблоками и бананами в мультиварке

Настойка из черноплодной рябины без алкоголя

Настойка на перегородках грецких орехов (на водке)

Мобильная версия сайта