E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
АймкукПирожки
Пирожки с щавелем и творогом

Пирожки с щавелем и творогом

Маленькие пирожки с начинкой из щавеля и творога популярны в еврейской кухне. Тесто у них картофельное, без дрожжей, пекутся очень быстро.
Аймкук

Ингредиенты

Для теста:

Картофель - 2 шт.

Яйца куриные - 2 шт.

Мука пшеничная - 250 г

Соль - щепотка

Для начинки:

Щавель - 250 г

Творог не кислый - 140 г

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Перец молотый - по вкусу

Получается 22 пирожка
  • 154 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 30 мин.
  • 1 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Недавно я решила попробовать испечь пирожки не из дрожжевого теста, как обычно, а из картофельного. Такие пирожки распространены в еврейской кухне. Очень часто для таких пирожков делают начинку из щавеля и творога. После выпечки у щавеля кроме кислинки появляется еще и сладковатый привкус, а в сочетании с творогом получается очень вкусно. Главное, взять творог для пирожков хорошего качества и без кислинки.


Чем хороши такие пирожки, так это тем что не нужно тратить время на подготовку опары и расстойку дрожжевого теста. Нужно просто отварить картофель и приготовить потом с ним обычное тесто. Интересно? Значит, смотрим рецепт, берем необходимые продукты и начинаем делать пирожки с щавелем и творогом!


Если у вас есть остатки картофельного пюре, то можете использовать его. Если нет, то очищаем две картофелины. Если крупные - разрезаем и отвариваем до мягкости в подсоленной воде. Затем воду нужно слить и остудить картофель.


Остывший картофель разминаем толкушкой, подсаливаем по вкусу, если это необходимо. Два яйца разбиваем и размешиваем в какой-нибудь емкости, вливаем в картофельное пюре, но не всю яичную массу, немного нужно оставить для смазки пирожков перед выпечкой.


Затем нужно всыпать просеянную муку и замесить тесто.


Вымешиваем тесто до гладкости на доске, присыпанной мукой. После оставляем на полчаса, накрыв полотенцем.


Теперь можно заняться начинкой. Щавель моем, обсушиваем и нарезаем полосками. Если попадаются совсем грубые стебли, просто отрезаем их и убираем.


Добавляем к щавелю протертый творог, соль, сахар и молотый перец, все тщательно перемешиваем.


Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов, и начинаем лепить пирожки. Для удобства делим тесто на 2 части, раскатываем каждую в жгут, нарезаем на небольшие кусочки. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку, кладем в центр начинку и скрепляем края. Обычно такие пирожки делают маленькими, поэтому соблюдаем эту традицию.


Сформированные пирожки кладем на противень, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком, делаем сверху на пирожках небольшие надрезы с помощью обычных ножниц и смазываем оставленной яичной массой. Отправляем противень в духовку и выпекаем пирожки с щавелем и творогом в течение 12 минут.


Достаем готовые пирожки, оставляем остывать. Лепим вторую партию и также выпекаем.


Теперь можно остывшие пирожки подавать. Они хороши в качестве быстрого перекуса со сладким чаем или кофе, к ним также можно подать сметану. Мне они, вообще, нравятся с кефиром.


Приятного аппетита!


Пирожки с щавелем и творогом — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
  • 204

    Рецептов

  • 28

    Подписчиков

  • 27

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Комментарии (4)
Добавить комментарий
Аппетитные пирожочки! Моя бабуля тоже всегда готовила пирожочки со щавелем, такая сочная начинка была
0
ответить
18.06.2019 в 20:11:17
Natali Автор рецепта
Анжелика, вот, значит их многие знают
0
ответить
18.06.2019 в 21:39:38
помню, мама в детстве делала пирожки со щавелем - малюсенькие, сладкие и сочные! эх, вкуснятинка!
0
ответить
18.06.2019 в 4:41:12
Natali Автор рецепта
natalka, ух ты))) а моя только дрожжевые делала))
0
ответить
18.06.2019 в 14:39:48
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта