Хлеб на закваске с отрубями

Вкусный, ароматный и полезный пшеничный хлеб на пшеничной закваске (это почти невероятно, и всё же это правда).

Ингредиенты

Закваска пшеничная - 300 г

Вода - 200 мл

Сливки - 3 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Рафинированное подсолнечное масло - 3 ст.л.

Отруби - 3-4 ст.л.

Мука пшеничная - 450-500 г

229 кКал
0 ч. 40 мин.
5 ч.
5 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Матильда автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов

21 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты для приготовления хлеба на закваске с отрубями. Закваска должна быть активная, т.е. вы должны ее покормить за 6-10 часов до приготовления хлеба.

Техника приготовления предельно проста.

Активную закваску выложите в чашу тестомеса. Добавьте теплую воду, сливки, масло, соль, сахар, отруби и муку. Муку подсыпайте постепенно, не всю сразу.

Вымесите мягкое эластичное тесто.

Выложите его в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-3 часа. Такая разбежка по времени обусловлена силой закваски, температурой воздуха.

Через час сделайте обминку.

Вот так подросло тесто у меня спустя 2,5 часа при температуре +28 градусов.

Смажьте руки маслом, аккуратно возьмите тесто из миски и переложите его в форму, застеленную пергаментом.

Накройте полотенцем и оставьте еще на 2-3 часа.

Спустя отведенное время тесто готово к выпечке.

Отправьте форму в разогретую до 200 градусов на 40-50 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке! При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.

Пшеничный хлеб на закваске с отрубями готов.

Сразу же выньте его из формы и полностью остудите на решетке.

Приятного аппетита!

Хлеб на закваске с отрубями, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Как приготовить закваску для хлеба и выпечки? - 15 базовых рецептов
Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Масло можно брать любое: оливковое, подсолнечное, кукурузное и т.д. Так как почти у всех в обиходе подсолнечное масло, то и я использовала именно его.

Полезные подборки и рецепты ...

Пшеничный хлеб

Подборка рецептов

Пшенично-ржаной хлеб в духовке

Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio

Хлеб на закваске с семечками

Тостовый хлеб с шоколадной прослойкой

Хлеб на закваске

Подборка рецептов

Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке

Ржаные краюшки на закваске

Польский хлеб на закваске

Ржаной хлеб на закваске с медом

Хлеб с отрубями

Подборка рецептов

Пшенично-ржаной хлеб с ржаными отрубями

Пшеничный хлеб с отрубями

Хлеб ржано-пшеничный, с отрубями

Багеты с цельнозерновой мукой и отрубями

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Чай с облепихой и яблоком

Латте с корицей

Чипсы из апельсинов в духовке

Пирог с хурмой

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Варшавский яблочный пирог

Луковая лепёшка в духовке

Быстрый пирог с творогом и джемом

Пончики с маком

Выпечка без яиц

Коллекция рецептов

Кексы в микроволновке без какао

Постный кекс в мультиварке

Печенье полезное с желе

Пицца с рикоттой

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Татьяна

какой красавец! не хош пекарню в Хошимине открыть?:smiletongue:

ответить

Матильда Автор рецепта

Татьяна, от меня до Хошимина 120 км. Надо сначала своих накормить, в своем кишлаке - Вунгтау:laughcry:

ответить

Алена Прика

Еще и со сливками :bestofthebest:

ответить

Матильда Автор рецепта

Алена Прика, чтобы был сливочный дух)))

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Вареники с творогом в духовке	Лепёшки роти с бананом	Хуран кукли	Куриный суп с брокколи и вермишелью	Лодочки из слоеного теста с грибами	Морковный рулет с рыбой	Слойки с клубничным вареньем
Морковно-свекольный рулет	Салат с капустой и дижонской горчицей	Лодочки из фарша с картошкой	Суп из жареных овощей	Чебуреки из лепешки роти	Лепешка роти с фаршем и сыром	Дучмаки с картошкой в духовке по-татарски

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Хлеб на закваске с отрубями

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты