E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Рулеты →
    Меренговый рулет с конфи

    Меренговый рулет с конфи

    Предлагаю приготовить меренговый рулет с ягодным конфи. Конфи можно приготовить из любых ягод, мне больше нравится кислая ягода, так как меренговый рулет и крем достаточно сладкие, а ягодная кислинка прекрасно дополнит рулет. Такой рулет можно приготовить не только на праздничный стол, но и для домашнего чаепития.

    Ягодное конфи готовим предварительно, чтобы оно полностью остыло и стабилизировалось.

    Я выпекала на большом противне, можно взять противень поменьше, тогда толщина меренги будет толще.

    Сформированный рулет убрать в холодильник на пару часов для стабилизации крема.

    Рулет получается очень вкусным, воздушным и нежным.

    Ингредиенты

    Белки - 190 г

    Сахар - 200 г

    Крахмал - 25 г

    Лимонная кислота - 2 г

    Соль - щепотка

    Миндальные лепестки - 2 ст.л.

    Конфи:

    Ягоды (у меня красная смородина) - 250 г

    Сахар - 2 ст.л.

    Крахмал - 1 ст.л.

    Крем:

    Сливки 35% - 150 г

    Творожный сыр - 350 г

    Сахарная пудра - 2 ст.л.

    • 228 кКал
    • 1 ч. 15 мин.
    • 1 ч. 15 мин.
    • Б: 4.24
    • Ж: 11.02
    • У: 28.03

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Подготовить продукты для меренгового рулета с конфи.


    Я готовила ягодное конфи вечером, а на следующий день выпекала меренговый корж.


    В сотейник выложить размороженные ягоды, добавить крахмал и сахар.


    Поставить сотейник на огонь и, перемешивая, довести ягодную массу до кипения.


    Варить пару минут, а затем откинуть ягодную массу на дуршлаг и перетереть. Готовое конфи полностью остудить под пленкой в контакт.


    Белки влить в чашу миксера и добавить соль.


    Взбивать белки пару минут до пышной пены.


    Затем, продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и лимонную кислоту. Взбивать минут 10, до стойких пиков. Масса должна хорошо держать "клювик".


    Всыпать в белковую массу крахмал.


    Перемешать массу лопаткой.


    На противень 55-40 см выложить меренговую массу и разровнять.


    Я сформировала невысокие волны. Присыпать меренгу лепестками миндаля.


    Выпекать меренговый корж в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут. Поверхность меренги должна быть хрупкой.


    Готовый корж остудить на коврике, а затем аккуратно перевернуть на пергамент и убрать коврик.


    Для крема охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков, затем добавить творожный сыр и взбить до однородного состояния. Крем должен быть стабильным и плотным.


    Смазать корж кремом.


    Ягодное конфи переложить в кулинарный мешок и отсадить на крем в виде полосок.


    Свернуть меренговый корж с кремом в рулет.


    Завернуть рулет в пергамент и убрать в холодильник на пару часиков. Готовый меренговый рулет с конфи нарезать на кусочки и подать к столу.


    Приятного аппетита!


    Меренговый рулет с конфи, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Меренга

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с малиной
    Безе Сердечки на палочке
    Меренги в духовке
    Шоколадные меренги
    Меренговый рулет

    Подборка рецептов

    Шоколадный меренговый рулет со сливочным кремом
    Меренговый рулет с чёрной смородиной
    Рулет «Павлова»
    Меренговый рулет с черникой
    Крем для меренгового рулета

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с черникой
    Шоколадный меренговый рулет со сливочным кремом
    Меренговый рулет с бананом
    Меренговый рулет со сливочным кремом и клюквой
    Меренговые рулеты с творожным сыром

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с киви и бананом
    Меренговый рулет с фисташками и малиной
    Меренговый рулет с миндалём
    Меренговый рулет с джемом
    Меренговый рулет на белках

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с творожным кремом и бананом
    Меренговый рулет с лимонным курдом
    Рулет «Павлова»
    Меренговый рулет с малиной
    Меренговый рулет с крахмалом

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с мандаринами
    Меренговый рулет с джемом
    Меренговый рулет с киви и бананом
    Меренговый рулет с апельсиновым курдом
    Меренговый рулет с ягодами

    Подборка рецептов

    Рулет «Павлова»
    Меренговый рулет с фисташками и малиной
    Меренговый рулет с малиной
    Меренговый рулет с чёрной смородиной
    Меренговый рулет с кремом чиз

    Подборка рецептов

    Рулет «Павлова»
    Меренговый рулет с лимонным курдом
    Меренговый рулет с фисташками и малиной
    Меренговый рулет с малиной

    Другие полезные подборки по теме

    Конфи для торта (10)Крем для меренгового рулета (10)Меренга (18)Меренговые рулеты с творожным сыром (5)Меренговый рулет (23)Меренговый рулет в духовке (19)Меренговый рулет на белках (15)Меренговый рулет с крахмалом (17)Меренговый рулет с кремом чиз (7)Меренговый рулет с сахарной пудрой (12)Меренговый рулет с ягодами (9)Открытые пироги с меренгой / безе (10)Песочные пироги с меренгой (8)Пироги с меренгой / безе (16)Торт с меренгой (6)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Полезные советы

    Как хранить меренговый рулет? Сроки храненияМеренговый рулет: калорийность на 100 грамм (разные виды)Меренговый рулет: ошибки при приготовленииСколько готовится творожная запеканка? И при какой температуре (+самый простой рецепт)Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?Секреты меренговых рулетов

    Свежие рецепты


    Кофе в турке с халвой
    Куличи на белках
    Мясо «веревочкой» по-китайски
    Начинка для блинов из фарша говядины
    Макароны с вареной курицей
    Вареные котлеты из фарша
    Омлет с пекинской капустой

    Рыбное мороженое
    Стручковая фасоль с яйцом и сыром на сковороде
    Салат со скумбрией и рисом
    Постный бульон
    Постный лимонный кекс
    Франкфуртский зелёный соус с яйцом (классический)
    Постные оладьи из пшенной каши
    Мобильная версия сайта